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炒雞的做法大全
炒雞是一道特色傳統(tǒng)美食。同時網(wǎng)絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。下面小編為大家?guī)沓措u的做法大全，希望大家喜歡！
炒雞的做法 篇1
材料：
雞半只，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量
做法：
1.將雞斬件汆水待用。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。
3.待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道。
4.美味的炒雞裝盤了。
炒雞的.做法 篇2
材料：
主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克，
調料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克
做法:
1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
炒雞的.做法 篇3
材料：
雞腿3個，西蘭花1個，香菇適量，姜末，蒜末，料酒，蠔油，淀粉
做法：
1.雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘;
2.香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊;
3.西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用;
4.油稍熱后，放入姜末和蒜末;將腌好的.雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色后放一點蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出;
5.把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時的水分全部炒出;不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。
6.然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻;最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻后出鍋。
炒雞的做法 篇4
炒雞新疆炒雞是一道特色傳統(tǒng)美食，由新疆大盤雞演變而來，屬于新疆菜系。在大盤雞的基礎上升級改版，即保留了雞肉鮮香的口感，又增加了濃郁的醬香味，深受食客喜愛。
1 、準備好雞塊，清洗干凈，去掉多余的油脂；
2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3 、準備好適量的蔥和姜；
4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的.盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行腌制；
5 、20分鐘之后，待雞腌制好之后，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；
6 、將腌制好的雞倒入炒鍋中；
7 、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；
8 、適當在炒鍋中加點水；
9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用