寶寶手搟面的做法大全

　　手搟面，是面條的一種。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。用手工搟出的面條稱之為“手搟面”。

　　手搟面制作方法一

　　1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。

　　2．取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

　　3．待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團(tuán)搟成薄片為止。

　　4．將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

　　手搟面制作方法二

　　1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水），面團(tuán)要和得稍硬些比較好。

　　2、面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道

　　3、取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

　　4、在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。

　　5、達(dá)到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面

　　6、將面片折疊，切成細(xì)條，寬度隨意

　　7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮

　　8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可

　　手搟面制作方法三

　　主料：低筋面粉

　　輔料：雞蛋(土雞)

　　調(diào)料：食鹽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點(diǎn)方便揉）

　　2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。

　　3、揉成光滑的三光面團(tuán)，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團(tuán)揉幾下，然后一分為二。

　　4、取一份揉圓，然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉。

　　5、輕輕把面片對折，繼續(xù)在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。

　　6、切成均勻的小條即可。

　　小貼士

　　1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。

　　2：面團(tuán)揉好后靜置半小時，這樣搟出的面條更有彈性。

　　3：如果案板夠大，也可以一次性搟。我是因為案板太小，只好分2次進(jìn)行。

　　4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折后千萬不要按壓。

　　5：切好以后的面條，撒上少許干面粉，用手輕輕一抖便會自然分開。

　　6：搟面的時候，面團(tuán)要和的稍硬一點(diǎn)，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。

　　手搟面制作竅門

　　1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；

　　2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點(diǎn)食用；

　　3：和好的面團(tuán)不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團(tuán)要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團(tuán)變干；

　　4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；

　　5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達(dá)到所有面片厚薄均勻；

　　6：手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄；

　　7：煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。

　　手搟面特點(diǎn)

　　口感筋韌，面香濃郁， 營養(yǎng)健康，強(qiáng)身養(yǎng)胃

　　搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

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