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立夏養(yǎng)生食譜
導(dǎo)語(yǔ)：立夏時(shí)節(jié)氣溫顯著升高，炎暑降臨，雨水增多。那么，立夏吃什么?
一、粟米粥
制作原料：粟米300克。
制作方法：將粟米放入鍋中加水同煮，熬成粥。
適宜人群：適用于脾胃虛弱的消化不良、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、尿少、尿赤痛者。
粟米營(yíng)養(yǎng)豐富，含較多的維生素A、胡蘿卜素、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，有補(bǔ)益之作用。粟米味甘、性寒涼，歸脾、胃、腎經(jīng)。其性寒涼，又可清熱除煩，愈瘡，助消化，尤適于脾胃虛弱、體質(zhì)虛損之人，更宜夏夫食之以補(bǔ)胃氣，常食效佳。
二、芝麻梗米粥
制作原料：粳米或大米200-300克，黑或白芝麻250-500克，白糖適量。
制作方法：先干炒芝麻，炒熱聞到香味后起鍋，研成細(xì) ，貯于罐中。每次放少許于大米或粳米煮好的粥內(nèi)，加適量白糖，即可使用。
適宜人群：適用于肝腎不足的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發(fā)早白，肺陰虛的干咳少痰、皮膚干燥癥，脾胃陰虛的大便干結(jié)，陰血不足的產(chǎn)后少乳者。
禁忌：腹瀉者忌食用。
芝麻為滋補(bǔ)強(qiáng)壯之佳品，其味甘、性平、歸肺、脾、肝腎經(jīng)。其成分含 蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、尼克酸、煙酸、芝麻素、芝麻酚、糖類、卵磷脂、維生素E、銅、鈣等�！侗静菥V目》說(shuō)其“補(bǔ)五臟、益氣力，久服輕身不老”。芝麻根據(jù)其顏色黑、白有之分。二者功效大抵相同。淡白芝麻重在潤(rùn)腸通便、滋陰養(yǎng)血，黑芝麻強(qiáng)于滋補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)。故脾胃陰虛、陰血不足之便泌、產(chǎn)后少乳者應(yīng)多吃白芝麻：而肝腎不足、眩暈、腰膝酸軟、頭發(fā)早白者應(yīng)多吃黑芝麻。芝麻中的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂可延緩衰老。
三、絲瓜粥
制作原料：粳米200～300克，絲瓜100克，鹽、味精等調(diào)味品適量。
制作方法：將絲瓜去皮后切成小塊待用。將粳米熬成粥，起鍋前，放入切戈的絲瓜，再煮開(kāi)幾分鐘，加入適量調(diào)味品，即可。
適宜人群：適用于熱病煩渴、身熱、痰喘咳嗽、崩漏、腸風(fēng)痔漏、血淋、療瘡、癰腫、乳汁不通者。
禁忌：陽(yáng)痿者忌食用。
絲瓜夏季食用既可清暑，又可涼血，特別對(duì)熱病、痰多、療瘡、癰腫等最宜。絲瓜其味甘，性涼，歸肝、胃經(jīng)。其成分主要有皂甙、絲瓜苦味質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素c、木聚糖等。《本草綱目》記載，絲瓜“煮食除熱利腸……去風(fēng)化痰、涼血解毒、殺蟲、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、治大小便下血”。
四、豇豆粥
制作原料：粳米200～300克，豇豆100克。
制作方法：將豇豆洗凈，去筋，切成小段或粒狀，與粳米同煮成粥。
適宜人群：適用于脾胃虛弱、吐逆、腹瀉、遺精、帶下、小便頻數(shù)者。
禁忌：氣滯便結(jié)者忌食用。
豇豆其味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)。李時(shí)珍說(shuō)其：“補(bǔ)中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)。” 《本草從新》說(shuō)其：“散血消腫，清熱解毒。”其成分含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪油、維生素Bt、維生素Bz、煙酸等。豇豆既是夏令蔬菜，又是夏季良藥，常食之有益。
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