紅燒豬蹄的簡單做法

　　大家都知道豬腳姜是廣州的特色的美食，但是大家知道它的紅燒做法嗎，想學(xué)習(xí)它的做法的朋友可以進(jìn)來看看，下面是小編收集整理的紅燒豬蹄的簡單做法，希望對你有幫助。

　　紅燒豬蹄的簡單做法一

　　制作食材：

　　豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

　　制作過程：

　�。�1）將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。

　　（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。

　�。�3）鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時(shí)，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色的。

　　（3）提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。

　　紅燒豬蹄的簡單做法二

　　原料：

　　豬前蹄（大號）1個(gè)、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個(gè)、干辣椒2個(gè)、雞精1/2小匙。

　　做法：

　　1、豬蹄斬小塊，鍋內(nèi)燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關(guān)火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控干水分；

　　2、鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

　　3、放控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色；

　　4、調(diào)入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；

　　5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；

　　6、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠，調(diào)入雞精即可。

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