辣子雞做法

　　導(dǎo)語：美味的辣子雞這道美食深受人們的喜愛，但是它的做法是什么呢，下面就由小編來為大家講解下吧。

　　辣子雞做法

　　辣子雞做法一

　　清洗：

　　1. 將剁好的雞塊反復(fù)的用清水沖去血水，至水漂清

　　2. 然后再一塊一塊的清洗，摘去掉黃色的雞油、雞腔內(nèi)殘留的`肺等

　　3. 用剪子剪去部分雞皮上黑色的不知道是啥的，還有看著不舒服的一些東東

　　配料：

　　1. 洗凈的雞塊控干水分待用

　　2. 青豆、尖椒、普通青椒少許

　　3. 花椒、八角、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、白糖、料酒

　　步驟/方法

　　1. 油溫，加花椒、八角、干辣椒、蔥、姜熗鍋

　　2. 放入雞塊翻炒

　　3. 翻炒一會(huì)，雞塊會(huì)被炒出一些水份，繼續(xù)翻炒

　　辣子雞做法二

　　材料：三黃雞，小米辣，干辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，鹽，白糖，白芝麻，料酒

　　做法：

　　1、三黃雞一只(三黃雞體型小、肉質(zhì)鮮嫩)洗凈。雞肉剁小塊，越小越好。

　　2、黃瓜一根切成滾刀狀。

　　3、準(zhǔn)備好調(diào)料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。

　　4、鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分。

　　5、鍋里放多一點(diǎn)油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。

　　6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味

　　7、加入一勺韓國(guó)辣醬、生抽、鹽適量，翻炒。

　　8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。

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