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炸醬面的簡單做法
導(dǎo)語:每個(gè)地區(qū)的炸醬面都是不一樣的,但是它的簡單的做法是什么呢,今天就由小編來帶你學(xué)習(xí)吧。
炸醬面的簡單做法
食材:
主料:面粉500克鹽3克雞蛋1個(gè)水200克
輔料:植物油2湯匙,八角2個(gè),香葉2片,花椒1茶匙,蔥適量,姜適量,桂皮1小塊,番茄沙司1湯匙,甜面醬100克,黃豆醬150克,豬肉餡200克,料酒1茶匙,冰糖1茶匙,青菜適量
做法:
1.面粉500克加鹽3克,雞蛋一個(gè),清水活成稍硬的不成型的面團(tuán),蓋保鮮膜醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上
2.醒發(fā)后的面團(tuán)分割成合適的大小,用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次成光滑的`面片
3.切成合適寬窄的面條,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷凍保存
4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起,香料備好
5.炒鍋放油,先放入蔥姜,出香味后放入其他香料,炸至香味濃郁時(shí),撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后,放入混勻的面醬
7.醬料與肉餡炒勻,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時(shí),放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時(shí),放入冰糖
8.待冰糖融化,湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水,放一大勺鹽,燒開后下入面條,待面條浮起,稍煮片刻,即可撈出
10.吃的時(shí)候,放入焯燙好的豆芽、芹菜,黃瓜絲,放入適量的炸醬,拌勻了即可開動(dòng)
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