番茄醬炒飯的做法

　　在平平淡淡的學(xué)習(xí)中，說到知識點(diǎn)，大家是不是都習(xí)慣性的重視？知識點(diǎn)就是“讓別人看完能理解”或者“通過練習(xí)我能掌握”的內(nèi)容。掌握知識點(diǎn)是我們提高成績的關(guān)鍵！以下是小編幫大家整理的番茄醬炒飯的做法知識點(diǎn)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　做法：

　　1.番茄洗凈后用刀在表面劃十字刀口(破皮即可);

　　2.然后放入開水中略燙一下使其表面翹起，然后取出去皮;

　　3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗凈切碎，毛豆焯水后控干水分備用;

　　4.熱鍋后倒入食用油，油熱后下番茄丁和火腿丁翻炒;

　　5.然后下入番茄醬一起翻炒至醬汁黏稠;

　　6.下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹到番茄汁;

　　7、下入焯好的毛豆，加入糖鹽調(diào)味翻炒均勻;

　　8、下入青蒜碎炒勻后出鍋;

　　9、煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。

　　提示：

　　1、炒飯用的米飯很關(guān)鍵，水分要略少些，略干的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好后開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼后備用

　　2、這道炒飯番茄用量極大，使用部分番茄醬可以增加色澤及口感，番茄醬為濃縮番茄制品，購買時要看清標(biāo)識，選擇國內(nèi)可靠的大品牌產(chǎn)品。

　　3、炒飯中的配菜可根據(jù)個人喜好更換，糖的用量也可根據(jù)個人口味及耐酸程度來調(diào)整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。

　　鮮蝦翡翠

　　食材

　　菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。

　　做法

　　1. 菠菜洗凈后，折成小段。折好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機(jī)中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。

　　2. 鮮蝦去泥線去殼后用少許生抽腌制5分鐘。

　　3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。

　　4. 白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。

　　5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

　　6. 然后將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。

　　7. 最后將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調(diào)味即可。

　　香菇肉末炒飯食材介紹

　　米飯一碗，香菇三朵，紅椒半個，肉末30克，鹽三分之一茶匙，雞粉三分之一茶匙，生抽半茶匙，蔥花適量，料酒適量，

　　香菇肉末炒飯的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備食材，香菇，紅椒切丁，蔥切蔥花，肉末

　　2、鍋里倒入適量的底油燒至五成熱下肉末炒香，加入少許料酒

　　3、加入香菇炒至水份收干

　　4、加入紅椒翻炒片刻

　　5、倒入米飯翻炒均勻

　　6、加入三分之一茶匙鹽和雞粉調(diào)味

　　7、加入半茶匙生抽和蔥花

　　8、翻炒均勻即可出鍋

　　9、成品

　　材料：

　　米飯，臘腸，韭菜，生抽，老抽，蠔油，白砂糖，食用油等

　　步驟：

　　1.臘腸切成丁

　　2.將生抽、老抽、蠔油、白砂糖提前混合均勻。

　　3.倒到米飯里。

　　4.用勺子翻拌勻。

　　5.炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油。

　　6.放入臘腸稍微煸炒一下，臘腸會出一些油。

　　7.倒入米飯。

　　8.用鏟子不停的攪拌。

　　9.韭菜洗干凈切碎。

　　10.放到米飯中繼續(xù)翻炒。

　　11.斷生之后關(guān)火即可。

　　雞蛋絲炒飯

　　做法

　　1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;

　　2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻;

　　3. 蔥洗凈切成蔥花，備用;

　　4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

　　5. 加入米飯、蔥花;

　　6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。

　　用料

　　大米 200克

　　洋蔥 100克

　　黃瓜 150克

　　火腿腸 100克

　　泡菜 50克

　　雞蛋 2個

　　鹽 1小勺

　　油 3小勺

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備原料

　　2、大米淘洗干凈，放入米量1.5倍的水

　　3、電飯煲通電，選擇超快煮功能

　　4、工作結(jié)束后，大米晾涼備用

　　5、雞蛋加1/2小勺鹽打散

　　6、鍋里放1小勺的油，油熱后，將雞蛋倒入，炒成蛋碎

　　7、洋蔥去皮切丁，黃瓜洗凈切丁，火腿切丁，泡菜切塊

　　8、鍋中放2小勺的油，油熱后將洋蔥丁下入爆香

　　9、放入黃瓜丁翻炒

　　10、放入泡菜

　　11、最后放入米飯翻炒，加入1/2小勺鹽

　　12、最后將火腿丁和蛋碎放入，翻炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　1、大米和水的比例是1:1.5，蒸出的米飯適合做炒飯 2、這里使用了美的電飯煲的超快煮功能，做出的米飯有嚼勁口感好，適合炒飯 3、用平時家里常備的蔬菜就可以，品種無需拘泥，沒有火腿可以用培根代替

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