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食堂年度工作總結

時間:2024-05-22 09:21:07 年終總結 我要投稿

食堂年度工作總結[實用]

  總結是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料,通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況,不如靜下心來好好寫寫總結吧。總結怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢?以下是小編幫大家整理的食堂年度工作總結,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂年度工作總結[實用]

食堂年度工作總結1

  在公司以及部門領導直接關心和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的轉變。職工的觀念有所改變、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個方面進行總結:

  一、初步建立了食堂骨干隊伍

  明確了職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,到達管理由點到面,責任到人,工作有序開展。

  二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查

  保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上轉變食堂臟亂差現象。

  三、飯菜質量有比較大的提高

  增加了花色品種,特殊是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善,常常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

  四、加強本錢管理

  從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕浪費,加強選購管理,從源頭上降低直接生產本錢。

  五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、修理

  食堂設備到達了基本正常使用,對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準時修理,轉變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不準時修理的狀況,從而提高設備使用效率、削減設備的故障率。

  六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度

  食堂開展了一系列行之有效工作。比方,到基層生產一線走訪客戶,了解他們需要服務的內容和要求,把握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提高服務水平和飯菜質量,營造一種力爭上游的管理氣氛。

  七、建立食堂五常法管理制度和方法

  用人性化方式實施五常法,要求人人參加和動手做“五!。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現高標準運作的.管理模式,并能持之以恒。

  八、20xx年的準備

  1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新;

  2、食堂設備已經使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和準時修理,設備老化狀況嚴重,必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;

  3、在公司機關食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調整職工供應不同需求;

  4、每天四餐,解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗撤除,在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,削減售飯菜等待時間。

  過去的一年里,雖然取得了一些成果,但還存在一些問題,我們在新的一年里,肯定仔細面對存在的問題,克難奮進,團結一心,認真探究,努力辦好食堂,為食堂奉獻一份力。

食堂年度工作總結2

  生活部,在院學生會的正確領導和院學生會以及上屆老干部的大力支持下,新一屆生活部運轉已經將近幾個月了,在我們接任生活部這幾個月中,無論是獲得或是付出真的很多,獲得的是更多的是自己能力得到提高,付出的是我們心力和汗水,充分發(fā)揮全體干部的積極性、主動性和創(chuàng)造性,勤勤懇懇工作。

  從本學期開學以來,我們本著為全院師生提供服務為宗旨,積極的投入到工作中。我們主要負責餐廳秩序和文明監(jiān)督,通過生活部成員的共同努力,生活部的工作得到了很大的改進和提高,F將本學期生活部開展的'一些工作總結如下:

  一、工作的完善

  本學期的常規(guī)工作主要負責餐廳秩序和文明監(jiān)督首先為餐廳秩序的維持和監(jiān)督工作:

  1、建立“生活部餐廳值勤安排”制度,大家各司其能,明確責任分工,保證工作的順利進行。

  2、我生活部主要負責餐廳的執(zhí)勤工作,由于餐廳場地和環(huán)境限制,給我們生活部的工作帶來了很大的不便,特別是在同學們排隊打飯方面,效果很不好,但在我們的部長和干事的共同商量下,我們解決了這一問題,現在食堂的排隊基本讓我們滿意。

  3、由于原有生活部的干事缺乏,需要補充新鮮血液,使我生活更加完善,我們還在10月底招進了4名新的干事。新干事上任后,表現出較高的工作積極性,為每個人安排的任務,大家基本都能出色的完成。

  4、為了能讓我們生活部的成員執(zhí)勤得到合理的分配,我們結合各位的課程表安排了食堂執(zhí)勤,并根據個人能力安排工作,各盡其責,各盡其能,分工明確,責任到人;并印制了人員分配表,并將表格的形式發(fā)放到每一位成員手中。

  5、為了生活部的每一位成員一個交流、溝通的平臺,生活部先后建立了QQ群和網站,并及時發(fā)布最新消息,還將生活部每位成員的聯(lián)系方式打印后發(fā)放給每一位成員。

