水煎包的做法

　　導(dǎo)語：在大街小巷子里面的水煎包是很多的，但是它的做法是什么呢，接下來小編來跟你一起學(xué)習(xí)吧。

　　水煎包的做法

　　食材：

　　主料:面粉200克,雜糧粉50克,豬肉150克,茴香菜500克,酵母粉2克

　　輔料:鹽4克,醬油1湯勺,植物油5克

　　做法:

　　1.面粉內(nèi)加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團(tuán)。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。

　　2.肉片(在店里切好的)，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。

　　3.茴香擇洗干凈，控水。

　　4.切末(圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細(xì))，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調(diào)拌均勻。

　　5.面團(tuán)發(fā)酵到2-3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

　　6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這里需要注意的是，發(fā)面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發(fā)不好，容易被燙成死面的.。

　　7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。

　　8.大包子，一般在18個褶左右，小包子根據(jù)自己手的習(xí)慣隨意捏就可以。

　　9.包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

　　10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，里面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的饹馇烙成哪種色澤的黃，根據(jù)自己的喜好啦。

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