干豆腐做法匯總

　　導語：最近有很多的人都反應(yīng)說不知道干豆腐的做法，怎么辦呢，小編接下來和大家一起學習下它的做法吧。

　　干豆腐的做法 篇1

　　干豆腐的做法大全：極品煲

　　原料：

　　香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵 、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量

　　做法：

　　1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。

　　2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。

　　3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。

　　4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。

　　5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。

　　6、鍋里倒入橄欖油，爆香干辣椒。

　　7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。

　　8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

　　9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。

　　10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。

　　11、加入鹽翻炒后將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右。

　　干豆腐的做法大全：香辣千層豆腐皮

　　原料：

　　干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角

　　做法：

　　1、準備好干豆腐。

　　2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開后再煮3分鐘。

　　3、準備好做辣椒油的材料。

　　4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。

　　5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水后瀝干水份。

　　6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味后撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

　　7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調(diào)成味汁。

　　8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。

　　小竅門：

　　1、辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉。

　　2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味。

　　3、過水后的桂皮等材料一定瀝干水再炸。

　　干豆腐的.做法大全：豆皮豬皮凍

　　原料：

　　豬皮350克、 干豆腐300克

　　做法：

　　1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了。

　　2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鐘。

　　3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。

　　4、切好的豬皮。

　　5、蔥、姜切片。

　　6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。

　　干豆腐的做法 篇2

　　茶香鹵豆干

　　主料：白豆腐干(適量)

　　調(diào)料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干洗凈

　　2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

　　3、平攤開，完全晾干水分

　　4、拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

　　5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分

　　7、鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵

　　9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

　　10、然后放炸好的`豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時

　　蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(適量)

　　調(diào)料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干切成較大的丁狀;

　　2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

　　所以不用再額外添加其他調(diào)料;

　　3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;

　　5、加入適量清水，剛好沒過豆干即可;

　　6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干;

　　7、將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上;

　　8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。

　　豆干萵筍葉

　　主料：萵筍葉(適量)、豆干(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿卜(適量)

　　調(diào)料：白胡椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)

　　做法：

　　1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生

　　2、瀝干水分切碎

　　3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁

　　4、萵筍葉和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可

　　5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲

　　6、清爽小菜,營養(yǎng)美味,鮮的不得了。

　　椒麻涼拌豆干

　　主料：豆干(100克)、甜椒(1個)

　　調(diào)料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆干和紅椒分別洗凈切絲

　　2、蒜切末，小蔥切末

　　3、鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙

　　4、撈出瀝水擺盤

　　5、調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可

　　6、一道好吃的涼拌豆腐干就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用

　　干豆腐的做法 篇3

　　水煮干豆腐的食材和調(diào)料：

　　干豆腐 2、3張

　　蔥 3、4片

　　姜 3小片

　　蒜 5、6顆

　　郫縣豆瓣 一勺

　　干辣椒 2勺

　　花椒 1勺

　　高湯 適量

　　醬油 少許

　　糖 少許

　　鹽 適量

　　生抽 少許

　　教您水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃

　　一、 干豆腐放入加了一勺鹽的水里焯一下，水開后煮3、4分鐘，撈出來過涼水切1cm寬的條待用

　　二、 干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用

　　三、 鍋里放油，轉(zhuǎn)小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據(jù)口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎

　　四、鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可

　　家常美食小貼士：

　　1、干豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是為了增加干豆腐的.韌度。

　　2、在高湯里煮干豆腐的時候別湯太多，差不多跟干豆腐齊平即可。3、沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。

　　4、最后一步的油稍多點。

　　干豆腐的做法 篇4

　　尖椒干豆腐在東北被稱為“國菜”，尖椒干豆腐不僅用了富含營養(yǎng)的大豆做成的筋道的干豆腐，還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成，簡直讓人無法抵抗這道尖椒干豆腐的美味。我們趕緊來學習一下尖椒干豆腐的做法吧。

　　主料：干豆腐（200克）尖椒（50克）

　　調(diào)料：胡蘿卜（少許）蔥花（少許）色拉油（適量）精鹽（適量）味精（適量）

　　廚具：炒鍋

　　做法：

　　1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。

　　2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。

　　3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。

　　4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。

　　5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。

　　6、加入青椒，精鹽，翻炒。

　　7、最后放入味精，起鍋裝盤即可。

　　8、香噴噴的尖椒干豆腐上桌了，開動吧。

　　干豆腐的營養(yǎng)價值

　　做尖椒干豆腐的主角不僅有尖椒，還有讓人大豎拇指的干豆腐，干豆腐是怎樣的一種豆腐呢？干豆腐的營養(yǎng)價值又有哪些？很多人都喜歡吃干豆腐，正因為它那筋道的口感，我們接下來先看看干豆腐有哪些營養(yǎng)價值吧。

