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花螺的做法
導(dǎo)語:在沿海的朋友們肯定吃過了不少的海鮮,但是花螺大家吃過嗎,不如下面和小編一起來學(xué)習(xí)下它的做法吧。
花螺的做法
花螺的做法:白灼花螺
材料:花螺,姜絲
做法:
1.開水中將姜絲煮沸。
2.倒入花螺后,不停得用勺子推動花螺,見花螺的肉吐出,即可關(guān)火。
3.瀝干熱水立刻用涼開水沖洗。
花螺的做法:辣酒煮花螺
材料:
(1),花螺1000克,(2),豆瓣醬2湯匙(30ml),沙嗲醬2湯匙(30ml),咖哩粉2湯匙(30ml),黑胡椒粉1湯匙(15g),胡椒粉1湯匙(15g),辣椒粉1湯匙(15g),花椒1湯匙(15g),陳皮1湯匙(15g),(3),麻油1湯匙(15ml),辣椒油1湯匙(15ml),紹興酒4湯匙(60ml),魚露3湯匙(45ml),玫瑰露酒4湯匙(60ml),炸蒜粒2湯匙(30g),紅色指天椒碎2湯匙(30g),白砂糖1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g)
做法:
花螺(1)用小刷刷洗干凈,浸在淡鹽水中浸泡30分鐘,再用水沖洗。
將材料(2)全部入鍋中,加入2碗(500ml)清水煮開,再煮15分鐘至各種香料的`本味融匯在鍋中,待沉淀片刻過篩,慮出香料渣,做成醬汁。
另一鍋中傾入醬汁,將材料(3)放入煮開,再放進(jìn)花螺煮10分鐘即可。
小訣竅:
花螺不宜個(gè)頭過大,平均體長4-5cm的螺,肉質(zhì)爽嫩鮮美。
如果家中有酒精爐具,可以連同酒精爐點(diǎn)火上桌,保持湯汁滾沸;莩酝旰,鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。
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