油燜大蝦的做法

　　導(dǎo)語：總覺得【油燜大蝦】應(yīng)該靠油熱燜出紅色蝦油才好吃。所以，此配方全程沒有番茄醬哦。把它作為宴客菜絕對的彪悍，雖然成本也不算便宜，但是比起外面那是絕對的超值了。”

　　用料主料

　　對蝦500克

　　輔料

　　料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴、

　　用料小秘訣

　　燒醬汁時加入家樂濃湯寶

　　切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味

　　油燜大蝦的做法1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子

　　2.用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉

　　3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線

　　4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油

　　5.煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒

　　6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘

　　7.待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了

　　加分技巧

　　濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進(jìn)去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質(zhì)中，讓醬汁層層拉絲且入味

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