嫩豆腐的做法大全
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家整理的嫩豆腐的做法大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
嫩豆腐的做法 篇1
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內留底油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料：豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料：豆腐、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
白菜豆腐鍋
材料：五花肉，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
鍋塌豆腐
材料：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的.豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
嫩豆腐的做法 篇2
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
【食材】
主料：豆腐、番茄
輔料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、
【做法】
豆腐切長條塊。
2.放進鍋中小火煎。
3.煎至兩面金黃。
4.煎好的豆腐塊用刀切成兩半。（切面容易入味）
5.番茄插上一根筷子放在火上烤一會，皮輕輕一揭就下來了。
6.西紅柿切小塊，蒜切末，香菜切碎。
7.熱油鍋，蒜末和西紅柿放進鍋中小火煸。
8.待番茄熬出了紅紅的汁就加入適量水，大火煮沸。
9.加入煎好的豆腐，調入適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻，轉小火熬煮一分鐘。（汁不能收干了）
10.出鍋裝盤。撒上香菜點綴。
菜譜小貼士：
1.豆腐不要買太嫩的`，要不然真的很難煎。
2.番茄要小火熬出紅紅的汁再加水煮
嫩豆腐的做法 篇3
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，雞精，蔥花。
方法步驟
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用;
2、牛肉切末后加入鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一會;
3、熱油鍋爆香花椒后撈出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色;
4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少許水，煮5分鐘，放入鹽，雞精，香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎。
嫩豆腐的做法 篇4
魚香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2塊，肉末適量，生姜適量，香蔥適量，蒜瓣適量，泡椒10個，豆瓣醬1勺。
做法：
1.豆腐洗凈切成均勻的小丁。
2.鍋中熱油，下入肉末炒至變色。
3.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣醬炒香。
5.加入適量高湯或清水。
6.下入所有調料和豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩余適量湯汁。
7.加入水淀粉勾芡至湯汁濃綢，撒上蔥花即可。
可樂豆腐
材料：嫩豆腐400克，可樂300毫升，豬肉150克，青椒適量，紅椒適量，獨蒜適量，生抽適量。
做法：
1.青紅椒洗凈、去籽，切小粒；洋蔥、蒜切細絲備用。
2.豬肉洗凈、切小粒。
3.豬肉加入生抽。加入淀粉，拌勻；腌制30分鐘。
4.加入淀粉，拌勻；腌制30分鐘。
5.豆腐用水沖一下，瀝干水分，切小塊備用。
6.鍋中油熱，放入豆腐。
7.中小火只將豆腐四面煎黃，盛起備用。
8.鍋中余油，倒入豬肉煎一下。
9.豬肉煎至變色，倒入蔥蒜，炒出香味。
10.倒入豆腐，炒勻。
11.加入適量鹽，炒勻。
12.倒入可樂。
13.可樂沒過豆腐；中小火燜煮10分鐘。
14.湯汁略收干，倒入青紅椒。
15.加入生抽提味。
16.燒好的豆腐飽含可樂，口味鮮甜。
蟹黃豆腐
材料：嫩豆腐300克，咸蛋黃4個，食用油適量，水適量。
做法：
1.豆腐取出切塊后用沸水焯燙后倒出待用。
2.將蛋黃及小蔥，姜切丁。
3.鍋內倒少許油，小火加熱后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。
5.倒入豆腐。
6.加入蓋過豆腐的`清水，用大火燒開。
7.轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2塊，牛肉160克，蔥2根，香菜1棵，紅辣椒1只，蒜1瓣，姜1小塊。
做法：
1.牛肉洗凈切小丁。
2.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水。
4.熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水燒開。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.調入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
紙包嫩豆腐
材料：臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內脂豆腐、面包糠各100克，糯米紙24張。調料魚香汁、鮮湯各50克，色拉油1000克，生粉15克。
做法：
1.內脂豆腐切0.2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。
2.臘肉丁下沸水大火焯水2秒，撈出入炒鍋內中火煸炒1分鐘待。
3.鍋置火上，加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁大火燒沸后打去浮沫，轉中火放8克生粉勾薄芡，3秒鐘后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒鐘后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁融合一起，不吐水為止。
4.用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。
5.鍋置旺火入色拉油，燒至五成熱，放豆腐包，炸3分鐘至金黃色，跟上魚香汁上桌即成。
嫩豆腐的做法 篇5
做法一
主料：嫩豆腐，雞蛋，花蛤，干海帶，小銀魚，干辣椒，辣椒面，蒜碎，碎姜，大蔥。
步驟：
1、海帶干、小銀魚、干辣椒加水大火煮開，調小火熬半小時，當做湯底。
2、用蔥綠部分炸點蔥油。
3、等油涼一點后下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒醬。
4、湯底熬好過濾，加入豆腐和炒好的辣椒醬。
5、等湯煮開后加入花蛤和雞蛋在煮5分鐘即可。稍微用鹽調味就行了，關火后把蔥花撒上。
做法二
主料：嫩豆腐、洋蔥、白蘿卜、梨、蒜、各種蘑菇、西葫蘆、牛肉絲、金槍魚、香油、辣椒粉、金針菇。
步驟：
1、嫩豆腐，中國呢，超市里面選最軟的豆腐就行了。豆腐打開，到近一個大碗里，搗碎。洋蔥，白蘿卜，梨，蒜各少許打成泥，再加入一點生抽，和搗碎的豆腐一起攪拌。腌制半個小時左右，注意不要放太多醬油，一小勺就足夠。
2、蔬菜，除了我準備的各種蘑菇，還可以把西葫蘆切片，我做的豆腐湯是金槍魚味兒的，還可以把牛肉切絲，做牛肉味兒的，也可以用海鮮，做海鮮味的。
3、鍋內放少許香油，放金槍魚翻炒，加辣椒粉，炒至出紅油。
4、把剛才腌制的.豆腐放入。
5、加水，水沒過豆腐即可。湯滾加入蔬菜，金針菇最后放。
6、鹽適量，把一個生雞蛋打散后撒入湯中。
7、在雞蛋的作用下，剛才還有點兒“散”的湯，變得有點兒凝固了，最后扔進去幾個青椒圈就算大功告成了。
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