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河粉的家常做法
導(dǎo)語:河粉大家應(yīng)該是很熟悉的,大家一般吃的是炒河粉,那么煮河粉的做法有哪些呢?說到河粉,其實就是用大米做成的一種粉,和玉米粉、紅薯粉那些是不一樣的,有著本質(zhì)的區(qū)別,而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河,這也是廣州那邊的一個特色,味道深受大家的喜愛。其實河粉除了炒之外,還是可以煮著吃的,這也是一般的人所不了解的地方,因為在大多數(shù)人眼里,河粉都是用來炒的,事實并不是這樣子的。那么,下面就針對煮河粉的做法來詳細(xì)地探究一下。
河粉的家常做法
菜心瘦肉湯粉
主料
干河粉每人一把,一把大約2-3兩瘦肉較多些
菜心按喜好覺得用量
輔料
鹽香油
1. 干粉泡幾個小時至軟,我是做來做早餐的,所以通常隔夜泡
2. 燒開一鍋水,放入泡好的粉,煮開看到水變渾濁
3. 明顯看到粉煮軟了,撈出,過涼水,把表面淀粉洗干凈。這樣回頭湯水清,煮的時候也不容易糊鍋底。過完涼水后用涼水浸泡河粉避免黏連成團(tuán)。
4. 煮粉的同時把豬肉切好,我這個是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。
5. 把豬肉冷水下鍋煮出湯味,過程中注意撇沫
6. 看水開了肉熟了就把豬肉撈出,避免煮老了,所以多準(zhǔn)備些肉湯味才會濃
7. 不要關(guān)火,接著把河粉放入鍋中煮到開鍋。
8. 把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。
9. 最后調(diào)入鹽和滴點香油即可上桌。
煮河粉粉的做法
用料
主料:河粉150克
輔料:筍干50克、豆豉少許、豬肉100克、嫩肉粉適量
調(diào)料:食鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒適量、生抽適量、朝天椒2個、白糖適量、胡椒粉適量
1.肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調(diào)味,味道可稍重;
2.起油鍋放姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒,出香味后放入肉類翻炒至變色,加入酸筍絲炒一分鐘,加高湯或水煮開后,放入濕面,撈散后加青菜,煮開后加蔥花即成。
上面介紹的'兩種關(guān)于煮河粉的做法,其實是現(xiàn)實生活中大家普遍接受的兩種煮河粉的做法,現(xiàn)實中的煮河粉的做法還是有很多的,大家如果有興趣可以詳細(xì)深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的,其實現(xiàn)在市面上各種顏色的河粉都有,不過大家放心里面添加的絕對不是色素,也不會危害身體的健康。
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