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涼拌香干的做法
導(dǎo)語:香干,也就是我們平常所說的豆腐干,喜歡吃香干的人還是比較多的,而且同時(shí)關(guān)于香干的做法還是很多的。但是,說到?jīng)霭柘愀傻淖龇,相信很多人是不會的。因(yàn)樵谖覀兊娜粘I罾,一般是很少有人吃涼拌香干的,一般人都是把香干炒菜來吃。雖然生的香干是可以吃的,但是一般的人都是不會生吃香干的。
涼拌香干的做法
涼拌香干其實(shí)就是關(guān)于香干的一種生吃方法,一般是很少有人會這么吃香干的。香干是一種豆制品,所以因?yàn)檫@個(gè)原因,很多人是非常喜歡吃香干的,而且香干的營養(yǎng)價(jià)值也是很多的。下面就來說說涼拌香干的做法。
香干是浙江寧波漢族傳統(tǒng)名吃,當(dāng)?shù)厝俗畛3砸埠軔鄢缘囊环N豆制食品,早已膾炙人口,耐人品味?芍谱鞫喾N菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價(jià)廉物美,營養(yǎng)豐富,受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。寧波樓茂記香干最為著名。
涼拌香干
主料:香干100克黃瓜 1根
輔料:干辣椒適量,食用油適量,糖適量,鹽適量
涼拌香干的做法步驟
1.將香干切成小條;
2.黃瓜洗凈也切成小條備用;
3.蔥白切成絲;
4.在一個(gè)容器內(nèi),放入處理好的香干、黃瓜和蔥白;
5.撒上少許鹽、糖;
6.在鍋中放少許食用油,油熱后放入干辣椒,炸出香味后,將油澆在容器中,攪拌均勻裝盤即可。
香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆,揀去泥沙雜質(zhì),然后是浸豆,在一般氣溫下,浸足6-12個(gè)小時(shí),做到適磨而不皺皮,接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓,再進(jìn)入烤制階段。烤制是最重要的一道工序,需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料,在鍋里煮沸,燜在鍋里過夜。到次時(shí)晨再燒沸一次,出鍋冷卻后,拌刷麻油。這樣制出來的香干,色澤黃亮,塊型方正,質(zhì)韌而柔,味咸而鮮爽,聞之清香、食來細(xì)膩,色香味佳。
營養(yǎng)價(jià)值
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)價(jià)值較高。
適宜人群:一般人皆可食用
副作用:鈉含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者要少食。
有了涼拌香干的做法,以后我們就可以自己學(xué)著做來食用了,也不需要什么時(shí)候都把香干煮熟了來吃了,這也就方便了我們大家對于香干的食用。一般我們常吃的'香干有兩種,一種是白色的無味道的;另一種是棕色的五香茶干,當(dāng)然兩種香干喜歡吃的人都是不一樣的