  6、經過一段時間的食堂執(zhí)勤,我們發(fā)現生活部的干事沒有以前那樣的認真,達不到我們所要的效果,在11月20日晚上召集生活所有的成員開了生活部會議各干事的自評總結會議。通過此次會議,干事已經沒有了思想問題,工作由開始的不想干、怕苦、覺得丟臉變成了現在的愿意去干、不怕苦、不怕丟臉了,并且想去把它干好,干得漂亮。生活部的干事有了明顯的進步,當然效果也非常明顯,并超出我們所想象的效果。

  7、除了每日兩次的餐廳秩序維持與監(jiān)督,生活部每周還要會同學生處及飲食管理服務中心的領導對各個餐廳的內部衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現問題及時上報,保護師生的利益免受侵害。

  8、每月一次的餐廳滿意度調查,將同學們們反映的問題上報飲食管理服務中心及學生處,并提供《滿意度調查報告》。實時掌握餐廳的衛(wèi)生狀況。

  以上為本學期工作總結。

食堂年度工作總結3

  一、完善各類制度

  1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》,對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制,對照《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況,,發(fā)放工資及獎金,有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。

  2、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促、互相監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。

  3、建立食品衛(wèi)生管理網絡,實行食品衛(wèi)生安全園長負責制,進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全

  責任狀,做到有崗就有人,有人就有責。

  4、進行成本核算,積極施展伙委會的作用,及時調查了解食堂管理及師生

  用餐情況,發(fā)現問題及時處理。

  二、提高職工素質

  1、增強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或對她們進行

  安全教育,增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識,提高規(guī)范操作的能力。

  2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化,組織學習各崗位職責,使之進一步明確。崗位任務的'完成情況與考核掛鉤,進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

  3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價,在評價中提出的意見或建議,我們及時與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。

  三、高度重視衛(wèi)生安全工作

  1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認真審核證件,明確責任,簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

  2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消

  毒,大餐具用消毒液消毒。

  3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

  4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時刻注意用氣安全。

  5、增強了食堂財產管理。每學期開學時,各人領用炊具、餐具認真履行領用手續(xù),學期結束時上交清點,增強了大家愛護集體資產的責任感?傊,我們本著思想到位、管理有力、服務超前的意識,使食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

食堂年度工作總結4

  時間過得真快,忙忙碌碌中以近年底,轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一局部,假設我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時間的食堂工作作以如下總結:

  一、作為一個集體食堂,要嚴格實施食品衛(wèi)生安全

  食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。

  首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。

  其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹食品衛(wèi)生法的要求等。經由過程學習,進步工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指25出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

  二、正式接管食堂工作

  先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與缺乏詳細了解,并對目前現狀缺乏之處及時改良。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使人人身心勞累,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環(huán)境改變了領導的.印象,保持下去是關鍵。

  x月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的本錢下降,購置了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職26工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  三、把住食品進貨

  四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的一切拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的?顚S、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的缺乏。如:第一個月就虧損了55、86元,第二個月又虧損了76、25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以操縱,確保職工吃到價廉放心的食品。

  總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務27實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的開展而默默奉獻。

食堂年度工作總結5

  時光飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂,作為一個集體食堂它承當著物業(yè)分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務,以及員工培訓班用餐,公司中小型會議用餐,公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質就餐效勞;優(yōu)質就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的`員工就餐任務完成的更完美,我總結了xx年工作上的成果與缺乏。

  20xx年工作成果:

  〔1〕與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂,克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確,個人工作混亂,員工就餐滿意度下降的難題。

  〔2〕對于員工提出就餐效勞方面的缺乏,就餐菜品問題,在食堂內部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。

  〔3〕按照領導指示對所有員工進行食物平安法規(guī)法律和行業(yè)準那么方面知識學習培訓。

  〔4〕緊抓食堂進貨渠道,嚴格要求采購物品擁有相關部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

  〔5〕員工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除所有員工參加。

  〔6〕圍繞“降本錢,保質量〞這個原那么,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

  〔7〕圓滿完成了公司接待任務,其中包括:物業(yè)分公司員工代表會;建安分公司員工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。

