立夏食譜

　　每個(gè)節(jié)氣都有每個(gè)節(jié)氣的養(yǎng)生食品，今天是立夏，你養(yǎng)生了嗎？你知道在立夏應(yīng)該要吃什么嗎？下面是小編給大家整理的關(guān)于立夏食譜，歡迎閱讀！

　　立夏食譜 1

　　一、紫薯銀耳西米露

　　材料：紫薯50克、銀耳10克、西米50克、冰糖適量

　　做法：

　　1、銀耳泡發(fā)，紫薯洗凈去皮，銀耳撕小塊，紫薯切小塊;

　　2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放進(jìn)西米，先用大火煮5分鐘，再改小火15分鐘，煮到?jīng)]有小白點(diǎn)了，就可以了。

　　3、中間要不停的攪拌，防止粘鍋。煮好的西米放入冷水里，洗去粘稠物，放在碗里。

　　4、已打好的紫薯銀耳糊倒進(jìn)去，攪勻即可。

　　功效：適用于健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，適宜體質(zhì)虛弱、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

　　二、山藥芡實(shí)扁豆排骨湯

　　材料：山藥，芡實(shí)，炒薏米，炒扁豆，北芪，白術(shù)，豬排骨。

　　做法：

　　1、先用水浸泡山藥;豬排骨洗凈血污并斬件;芡實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈;

　　2、扁豆、薏米用鍋炒至微黃，然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。

　　功效：芡實(shí)可以補(bǔ)脾胃、寬腸胃，對(duì)于胃口的調(diào)動(dòng)有很到的作用哦!此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對(duì)于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

　　三、薏仁蓮子湯

　　材料：薏米50克、蓮子100克、冰糖少許

　　做法：薏仁和蓮子洗凈，放入沙鍋中,加入水和少許的冰糖，煮至薏仁和蓮子軟爛即可。

　　功效：薏仁蓮子湯具有健脾益胃、消腫利水、寧心安神等功效。

　　立夏食譜 2

　　櫻桃銀耳粥

　　食材：櫻桃500g，干銀耳10g，西米20g，粳米20g，冰糖10g。

　　做法：

　　1、首先制作櫻桃醬。將櫻桃洗凈去核后放入鍋中，加入冰糖不停地翻炒，并用鏟子壓碎。熬制成醬后就可以收鍋。

　　2、接下來(lái)制作銀耳西米粥。將銀耳、西米和粳米各自放入水中浸泡30分鐘。銀耳泡發(fā)后撕小塊兒，備用。粳米加1000ml水燒開(kāi)，加入西米小火熬5分鐘，再加入銀耳熬10分鐘，待粥黏稠后關(guān)火。

　　3、最后將櫻桃醬放入銀耳西米粥中攪拌均勻，一道養(yǎng)氣補(bǔ)血的粥品就做好啦。濃濃的米香配上櫻桃酸甜的口感，美極了，放涼之后味道更佳。

　　立夏飯

　　食材：糯米、豌豆、香菇、春筍，料酒、鹽、植物油。

　　做法：

　　1、糯米淘洗干凈后瀝干水分備用，香菇、春筍洗凈切小丁，豌豆洗凈備用。

　　2、起油鍋，倒入香菇丁、筍丁，加入適量鹽、料酒翻炒1分鐘。

　　3、倒入豌豆和糯米，炒至糯米發(fā)干。

　　4、加入清水，沒(méi)過(guò)食材，煮開(kāi)。

　　5、倒入電飯鍋按煮飯鍵，煮好后燜上10分鐘即可。

　　冰糖綠豆莧菜粥

　　食材：粳米、莧菜、綠豆，冰糖。

　　做法：

　　1、將粳米、綠豆淘洗干凈，綠豆浸泡3小時(shí)以上，粳米浸泡半小時(shí)，

　　2、莧菜洗凈，切段備用。

　　3、鍋中放入適量清水，放入泡好的綠豆和粳米熬煮。

　　4、待米熟豆?fàn)�，放入莧菜和冰糖，再煮上10分鐘即可。

　　豌豆黃

　　食材：脫皮干豌豆，細(xì)砂糖

　　做法：

　　1、將豌豆用水淘洗干凈，加入3-4倍體積的清水，浸泡3-4個(gè)小時(shí)，直至完全泡發(fā)。

　　2、泡發(fā)后的豌豆連同足量的水一起倒入鍋中，用大火加熱煮開(kāi)，再加蓋小火煮上20分鐘，煮到豌豆能用小勺輕松碾爛的程度。

　　3、將煮好的豌豆連同煮豌豆的水倒入料理機(jī)中，并加入適量細(xì)砂糖打成豌豆泥。

　　4、將打好的豌豆泥倒入砂鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒，至豌豆泥變得濃稠。

　　5、將炒好的豌豆泥盛出放涼，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，直到完全凝固定型，取出切成小塊即可。