　　1、 干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

　　2、 干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

　　3、 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　干豆腐適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用，其次干豆腐對于高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化的癥狀有輔助功效，同時因為干豆腐是豆腐的半制品，也適合糖尿病人食用。另外，婦女產(chǎn)后乳汁不足之人以及青少年兒童都可以吃干豆腐。

　　最后，干豆腐對于患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)的癥狀的病患有輔助改善的功效。但要注意的是，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

　　尖椒干豆腐的熱量

　　干豆腐的熱量有多少？很多喜歡吃尖椒干豆腐的朋友，會擔心干尖椒豆腐的'熱量過高，經(jīng)常吃尖椒干豆腐或者干豆腐做成的其他菜肴會發(fā)胖。那么今天小編就和大家解解疑惑，到底干豆腐的熱量足夠讓人發(fā)胖嗎？

　　干豆腐的熱量：140大卡（100克）

　　尖椒干豆腐的熱量：206 大卡（100克），單位熱量適中。有數(shù)據(jù)表示，每100克尖椒干豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

　　但盡管尖椒干豆腐的熱量適中，干豆腐的熱量較少，但是干豆腐通過油爆炒之后，難免會增加其熱量。因為炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

　　怎樣挑選尖椒

　　在做尖椒干豆腐之前，我們首先要準備材料，干豆腐買好了，那么尖椒呢？這對喜歡吃辣的朋友來說是非常重要的一環(huán)，怎樣挑到優(yōu)質(zhì)的尖椒對尖椒干豆腐很是關(guān)鍵。我們下面就來看看吃貨們應(yīng)該怎樣挑選尖椒吧。

　　1、先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些。

　　2、選比較直的尖椒。這樣的尖椒會較辣一些。

　　做尖椒的時候，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷 水泡一會，尖椒下鍋后，翻炒幾下放入白糖，炒到有點軟了再放其他調(diào)味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。

　　干豆腐的做法 篇5

　　主料： 豆腐400克

　　輔料： 蝦仁150克 毛豆50克

　　調(diào)料： 大蔥8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 鹽20克 味精5克

　　制作工藝

　　1、 豆腐切成1、5厘米四方小��；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。

　　2、 大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后，續(xù)加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。

　　食用方法

　　早餐、中餐、晚餐、零食食用。

　　適合人群：

　　孕婦、學齡前兒童、學齡期兒童

　　食譜營養(yǎng)

　　1、 豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　2、 蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　3、 毛豆：毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的'鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。長期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　溫馨提示

　　1、 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　2、 蝦仁：

　�。�1）、 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

　�。�2）、 不宜與豬肉同食，損精；

　�。�3）、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

　�。�4）、 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

　　3、 毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

　　干豆腐的做法 篇6

　　干豆腐皮泡發(fā)后，滋味跟新鮮的豆腐皮沒差，那么干豆腐皮怎么做好吃呢？做法各種各樣，下面百科為大伙介紹干豆腐皮的做法，趕緊來了解！

　　材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、

　　做法：

　　1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；

　　2、尖辣椒切片；

　　3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；

　　4、下入干豆腐皮煸炒、

　　5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

　　6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。

　　干豆腐皮的營養(yǎng)

　　豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營養(yǎng)價值也是不容小覷。吃干豆腐皮對人體有一定好處，下面我們就來了解一下干豆腐皮的`營養(yǎng)！

　　首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

　　其次，豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。

　　再者，對于準媽媽們來說，產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是產(chǎn)后必備的理想食品哦！

　　干豆腐皮怎么挑

　　干豆腐皮是很好的食材，它不僅營養(yǎng)豐富，做成任何口味都十分美味，干豆腐皮好吃，那么干豆腐皮怎么挑呢？掌握以下幾點技巧，挑選到好的干豆腐皮十分簡單！

　　優(yōu)質(zhì)的干豆腐皮有以下的特點：

　　1、外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出

　　2、色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤

　　3、滋味：純正，咸淡適中

　　4、氣味：清香

　　那么怎么辨別干豆腐皮是劣質(zhì)的呢？

　　1、外觀：不整齊，粗糙，彈性差。

　　2、色澤：深黃或略紅或綠，無光澤

　　3、氣味：餿味、腐臭味

　　4、滋味：苦、澀、酸等味

　　干豆腐皮能不能經(jīng)常吃

　　干豆腐皮易貯存，不少美媽都喜歡買一些放在家里以備食用，那么干豆腐皮能不能經(jīng)常吃呢？吃多對身體有沒有影響呢？干豆腐皮好吃，但不能多吃，對于一些體制特殊的吃貨們來說，更是不能經(jīng)常吃！

　　首先，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　其次，在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

　　再者，制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。