炸藕盒的做法

　　導(dǎo)語：蓮藕和肉餡真是絕配，掛上面糊炸成金黃色，吃起來鮮嫩、香脆，讓人欲罷不能啊，眨眼功夫已經(jīng)被吃掉十幾個了，差點拍不了成品照啰。一起來學(xué)學(xué)吧!

　　用料主料

　　藕800克、豬肉餡500克

　　輔料

　　大蔥適量、姜適量、老抽適量、鹽適量、面粉適量、調(diào)和油適量

　　炸藕盒的做法

　　1.肉餡放入姜蔥末，加入適量老抽和鹽攪拌均勻。

　　2.面粉加入水調(diào)成面糊。

　　3.把蓮藕去皮，清洗干凈。

　　4.把蓮藕切成3毫米厚的片。(傳統(tǒng)做法是把藕切成厚片，中間切開不切斷，像夾子一樣往里面塞肉，墨墨家嫌那樣太麻煩，現(xiàn)在展示的是懶人做法)

　　5.拿起一個藕片，抹上肉餡，再拿一片大小相近的蓋上，把兩片藕稍稍捏一下，讓肉餡透過兩邊的孔洞，能把藕片粘住，一個藕盒子就做好了。

　　6.批量做好藕盒子，裝盤待炸。

　　7.鍋中放油，燒到六七成熱。

　　8.用筷子夾起藕盒子均勻粘上面糊。

　　9.慢慢放入鍋里，等藕盒子炸定型了再翻面。

　　10.批量放入藕盒子，炸至兩面金黃即可。

　　烹飪技巧

　　肉餡加入調(diào)料后，沿著同一個方向攪打出勁兒，最后炸的時候才不易脫落。

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