老醋花生的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：老醋花生是下酒的最好食物之一，但是很多人都不知道它的做法是什么，那么下面小編把它的做法分享出來(lái)給大家參考下吧。

　　老醋花生的做法

　　食材：

　　主料:花生仁(生)80克,青椒1個(gè),洋蔥1/4個(gè)

　　輔料:米醋1湯勺,白糖1湯勺,半鹽3g,老抽少許,味精3g,植物油適量

　　做法：

　　1.炒鍋內(nèi)加入米醋一勺

　　2.加入白糖一勺半

　　3.開火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老抽調(diào)色，熬成粘稠液體，關(guān)火

　　4.盛入碗內(nèi)徹底冷卻成為糖醋漿，也就是所謂的“老醋”。

　　成功的老醋應(yīng)該酸甜柔和、質(zhì)感粘稠，色澤紅亮。

　　一般來(lái)說(shuō)，糖和醋的`比例是3:2，可根據(jù)自己的口味調(diào)整比例，酸一點(diǎn)或者甜一點(diǎn)

　　5.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關(guān)火，盛出鋪平冷卻。

　　炸制期間要不停翻動(dòng)，使花生米受熱均勻，上色一致

　　6.如圖，這是剛出鍋的色澤，出鍋后余溫還會(huì)讓花生米繼續(xù)上色，如果不及時(shí)出鍋，花生米就會(huì)“炸過頭”，發(fā)黑、發(fā)苦，無(wú)法食用。

　　在盤子里墊上吸油紙，吸去多余的油分

　　7.青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中

　　8.加入充分冷卻的花生米

　　9.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤食用。

　　一開始因?yàn)槔洗缀苷吵�，不容易拌開，不用擔(dān)心，鹽分會(huì)讓圓蔥和青椒的出水，一會(huì)兒就不粘了

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