鹽焗雞的做法

　　導(dǎo)語：大家都知道雞肉的蛋白質(zhì)的含量是非常的高的，但是你們知道它的鹽焗雞是怎么做的嗎，以下是小編推薦的它的做法，大家可以試下哦。

　　鹽焗雞的做法

　　鹽焗雞的做法一

　　材料:

　　雞1只(約3斤)、粗鹽3斤、紗紙1張、鍚紙1張

　　做法：

　　1. 雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。

　　2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

　　3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。

　　4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以 馃h6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。

　　鹽焗雞的做法二

　　【原料】 重1500克左右的肥嫩項(xiàng)雞1只(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項(xiàng)雞)，姜片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。

　　【制作過程】

　　1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。

　　2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的'紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

　　3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。

　　4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。

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