清蒸排骨的做法

　　導(dǎo)語：為了喜歡這個菜的吃貨一起分享美味~~這種做法比油炸的健康、比紅燒的省時，而且連湯汁都用來撈飯。一起來看看吧!

　　用料主料

　　豬小排2根

　　輔料

　　生抽1湯匙、排骨醬1湯匙、生粉1湯匙、雞粉少許、芝麻油少許、白糖少許、面豉醬1湯匙

　　清蒸排骨的做法

　　1.肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當(dāng)然喜歡也可以一起蒸

　　2.配料：原油面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉

　　3.斬件后的排骨洗凈，瀝干水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上(提前半天腌制較入味)夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮腌制

　　4.鍋里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘(另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟，飯好后別急著打開蓋子，關(guān)掉電源后燜10分鐘左右

　　5.蒸好后攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨

　　烹飪技巧

　　骨盡量斬成小塊，這樣蒸的時間短而入味。最好選用肋排的中間部分，吃起來口感好，排骨兩頭也不會浪費，煲湯、熬粥都可，調(diào)料時要注意分量、所有醬料都帶有咸味的，腌制排骨不需要加鹽了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃時取出適量的排骨煮飯時一起蒸熟非常方便。

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