爆炒大頭菜的家常做法

　　很多的朋友們都有聽過大頭菜，但是卻不知道怎么做它的才好吃，想學(xué)習(xí)它的做法的朋友不妨今天和小編一起來試下它的做法吧。

　　爆炒大頭菜的家常做法1

　　主料：卷心菜（250克）

　　調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）（10克）植物油（15克）鹽（2克）花椒（3克）雞精（1克）

　　做法：

　　1、卷心菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；

　　2、干辣椒洗凈，切段；

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出；

　　4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜，雞精翻炒，待卷心菜稍軟即可。

　　爆炒大頭菜的家常做法2

　　做法：

　　1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈備用。

　　2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

　　3、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的`程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。

　　4、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏。

　　5、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！

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