梅干菜扣肉的簡單做法

　　導(dǎo)語：梅干菜扣肉相信是很多人都喜歡吃的美食，可是怎么做它才好吃呢，今天小編來教你做吧。

　　梅干菜扣肉的簡單做法

　　食材：

　　主料：五花肉600克，梅干菜60克

　　輔料：八角1個(gè)，生抽1大勺，蔥15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，雞精1/2小勺，植物油300毫升

　　做法：

　　1.選用層次分明的三層五花肉

　　2.切成合適于自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊

 

　　3.涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水

 

　　4.鍋開后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出

　　5.用叉子給肉皮上均勻的'扎上小孔

 

　　6.用廚房用紙吸干肉皮的水分

 

　　7.均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色

　　8.再涂抹上層蜂蜜，放到通風(fēng)處吹干表皮

 

　　9.梅干菜提前用涼水泡發(fā)洗凈，瀝干

　　10.熱鍋涼油爆香4片生姜

 

　　11.倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下

　　12.接著烹入料酒1大勺

 

　　13.加入1個(gè)八角

 

　　14.加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水

 

　　15.加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅干菜本來有鹽分，所以鹽加一點(diǎn)就夠，可以嘗嘗梅干菜的味道，因?yàn)槿庖惨�吸收鹽分，要比平時(shí)的菜咸一些

 

　　16.中火煮到鍋內(nèi)基本沒有水分

　　17.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時(shí)候下入肉塊

 

　　18.如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,

 

　　19.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡

　　20.泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀

 

　　21.切4毫米左右的片

 

　　22.碼入碗中

　　23.填滿炒好的梅干菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可

 

　　24.肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用

 

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