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米粉肉最正宗的做法
導(dǎo)語:米粉肉的做法是非常的多的,但是哪些是它的最正宗的做法呢,接下來就由小編帶來米粉肉最正宗的做法,喜歡吃的朋友趕緊學(xué)習(xí)來吧。
米粉肉最正宗的做法 篇1
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調(diào)料:甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
步驟:
1. 將豬肉切成4 厘米長,2.5 厘米寬,1 厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5 分鐘。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3 厘米長、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻,放入缽內(nèi)入味。
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l。
9. 盛豬肉的`碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1 小時取出。
10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
米粉肉最正宗的做法 篇2
材料:豬肉(肥瘦相間),米粉,紅糖,糟鹵,鹽,醬油各適量。
做法:
1)豬肉洗凈,切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意),瘦肉歸瘦肉片切,肥肉歸肥肉片切;
2)把豬肉片用紅糖,糟鹵,鹽,醬油腌30分鐘,為方便擺盤,肥肉和瘦肉最好分開腌;
3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉,一片片擺進(jìn)蒸肉的`大碗里,把瘦肉放在底部,帶肥的肉放在表面層;
4)蒸鍋大火燒開水,放進(jìn)蒸肉大碗,旺火蒸40分鐘左右即可。
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