蒸肉的家常做法

　　導(dǎo)語：蒸肉相較于炒的肉，更容易入味，而且肉質(zhì)松軟，老少皆宜，蒸肉在全國好多地方都比較有名，陜西咸陽一帶蒸肉非常受歡迎，主要在早餐時(shí)與荷葉餅一起食用。蒸肉的做法各地大同小異，是一種采取五花肉為主要材料，主要制作方法就是在一個(gè)“蒸”字。小酥肉、條子肉等都與蒸肉做法類似。

　　蒸肉的家常做法1

　　美食是人人都無法抵擋的，而生活中很多人只喜歡吃瘦肉，肥肉往往直接扔掉比較浪費(fèi)。而蒸肉最大的特點(diǎn)是選用的食材是肥瘦相間的肉，不會(huì)造成浪費(fèi)而且還非常美味，制作方法還非常簡單，可以拌飯吃，也可以就著稀飯吃，是很好的下飯菜。

　　蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調(diào)料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調(diào)料攪拌好，然后兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當(dāng)然白面也可;肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那么膩;瘦肉由于清蒸，更有透透的香。

　　陜西省咸陽地區(qū)的一種小吃，主要流行在涇陽、三原一代，是逢年過節(jié)及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉(以前應(yīng)該是玉米面)。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開放入五香粉、食用鹽等調(diào)味品，攪拌均勻，放入面粉揉搓至均勻，放入鋪好干凈白布的`篦子上，上鍋大火蒸30-40分鐘，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時(shí)與荷葉餅一起食用，把肉依據(jù)個(gè)人不同的喜好夾在饃里，有時(shí)還夾如一些脆脆的咸菜，也是別具風(fēng)味的。再喝上一碗陜西的小吃豆腐腦，真的是營養(yǎng)和美味同時(shí)擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區(qū)別是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。

　　1、將五花肉放在開水中焯一下。

　　2、將五花肉切成薄片放盤中備用。

　　3、放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。

　　4、將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上腌制好的五花肉。

　　5、將五花肉放在屜上蒸半個(gè)小時(shí)。即可出鍋食用。

　　如果家里有不愛吃飯的小孩或者是上了年紀(jì)的老人，蒸肉就是不錯(cuò)的選擇，可以幫助小孩子打開胃口，而蒸肉松軟，對于很多食物都不能吃的老人無疑是一個(gè)很好的選擇。蒸肉的做法非常簡單，我們可以學(xué)著做給家里人吃。

　　蒸肉的家常做法2

　　材料：

　　小南瓜1個(gè)、肋排、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油

　　做法：

　　1、小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤。

　　2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻。

　　3、肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘。

　　4、開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘。

　　5、開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。

　　蒸肉的家常做法3

　　材料：

　　豬肋條肉(五花肉)、豌豆、面包屑、糯米粉、雞蛋、花椒粉、江米酒、醬油、腐乳汁、姜、白砂糖、菜籽油、甜面醬、鹽、大蔥、淀粉

　　做法：

　　1、五花肉切片;五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)。

　　2、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟。

　　3、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用。

　　4、蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。

　　5、然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

　　蒸肉的'家常做法4

　　材料

　　五花肉500克，大米1小碗。

　　紅薯一整塊，蔥，姜少許。

　　花椒粒，花椒粉少許，鹽。

　　糖1小勺，味精，胡椒粉。

　　五香粉少許。

　　豆瓣醬，老抽1小勺。

　　做法

　　1、首先我們就要將五花肉去除殘毛，然后再將其放進(jìn)冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水洗凈備用。

　　2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

　　3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

　　4、然后我們就要將肉切成片狀，然后放進(jìn)碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬等腌料將其腌制半小時(shí)。

　　5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

　　6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的.米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

　　7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

　　8、然后我們要那一個(gè)盤子扣在碗上面，然后再將其翻轉(zhuǎn)過來，使里面的蒸肉倒在盤子上，然后撒上香菜即可。

　　蒸肉的家常做法5

　　材料：

　　豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

　　做法：

　　1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。

　　2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。

　　3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

　　4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。

　　5、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條粉蒸肉。

　　6、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味。

　　7、將腌漬好的`豬肉用五香粉再拌勻。

　　8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。

　　9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出。

　　10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

【蒸肉的家常做法】相關(guān)文章：

梅干菜蒸肉的家常做法08-18

咸蛋蒸肉餅的家常做法01-07

蒸肉家常菜做法大全08-08

回民粉蒸肉的做法08-29

最簡單的大米蒸肉做法02-16

粉蒸肉的最正宗做法08-17

蝦仁家常做法08-18

燉肉的家常做法08-25

鮑魚的家常做法02-15