燉鴿子的做法

　　鴿子就是傳說中大名鼎鼎的“白鳳”，肉鴿肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用，古話云“一鴿勝九雞”。鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸在人體內(nèi)的消化吸收率均在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。一起來看看做法吧!

　　燉鴿子的做法1

　　用料主料

　　鴿肉1只

　　調(diào)料

　　食鹽適量、西洋參6g

　　燉鴿子的做法

　　1.菜場買新鮮的，賣鴿子的'會幫著處理好�；貋砬逑匆幌�

　　2.斬的大些

　　3.西洋參6克

　　4.加入適量清水，入鍋蒸

　　5.蒸的時間比雞的短大概20分鐘

　　燉鴿子的做法2

　　1、蟲草花提前入清水浸泡；

　　2、枸杞、瑤柱洗凈用清水浸泡待用；

　　3、將鴿子斬大塊，入水焯過；

　　4、山藥洗凈去皮，放入清水中浸泡防止空氣氧化；

　　5、將焯過水的鴿子放入砂鍋內(nèi)加清水與蟲草花、瑤柱、蔥段、姜片；

　　6、先一起大火燒開加少許黃酒去腥；

　　7、老鴿子文火燉四個小時；

　　8、鴿肉用筷子戳動時加入枸杞和山藥燉二十分鐘即可，食前加鹽調(diào)味。

　　燉鴿子的做法3

　　原料：

　　凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克。

　　做法：

　　1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破穑?/p>

　　2、蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切塊拍松；

　　3、將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈；

　　4、洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)；

　　5、在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

　　注意：

　　湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

　　風味特點：

　　黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區(qū)，方圓250公里，現(xiàn)代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當?shù)匕傩找暈樽萄a延年的.佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。

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