  〔8〕調動所有食堂員工的工作激情,在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

  〔9〕為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復,秋菜儲藏期間組織員工腌制各種咸菜并儲藏了:白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

  〔10〕在食堂開展主人翁精神建設,使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進了相互理解相互輔助的工作氣氛。

  當然我個人管理缺乏的地方還很多如:

  操作間外人進入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進〞標志但依然難以禁止。

  員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差。

  一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的缺乏之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高效勞水準提高菜品認可度的 重要性。

食堂年度工作總結6

  食堂日常工作是學校后勤服務日常工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,所以不僅全校師生非常關注,家長社會也非常關注,所以食堂也是學校的一個窗口,作為學校的一個“窗口”單位,其日常工作質量的好壞,直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個方面的日常工作:

  1、圍繞大局,提高認識。今年以來,尤其是下學期,學校的各項日常工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象,各種檢查接踵而至。在此情況下,我們的日常工作節(jié)奏和各項管理、生活服務日常工作如果不能夠緊緊地跟上學?焖侔l(fā)展的大好形勢,必將愧對學校領導的信任和支持,也無顏面對全校師生。因此,我們把切實做好各項生活服務日常工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心師生生活,為廣大師生員工辦好事、辦實事的'重要方面切實抓緊抓好,使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結合學校的整體日常工作大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職日常工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務日常工作中去。今年以來,食堂所有日常工作人員,都能以學校的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職日常工作,在多次檢查中均獲好評。

  2、加強管理,規(guī)范運作。食堂日常工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的日常工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多日常工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務日常工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量日常工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進食堂就猶如回到“家”。

  3、團結協(xié)作,優(yōu)質服務。食堂所承擔的日常工作任務零碎而繁雜,但每一項日常工作都與學校的整體日常工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時,食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,我們在相關處室的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年的檢查多,食堂人手較少,日常工作量較大。為了不影響正常日常工作運轉,凡有任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,日常工作不分彼此,不講條件,全力以赴搞好迎檢日常工作。今年以來,食堂所承擔迎檢任務達十多次,但每一次接待任務都較圓滿地完成,受到檢查組的好評。學校食堂日常工作總結_小學食堂日常工作總結

  就餐方面,我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照學校領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,F在,食堂每天一次燉湯供應,飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項日常工作,食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質量和服務日常工作有了新的起色。

  以上所取得的成績,一是得益于學校領導的重視和指導,二是得益于實干苦干的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范,一樓的袁小艷組長也做得不錯,三得益于全體職工的團結協(xié)作。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表揚,他們年齡最大,日常工作任勞任怨,日常工作不分內外,不講條件,希望大家要向這二位老同志學習。學校食堂日常工作總結_小學食堂日常工作總結

  不足之處:1.食堂里有些同志存在消極應付的思想,日常工作不求做得好,只求做完了。

  2.食堂里有少數同志鬧不團結,甚至拉幫結派,嚴重影響日常工作。

  針對這些存在的問題,在下學期我們將采取必要措施,將對食堂日常工作人員進行小調整。

食堂年度工作總結7

  20xx年酒店的不平凡的一年,從酒店改制以來,前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會議,最為顯著的如人大會議接待,會議的成功接待得到了市人大領導的一致認可,付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了認可的果實,然而從會議接待中我們雖然取得一定的經驗,但是還存在一些工作沒有想在客人之前去完成,也看出了本身的不足。鑒于此情況在今后的接待中我們將總結過去豐富的經驗,取長補短。

  前廳部既市酒店的銷售窗口,在房價上要掌握一定的銷售技巧,怎么才能把我們的服務出品銷售出去,這就要我們在推銷掌握一定的技巧;

  在價位上按照從高到低的順序進行,但往往我們再此方面還是很欠缺,意識淡薄,沒有意識到工作的重要性,客人來了只是機械性的在介紹,出售。由于酒店從業(yè)人員更換頻繁,總不時有新鮮的血液補充進來,今年前廳部新增人員較多,培訓后的新員工業(yè)務知識和自身素質標準不一,在此情況下根據工作需求,經理多次對前廳部員工進行業(yè)務知識與技能的培訓,讓我們學會去推銷是工作的重要之重,讓我們把酒店最好的出品推銷給客人,而又讓客人樂于接受。培訓讓我們牢固樹立員工工作,深化業(yè)務知識,更好的開展工作。

