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怎樣做花卷

時(shí)間:2022-06-03 12:59:47 美食 我要投稿
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怎樣做花卷

  導(dǎo)語(yǔ):其實(shí)花卷也屬于面包中的一類(lèi),但是它的做法是什么呢,不如接下來(lái)小編來(lái)教你做吧。

  怎樣做花卷

  怎樣做花卷:紫薯花卷

  【制作步驟】:

  1.紫薯上鍋蒸軟,去皮后1和面粉,適量酵母粉,糖合成面團(tuán)

  2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)

  3.醒發(fā)到膨脹到2倍大

  4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下

  5.桿成片,羅在一起,再桿一下,為了粘和,然后就卷成卷

  6.醒20分鐘,水開(kāi)后蒸20分鐘,悶10分鐘

  怎樣做花卷:蒸花卷

  原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克

  輔料: 油1.5湯匙, 鹽1/2茶匙, 蔥花50克

  做法:

  1. 先將酵母和牛奶混合均勻, 倒入面粉, 揉成光滑柔軟的面團(tuán), 覆蓋保鮮膜, 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.

  2. 取出面團(tuán), 鋪撒薄粉, 將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右, 排除多余氣泡, 收?qǐng)A,覆蓋餳發(fā)15分鐘.

  3. 將面團(tuán)均勻搟開(kāi)成長(zhǎng)方形, 厚度約5mm.

  (做花卷, 面團(tuán)搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響, 成品會(huì)有發(fā)不起來(lái)的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)

  4. 倒上油, 抹勻,均勻撒上鹽,抹勻.

  5. 均勻撒上蔥花, 從一端開(kāi)始卷起

  6. 均勻分切約3cm左右的.段

  7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長(zhǎng)一些

  (如果分割的小劑子偏小, 可以兩個(gè)摞在一起, 進(jìn)行后續(xù)的整形操作.)

  8. 雙手向相反的方向擰約180度,繞到底部捏合

  9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發(fā)15分鐘.

  10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關(guān)火, 5分鐘后開(kāi)鍋.

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