　　黃瓜雪梨汁

　　食材：黃瓜，雪梨，檸檬汁。

　　做法：

　　1、將黃瓜和雪梨切丁備用。

　　2、將黃瓜和雪梨放入榨汁機(jī)中，加入清水沒(méi)過(guò)食材榨成汁。

　　3、最后可根據(jù)個(gè)人口味，加入適量檸檬汁即可。

　　橙味苦瓜

　　食材：苦瓜，橙子，白糖。

　　做法：

　　1、將苦瓜洗凈去核切片。

　　2、取兩個(gè)橙子去皮切片，再拿一個(gè)榨成汁，放入兩勺白糖混合。

　　3、熱鍋，倒入適量水燒開(kāi)，放入苦瓜煮熟斷生。

　　4、將苦瓜和橙子相間疊放在盤中，最后淋上橙汁即可。

　　素燜三鮮

　　食材：萵筍，胡蘿卜，蓮藕，香菜，鹽，生抽，白糖，植物油，香菇醬。

　　做法：

　　1、將萵筍、胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊備用，香菜切碎備用。

　　2、起油鍋，放入香菜和香菇醬炒香。

　　3、倒入蔬菜塊，加入適量鹽、白糖和生抽翻炒均勻。

　　4、待菜熟，加入適量清水，加蓋燜透即可。

　　咸蛋黃焗南瓜

　　食材：南瓜、咸蛋黃，鹽，油。

　　1、咸蛋黃做熟后碾碎待用。南瓜去瓤洗凈后切長(zhǎng)方形小塊用油煎一下，煎制時(shí)放適量鹽。

　　2、炒鍋放少許油，下入咸蛋黃炒散，再倒入南瓜翻炒均勻即可。

　　八寶芋泥

　　食材：芋頭700g，豆沙100g，葡萄干8粒，紅棗3粒，松子10粒，瓜子10粒，淀粉100g，核桃3個(gè)，白糖50g，豬油20g。

　　做法：

　　1、芋頭去皮切塊，放入鍋中隔水蒸熟。

　　2、取出蒸好的芋頭搗成泥，放入白糖和豬油充分?jǐn)嚢柚寥诤稀?/p>

　　3、碗里鋪上一層保鮮膜，放入去核的紅棗、核桃、松子、瓜子、葡萄干，放入芋泥、放入豆沙、再鋪上一層芋泥。鋪好后放入鍋里蒸30分鐘端出。

　　4、鍋里加白糖、水、淀粉煮開(kāi)，淋在蒸好的芋頭泥上即可。

　　什錦豆腐蒸蛋

　　食材：蝦仁，雞蛋，豆腐，鮮香菇，小芹菜，小蔥，鹽，黑胡椒，色拉油。

　　做法：

　　1、蝦仁去蝦線后，洗凈切粒待用。香菇、芹菜洗凈后切粒待用。雞蛋攪成蛋液待用。小蔥切絲待用。

　　2、把豆腐碾碎，放入香菇粒、芹菜粒和蝦仁粒攪拌均勻。再倒入蛋液、鹽和黑胡椒充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、取一耐高溫器皿，四周刷少許色拉油，倒入豆腐蛋液，隔水蒸15分鐘。

　　4、關(guān)火后端出晾涼，切塊擺盤，撒上蔥絲即可。

　　蓮子豬肚

　　食材：豬肚，蓮子，麻油，鹽，姜、蔥、蒜。

　　做法：

　　1、將豬肚子洗干凈，蓮子用水泡發(fā)。

　　2、將泡發(fā)好的蓮子放入豬肚內(nèi)，用線縫合。

　　3、將豬肚放入鍋內(nèi)，加清水燉熟透后撈出晾涼。

　　4、將豬肚切成均勻細(xì)絲，同蓮子放入盤中，將香油、鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即可。

　　枸杞肉絲

　　食材：枸杞，瘦豬肉，青筍，料酒，醬油、豬油、麻油、白糖、味精、鹽。

　　做法：

　　1、將枸杞清洗干凈。豬肉去除筋膜，切成絲。青筍切成同樣長(zhǎng)的細(xì)絲。

　　2、將炒鍋燒熱，放入豬油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、味精、鹽翻炒均勻，放入枸杞顛炒幾下，淋上麻油拌勻即可。

　　玄參燉豬肝

　　食材：玄參，豬肝，菜油，醬油，姜，蔥，白糖，料酒，濕淀粉。

　　做法：

　　1、將豬肝洗干凈，與玄參同時(shí)放人鍋內(nèi)，加水適量燉煮。約1小時(shí)后撈出豬肝，切成小片備用。

　　2、將炒鍋內(nèi)放入菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中。

　　3、將醬油、白糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒入豬肝片中，攪拌均勻即可。

　　立夏蛋

　　食材：雞蛋數(shù)枚，紅茶一把，小茴香適量，八角1個(gè)，香葉3片，桂皮2g，陳皮1塊，葛根1g、鹽。

　　做法：

　　1、將雞蛋洗凈煮熟后撈出，用湯匙輕輕地敲出均勻的裂紋。

　　2、重新煮一鍋水，將各個(gè)佐料放入，煮開(kāi)后放入雞蛋，開(kāi)小火慢煮半個(gè)小時(shí)。

　　3、煮好的雞蛋不要立即取出，在水中繼續(xù)泡上幾個(gè)小時(shí)再撈出即可。

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