蒜泥黃瓜的做法

　　導(dǎo)語：黃瓜是生活中隨處可見的食材，吃黃瓜對身體具有諸多好處，比如可以促進(jìn)消化，有利于減肥等等，黃瓜吃法有很多，比如可以生吃，這里為大家介紹的是蒜泥黃瓜的制作過程。下面是小編精心整理的蒜泥黃瓜的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油

　　制作步驟

　　1.將新鮮質(zhì)嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。

　　2.把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調(diào)成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油

　　制作步驟

　　1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱里冷置。

　　2、這個時候可以剁蒜泥了。

　　3、然后把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點(diǎn)香辣脆，最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精

　　制作步驟

　　1、黃瓜洗干凈，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然后加鹽

　　腌制10分鐘。

　　2、蒜頭切沫，待用。

　　3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點(diǎn)雞精拌勻一下即可。

　　做法四

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油

　　制作步驟

　　1、姜洗凈去皮切成絲;大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝?nèi)ニ庖拢�用刀拍碎，剁成蒜�?

　　2、黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即可。

　　第一道菜：早黃瓜炒花蛤

　　時間：20分鐘

　　主料：花蛤（300g） 老黃瓜（1根）

　　輔料：鮮雞汁（適量） 紅椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 油（適量） 鹽（適量） 芝麻油 (適量)

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、老黃瓜去皮去瓤。

　　3、切成薄片。

　　4、加入適量鹽殺一下。

　　5、至到出水份。

　　6、將老黃瓜片投入清水中洗一下。

　　7、撈出后擠凈水份。

　　8、紅椒切段。

　　9、鍋中放入少許油，加入蔥姜炒香。

　　10、加入紅椒略炒。

　　11、加入洗好的黃瓜片翻炒一會。

　　12、加入花蛤。

　　13、炒至大部分花蛤口開。

　　14、加入適量鹽炒勻關(guān)火

　　15、加入少許芝麻油。

　　16、少許鮮雞汁再次炒勻即可。

　　第二道菜：早黃瓜甜玉米骨頭湯

　　時間：1-2小時

　　主料：豬尾骨（400g） 老黃瓜（500g）

　　輔料：鹽（適量）咸肉（適量） 甜玉米（適量） 生姜片（適量）蔥（適量）料酒（適量）

　　步驟：

　　1、先將豬尾骨和咸肉用清水泡洗干凈

　　2、早黃瓜洗凈去皮

　　3、準(zhǔn)備生姜片和蔥段，備用

　　4、把早黃瓜切段

　　5、甜玉米洗凈切段

　　6、黃瓜冷水下鍋綽水后撈起

　　7、豬尾骨和咸肉冷水下鍋綽水后撈起

　　8、同時湯鍋里的水已近燒至7分開了加入豬骨和咸肉，倒入生姜片和蔥段

　　9、加入料酒

　　10、撇清浮沫

　　11、蓋上轉(zhuǎn)小火1小時

　　12、之后打開加入甜玉米和黃瓜轉(zhuǎn)大火燒開轉(zhuǎn)小火半小時

　　13、最后打開嘗試味道加鹽調(diào)味即可

　　老黃瓜的功效與作用

　　現(xiàn)在很多年輕人都覺得黃瓜脆脆的，吃起來較有好感，不喜歡老黃瓜，甚至覺得老黃瓜的營養(yǎng)價值一點(diǎn)都比不上黃瓜，其實(shí)這一點(diǎn)都不然，老黃瓜雖老，但是渾身是寶，

　　第一、 老黃瓜有抗衰老的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

　　第二、可以幫助你減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　第三、 可以幫助糖尿病患者降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)�降低�?/p>

　　第四、可以輔助治療某些病。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　第五，黃瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。

　　黃瓜的營養(yǎng)價值

　　黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

　　2、 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)�降低�?/p>

　　3、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細(xì)致毛孔的作用，其作用機(jī)理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì)；

　　4、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒； ...

　　黃瓜的挑選方法

　　黃瓜是深受人們喜愛的蔬菜之一，是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，但是我們平時買回的黃瓜有的并不可口，今天，小編將教你黃瓜的挑選方法，讓你遠(yuǎn)離不可口的黃瓜。

　　步驟：

　　1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　2、體型細(xì)長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　3、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

　　注意事項(xiàng)

　　帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學(xué)成分，那么這個就要小心辨認(rèn)好。

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