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花生豬蹄做法

時(shí)間:2022-05-01 07:26:18 美食 我要投稿
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花生豬蹄做法

  導(dǎo)語:花生豬腳是一道臺(tái)灣風(fēng)味的美味佳肴,在寶島及閩、粵地區(qū)流傳,不知占據(jù)了多少人的童年記憶。下面小編帶來做法,大家一起來看看吧!

  步驟閱讀

  食材

  豬腳 1對(duì)(600g)、帶皮花生 300g、鹽 1茶匙(5g)、冰糖 2湯匙(30g)、醬油 1湯匙(15ml)、蠔油 1湯匙(15ml)、番茄醬 2茶匙(10ml)、大蔥段 3段、去皮大蒜 4瓣、老姜片 5片

  步驟/方法

  1

  將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開,再橫向切成均勻的大塊,注意要從骨節(jié)縫隙間下刀;ㄉ崆芭菰诩恿他}(1茶匙,5g)的水中3小時(shí)。

  2

  接通電氣鍋的電源,將豬腳塊放入一鍋涼水中,加熱至水沸騰約煮10分鐘,豬腳中的血沫完全滲出,撈出瀝干水分。

  3

  將內(nèi)鍋刷洗干凈,放入冰糖,倒入少量水(1湯匙,15ml),當(dāng)鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿,注意隨時(shí)攪動(dòng),避免燒焦。

  4

  將汆燙瀝干的豬腳塊倒入鍋中,攪拌均勻,使豬腳上裹滿糖色。

  5

  加入泡好的花生,放入蔥段、蒜瓣、老姜片,調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬,加2碗溫水,蓋上鍋蓋,旋緊。加熱至鍋內(nèi)沸騰、放氣管噴出蒸汽,定時(shí)8分鐘后自動(dòng)斷電,提起限壓放氣閥快速排氣。

  6

  打開鍋蓋,將鍋底的豬腳塊翻上來,再蓋上鍋蓋,依同樣方法再加熱8分鐘后斷電。

  7

  待鍋中壓力自然減緩,可以安全打開鍋蓋后,即可盛出食用。

  END

  注意事項(xiàng)

  使用具有高壓鍋烹飪花生、豆類等,可以保持完整的形狀不碎不爛,入口卻十分綿軟入味。

  豬腳等肉類食品經(jīng)電氣鍋的高溫、高壓處理,滋味可迅速滲入肉內(nèi),肉質(zhì)酥爛,節(jié)省時(shí)間,方便易操作。

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