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家庭自制冰淇淋的做法
夏天想要搞定調(diào)皮的小孩子,一杯冰淇淋就能搞定,下面就由小編給大家?guī)砑彝プ灾票苛艿淖龇ǎ蠹亿s快去試一下吧!
用料:
雞蛋4個(gè)、淡奶油200g、煉乳150g(甜度可根據(jù)自己嗜好增減)、細(xì)砂糖30g+10g、檸檬汁適量(可不用)
做法:
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白,用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡(加糖容易打發(fā)一點(diǎn)),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動(dòng)打蛋器打至8、9成發(fā)(最好把容器也先放冰箱冰一會(huì)),自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
然后再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發(fā)的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅(jiān)果的就可以加了,自己覺得如果加堅(jiān)果的話最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對(duì)不輸給哈根達(dá)斯!
我的全部材料:淡奶油用的紫風(fēng)車,味道香醇;煉乳用的雀……
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