辣椒油怎么做

　　導(dǎo)語：辣椒油是怎么做的呢，小編下面來教你做法吧。

　　辣椒油怎么做

　　準(zhǔn)備材料：

　　1.干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

　　2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

　　3. 待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。

　　4. 另外2/3磨成辣椒面。

　　5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

　　6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

　　7. 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

　　8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)

　　9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

　　辣椒油做法小貼士：

　　1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時候要注意挑選。

　　2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。(這步主要是去水分，因為干燥的.辣椒做出來的辣椒油更香)

　　3：也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。(因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香)

　　4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。

　　5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。

　　6：油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關(guān)火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

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