  作為前廳部的員工做到標準的微笑、禮貌、熱情、周到,來對面每一位賓客,讓他們快樂而來,滿意而去。我們要以高度的責任心迎接下半年的工作挑戰(zhàn),將更好努力的完成酒店下達的全年計劃。

  20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝,盤點20xx,對我而言是有意義,有價值,有收獲的一年,很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽,那時候就時常告誡自己,鞭策我們的團隊,榮譽對我們而言不僅僅是一種認可,更重要的是一種責任,是對員工,對企業(yè)對自己的責任,只有肩負起這個責任,我們才有資格引領我們的員工隊伍,才無愧于公司賦予我們的管理職責。從20xx年進入xx和公司以來,一步一步走過來,離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

  現將這一年來的工作總結如下:

  一、20xx工作總結

  1、人事維護xx年x月x號接手研發(fā)園餐廳內的時候,當時老員工x人,一年多過去,現在留下的老員工尚有x人,老員工穩(wěn)定率為x%,培養(yǎng)前廳領班一名,西餐廚師一名,灶頭一名,收銀員一名,正因為有了這樣一批骨干力量的存在,讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn),顧客就餐人數不斷被刷新,營業(yè)數據也成倍的增長。

  2、菜肴質量上半年因為廚房人員不固定,加之西餐廚師的`離職,一度造成菜肴質量的下滑,燒焦燒糊現象比較嚴重,兩次營運考核均提出了整改意見,讓我們感受到了莫大的壓力,后經過努力協(xié)調,廚師長現場操作,手把手的指導,終于控制住菜肴質量下滑的局面,重新贏回了顧客的信賴。

  3、服務質量因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳,就餐人員時間段集中,高峰期壓力空前巨大,加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,相對而言對于菜臺7步曲,收銀4步曲掌握的不是很好,可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。

  4、安全生產縱觀一年以來,值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生,這離不開上級領導的一再要求和重視,也充分體現了員工的自我防范意識比較強

  5、食品安全因為就餐群體的特殊性,人員集中,覆蓋面廣,為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組,店經理全面負責把關制,廚師長廚房全面負責把關制,領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制,做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制,每天專人負責留樣,專人負責追蹤,店經理檢查監(jiān)督,務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

  第三、一年來接待了,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

  第四、在菜譜的安排方面:

  1、首先對大多數學生的飲食習慣做到心中有數,有的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的達到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;

  2、學生喜歡的菜品,在不增加費用的前提下,可以多采購一點,采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;

  3、合理利用菜品的多種用途,不浪費任何一種菜品,如燉蘿卜時,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學生就喜歡吃了;

  泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;

  芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;

  員工的菜品豐富了,同時費用也就降下來了;

  4、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。

  第五、就餐方面,我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,F在,學生食堂一日三餐供應,每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點還增加了油條、豆?jié){,每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥,并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。

  第六、在菜品的采購和管理上:

  1、嚴格控制對等食品的采購關,盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;

  2、科學、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  第七、加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);

  我們要求每一位職工必須做到:

  (1)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

 。2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產生的垃圾雜物,日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

  各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

  開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉。

  第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此,食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責,并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。二是要不斷強化管理,食堂服務工作上檔次。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

  因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。在領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

  盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質的學習,規(guī)劃好等等。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應進一步完善軟硬件建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質保量、萬無一失。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;,正規(guī)化,優(yōu)質化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

  20xx年已經過去,在這一年里,x大酒店在上下的共同努力下,經營業(yè)績有了較大的提升。大堂進行了更新和改造,使酒店的服務項目更加完善,同時對x客房裝入寬帶,滿足了更多商務客人的需求。所有的這些給酒店帶來了生機和希望。酒店設備的更新、服務項目的完善、員工服務水準的進一步提高,使我酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設,今年來前廳部在人員不斷更換的情況下,所有的員工仍然能夠克服困難、團結進取,圓滿的完成酒店交給的各項接待任務,全年共接待了VIP團x個,會議無數次,在整個接待過程中受到客人的好評,一年來前廳部做好了以下幾項工作:

