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燉牛肉的做法

時(shí)間:2024-01-30 08:20:07 志彬 美食 我要投稿

燉牛肉的做法大全

  燉牛肉是一款可口的菜式,現(xiàn)在我們來(lái)看看如何將這個(gè)菜式做好,以下是小編為大家收集整理的燉牛肉的做法大全,希望大家喜歡!

  燉牛肉的做法 1

  特點(diǎn):做法簡(jiǎn)單,清香不膩;口感軟糯,老幼皆宜。

  食材主料

  牛肉500g

  輔料白糖適量

  鹽適量

  陳皮適量

  香葉適量

  蔥適量

  姜適量

  味精適量

  步驟

  1.牛肉(肋條)、陳皮、蔥姜、香葉。

  2.把牛肉切塊。

  3.去異味:將牛肉塊,冷水入鍋,放入一塊陳皮。

  4.燒開(kāi)后,煮1分鐘左右。

  5.撈出、沖洗干凈,備用。

  6.鍋中加水,放入陳皮、蔥姜、香葉。

  7.燒開(kāi)后,放入備用的牛肉。

  8.小火煮制90分鐘左右,煮到8分熟時(shí)加鹽、白糖調(diào)味。

  9.煮到牛肉軟爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮(也可不加)。

  10.出鍋盛入碗中即可食用。

  小貼士:煮制是一定要有小火煨制,使肉湯處于似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)為佳。

  燉牛肉的做法 2

  食材:牛肉肋條肉500克,食用油、醬油、大蔥、料酒、食鹽、生姜、花椒、胡椒粉等適量

  做法:

  1、先將牛肉肋條肉洗凈,切成小方塊,約2.5厘米大小,放入一般的湯鍋中后,加水沒(méi)過(guò)牛肉塊燒沸,將血污浮沫撇去,略煮一會(huì)兒后,將牛肉塊撈出放入大碗中,加入溫水清去血污,煮沸的湯靜置澄清;

  2、將澄清的牛肉湯倒入砂鍋中,放入干凈的牛肉塊備用;

  3、將炒鍋置火上,倒入食用油,油熱后下入大蔥、姜片、花椒籽,翻炒至炒出香味,加入少量醬油和料酒,舀少量牛肉湯燒沸,再加食鹽、料酒、胡椒粉,使之呈咸鮮味,倒入裝好牛肉的砂鍋中;

  4、將砂鍋置火上,旺火燒沸,再蓋嚴(yán)砂鍋蓋,微火慢燉約2個(gè)半小時(shí),至肉爛汁稠香味濃厚即可食用。

  燉牛肉的做法 3

  1、牛腩洗凈切成5cm長(zhǎng),3cm寬的肉塊兒,口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣,洋蔥去皮切成大塊兒,蒜切片兒,胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊,芹菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段,油橄欖用刀背輕拍一下,取出核不要,只留橄欖肉,備用。

  2、鍋中倒入可沒(méi)過(guò)牛肉的涼水,大火將水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大約3分鐘左右),撈出沖凈,并瀝干水份備用。

  3、另取一只湯鍋,倒入底油(約2湯匙),大火加熱,待油4成熱時(shí),改成中小火,放入洋蔥,蒜,煸炒出香味后,放入胡蘿卜,芹菜,蘑菇,繼續(xù)炒3分鐘,當(dāng)蔬菜炒至變色時(shí)倒入番茄醬。

  4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄欖,炒勻后倒入紅酒,用中小火煮到紅酒變得略濃稠時(shí),放入百里香和香葉。然后倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水,調(diào)入黑胡椒和鹽,大火燒開(kāi)后,將鍋蓋蓋上,轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)即可。

  5、小貼士:1、油橄欖可在大型超市或西餐調(diào)料店買到。如果找不到,也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這里用的油橄欖英文是 kalamata ,為了方便購(gòu)買,建議您以英文標(biāo)注為準(zhǔn)。2、入菜用的紅酒不要選價(jià)格很貴的,用普通紅酒就可以。否則,就真的太浪費(fèi)了。價(jià)格在40元左右的紅酒,就可以用來(lái)做菜。3、肉腥味會(huì)去除不干凈。4、這道菜中的番茄醬,不要用番茄沙司代替,口味完全不一樣。5、百里香,是這道菜中很重要的一個(gè)提香的香料,用新鮮的味道會(huì)很好,新鮮的百里香在很多大型超市都可以買到,比如麥德龍等。或者,也可以自己在家盆栽,隨用隨摘。實(shí)在買不到,也不會(huì)種的話,就選用干燥的百里香吧,在超市的進(jìn)口貨架上,大約15元左右一瓶,可以用很長(zhǎng)時(shí)間。

  6、西餐中最受歡迎的一道菜。

  燉牛肉的做法 4

  材料:新鮮的牛肉、作料:干辣椒4個(gè)、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許。

  做法:

  1. 把牛肉切成小塊,在熱水中飛去血沫。

  2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在調(diào)料蛋(就是那種可以裝東西又有孔的東西,像蛋)里,用紗布包起來(lái)也可以。放些姜片可以去腥的!

  3. 然后就是煮了,煮的時(shí)候,先是大火把水燒開(kāi),再把火調(diào)小慢慢煮容易爛一點(diǎn)也不會(huì)把湯煮干,千萬(wàn)不可以這個(gè)時(shí)候去看碟,要不然等想起來(lái)回來(lái)的時(shí)候該焦了。

  4. 再有就要靠您的想象力了

  湯干了,覺(jué)得少了點(diǎn)什么,加了幾根榨菜,嘿嘿

  燉牛肉的做法 5

  原料:牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜

  制作:

  1:牛肉洗凈,切成片。青筍尖對(duì)對(duì)破切成四牙片,蒜苗切成長(zhǎng)8厘米的節(jié)。

  2:沙鍋加少許混合油,下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出,用刀鍘碎待用。

  3:小蔥切成蔥花;大蒜切成米、肉片盛于碗中,加鹽和水豆粉攪拌,至水分完全被肉片吸收、

  4:沙鍋置旺火上,下混合油燒至八成熱,下豆瓣、豆豉、姜,炒出香味,再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色,放青筍尖斷生撈出。

  5:將肉片放入炒鍋,烹入料酒,煮至肉片伸展發(fā)亮、沙鍋置旺火上,燒熱后方少量混合油,放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片,撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米,燒沸后,撒花椒粉、香菜上桌。

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