雞胗怎么做才好吃

　　導(dǎo)語：相信很多人都是非常的喜歡吃雞胗的，那么它怎么做才好吃呢，以下是小編推薦的它的做法，大家可以嘗試下哦。

　　雞胗怎么做才好吃

　　做法一：

　　1、 雞胗洗凈后平面向下放于盤中，再放進(jìn)冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進(jìn)行下一步驟)。取出(如果凍得太硬，放于水龍頭下快速沖洗下表面)，把雞胗從中間連接處切割開來，分成獨立的2小塊。

　　2、 把雞胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯。

　　3、 用雞胗鴨胗做菜，除了底部，其兩側(cè)青白色的.薄膜可選擇性去除，也就是說可去除也可不去除，不過建議去除，取鋒利的刀直接片掉。

　　4、 三面都片除筋膜的雞胗就可以開始打花刀了，雞胗比鴨胗體積大、肉厚，所以不必用斜刀，全部豎著下刀，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把雞胗轉(zhuǎn)90度，垂直交叉再切一次。

　　5、 雞胗厚，所以還有一種打小一點的花刀方法，可讓雞胗熟得快：其兩側(cè)青白色的薄膜可以不去除，先沿著雞胗隆起最高的中部把雞胗一切為二，再翻面讓青白筋膜的一面向下。

　　6、 翻面后用和步驟4類似的方法給半個雞胗依次打上花刀，打花刀的方向順序沒有特別要求，只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時不要切透即可。

　　做法二：

　　主料：雞胗600g

　　輔料：姜適量、干辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量

　　步驟：

　　1.雞胗洗去雜質(zhì)，洗凈。

　　2.放開水鍋中焯水。

　　3.撇去浮沫。

　　4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。

　　5.加鹽、醬油。

　　6.開始煮。

　　7.水開后放入雞胗。

　　8.半個小時后就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。

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