臊子面的做法

　　導(dǎo)語：臊子面是陜西的一大特色之一，但是怎么在家里面制作呢，小編有偏方，今天來教給大家吧。

　　臊子面的做法

　　食材：

　　主料:五花肉150克,黑木耳15克,胡蘿卜25克,豆腐干100克,面粉280克,水140克,甜椒15克

　　輔料:蔥少許蒜1瓣

　　做法：

　　1.280克面粉加140克水揉成光滑的面團(如果有手搟面的話可以從第5步開始)

　　2.面團包上保鮮膜靜置20分鐘(可以用這個時間來切菜)

　　3.把面團搟成片，厚度根據(jù)自己需要

　　4.兩面撒一點粉，然后折起來切成合適的'寬度，然后再抖開即成手搟面

　　5.黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐干和紅蘿卜切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。(喜歡吃辣的可以把甜椒換成辣椒)

　　6.大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火，倒入肉翻炒1分鐘

　　7.加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒，調(diào)入鹽，炒至肉上色

　　8.然后加入100ml水

　　9.煮至濃稠收汁后倒入所有配菜

　　10.炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調(diào)入雞精，撒上蔥花，盛出待用。(喜歡濃稠一點的可以把湯進行勾芡)

　　11.鍋中水燒開后煮面，可少量加入涼水煮兩次

　　12.面條煮好后撈出，把做好的湯澆在上面就可以了

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