麻辣火鍋底料的做法

　　導(dǎo)語：麻辣火鍋底料是怎么做的，大家了解過嗎，接下來就讓小編來帶你做吧。

　　麻辣火鍋底料的做法

　　麻辣火鍋底料的做法一

　　主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆

　　調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)

　　做法：

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。

　　2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。

　　3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的`加水量要多一小碗。

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。

　　麻辣火鍋底料的做法二

　　制法：

　　1?菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

　　2?炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

　　3?隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底

【麻辣火鍋底料的做法】相關(guān)文章：

麻辣火鍋底料的好吃做法03-26

麻辣火鍋雞的做法04-12

炒火鍋底料的做法大全04-15

清湯火鍋底料做法大全09-19

酸湯牛肉火鍋底料做法08-03

糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19

清蒸桂魚做法最正宗的做法03-26

宮保雞丁的做法最正宗的做法04-05

臘八粥做法做法01-07

炸茄盒的家常做法做法06-03