牛肉粽子的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：蜜棗粽子深得家人喜愛(ài)，其次就要數(shù)這個(gè)牛肉粽子了。個(gè)人習(xí)慣把牛肉提前醬熟，我選擇的是前腱子肉，從圖片就能清晰的看到牛肉的紋理筋絡(luò)，入口沒(méi)有一絲的柴意。提前一天泡好米，醬好肉，第二天包會(huì)很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用醬肉湯來(lái)煮，每個(gè)糯米顆粒都充分吸飽醬肉汁中的肉香味道，吃起來(lái)味道超棒!

　　食材主料

　　牛前腱子肉500g、糯米500g

　　輔料

　　精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好醬料，蔥姜蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料

　　2.找一張干凈的紗布，倒入醬料

　　3.系好醬料包

　　4.牛肉清洗干凈

　　5.倒入冷水鍋中焯水

　　6.撈出洗去表面浮沫

　　7.把醬料包放入高壓鍋中

　　8.放入牛肉

　　9.倒入白酒

　　10.根據(jù)個(gè)人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽調(diào)試好口味。高壓鍋壓制15分鐘

　　11.在鍋中浸泡一宿味道更好

　　12.切成需要的肉塊

　　13.提前一天泡好糯米和粽子葉

　　14.把葉子折疊成漏斗狀

　　15.放入糯米

　　16.放入肉塊

　　17.再鋪上一層糯米，放入肉塊(肉和米的排列可以根據(jù)個(gè)人喜好)

　　18.把上面的葉子壓下來(lái)，多余的葉子纏繞在粽子身上

　　19.用繩子捆扎緊實(shí)

　　20.逐個(gè)包好。500克的糯米我大概包了15個(gè)

　　21.放入醬湯鍋中，壓制1小時(shí)候小火煮30分鐘�；蚴怯眯』鹬�3小時(shí)

　　22.最好在醬汁中浸泡至冷卻

　　23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食

　　小貼士

　　1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現(xiàn)用現(xiàn)煮。根據(jù)個(gè)人喜好

　　2，糯米盡量提前一天泡好(最少浸泡4小時(shí))讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯

　　3，牛肉選擇提前一天醬好，浸泡一宿更入味。

　　4，一定要煮透糯米才能達(dá)到軟糯的效果。一定要包緊包嚴(yán)，避免煮的過(guò)程中漏米。

　　5，熱食養(yǎng)胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇吃法。

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