魚(yú)香肉絲的家常做法
導(dǎo)語(yǔ)：不知道大家怎么想的，反正我個(gè)人覺(jué)得魚(yú)香肉絲是很好吃的一道菜，所以說(shuō)，每次我們出去吃飯的時(shí)候，我們都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜，用來(lái)解解肚子里的饞蟲(chóng)，有時(shí)候我就會(huì)想如果我也會(huì)做就好了，那樣我就不用出去吃了，在家我也可以吃這個(gè)好吃又美味的魚(yú)香肉絲了，因此有時(shí)候，我就會(huì)探究它的做法。
魚(yú)香肉絲的家常做法
但是魚(yú)香肉絲究竟怎么做才是最好吃最科學(xué)的呢?這個(gè)問(wèn)題我們就要留給大廚來(lái)解決一下了，告訴我們?cè)趺醋觯趺闯�，需要哪些原材料才可以做出地道的魚(yú)香肉絲。我們就可以在家吃到了。
主料 豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿卜1個(gè) 柿子椒1個(gè) 黑木耳1把 調(diào)料色拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 水淀粉適量 豆瓣醬適量 白糖適量
魚(yú)香肉絲的做法
1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上
2.胡蘿卜，青椒切絲
3.木耳發(fā)好后也切成絲
4.蔥姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。(我沒(méi)放鹽，因?yàn)橄惹半缛夥披}了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了)
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢饽┍?/p>
7.倒入肉絲炒散
8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬
9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油
10.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟
11.倒入兌好的汁料炒勻
12.撒入蔥花出鍋即可
烹飪技巧
1、豬肉要順著纖維紋路斜切。因?yàn)樨i肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細(xì)嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì)變得凌亂散碎。
2、肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細(xì)嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。
3、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì)變得很咸。
就這樣一鍋香香的魚(yú)香肉絲就出來(lái)了，在我不知道之前，我一直認(rèn)為只有大廚才能做出好吃又美味的魚(yú)香肉絲，我們?cè)诩沂菦](méi)有辦法做的.，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)事實(shí)上，是我把它想復(fù)雜了，所以說(shuō)很多我不會(huì)做的菜，不都是精致的菜肴，可能是因?yàn)槲覀儾粫?huì)做，所以把它想復(fù)雜了，它俱是一道家常菜。
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