  一、加強業(yè)務培訓,提高員工素質

  前廳部作為酒店的門面,每個員工都要直接的面對客人,員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平,因此對員工的培訓是我們的工作重點,今年來針對五個分部制定了詳細的培訓計劃:針對總機,我們進行接聽電話語言技巧培訓;

  針對行李處的行李運送和寄存服務進行培訓;

  接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓;

  特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓,為今年的星評復核打下一定的基礎,只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高,才能更好的為客人提供優(yōu)質的服務。

  二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識,控制好成本

  “開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求,前廳部員工積極響應酒店的號召,開展節(jié)約、節(jié)支活動,控制好成本。為節(jié)約費用,前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙,減少了鑰匙袋和房卡的使用量,給酒店節(jié)約了費用(原來不管是團隊還是散客,每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋,通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后,大大節(jié)省了費用,房卡x元/張,鑰匙袋x元/個,每天團隊房都x間以上,一年可節(jié)約一筆較大的費用);

  商務中心用過期報表來打印草稿紙;

  督促住宿的員工節(jié)約用水電;

  控制好辦公用品,用好每一張紙、每一支筆。

  通過這些控制,為酒店創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。

  三、加強員工的銷售意識和銷售技巧,提高入住率

  前廳部根據市場情況,積極地推進散客房銷售,今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如:球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動,接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價,前臺的散客有了明顯的增加,入住率有所提高,強調接待員:“只要到前臺的客人,我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨,爭取更多的入住率。

  四、注重各部門之間的協(xié)調工作

  酒店就像一個大家庭,部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦,協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門,它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系,如出現問題,我們都能主動地和該部門進行協(xié)調解決,避免事情的惡化,因為大家的共同目的都是為了酒店,不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

  五、加強各類報表及報關數據的管理

  前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記,并輸入電腦,境外客人的資料通過酒店的報關系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進行報關,認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數據指定專人負責,對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。20xx年客房收入與20xx年客房收入進行對比,住房率增加了,但收入卻減少了x元,主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性競爭導致平均房價降低,入住率增加而收入減少的現象,客房簡況表附后。

  成績是喜人的,但不足之處我們也深刻地意識和體會到:

  1、在服務上缺乏靈活性和主動性;

  2、總機的設備老化造成線路不暢,時常引起客人投訴;

  3、個別新員工對本職工作操作不熟練;

  4、商務中心復印機、打印機老化,復印及打印的效果不好,直接影響到了商務中心的收入。

  根據酒店給營業(yè)部門制定了新的銷售指標和任務,20xx年對前廳部來說是一個重要年,為能配合銷售部完成任務,特制定出20xx年工作計劃:

  1、繼續(xù)加強培訓,提高員工的綜合素質,提高服務質量;

  2、穩(wěn)定員工隊伍,減少員工的流動性;

  3、“硬件”老化“軟件”補,通過提高服務質量來彌補設備老化的不足;

  4、提高前臺員工的售房技巧,增加散客的入住率,力爭完成酒店下達的銷售任務。

  新的一年即將開始,前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質的服務,貫徹“賓客至上,服務第一”的宗旨。

食堂年度工作總結8

  “民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)立以來,我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來,我們根本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補缺乏,我將從以下幾方面作簡要回憶。

  一、抓機建立立,促組織實施

  1、機構設置及人員管理。

 。1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

  (2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。

  (3)建立建全各項規(guī)章制度的組織實施,年終進行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)覺身體狀況欠佳的,采取臨時停用休養(yǎng)的方法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)覺問題,馬上指出改正。

  3、抓文明禮貌的'實施:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,關心解決學生用餐中的具體問題。

  二、食堂管理的具體做法

  (一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。

  學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制定了一些例的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

  1、出勤制度。

  不隨意更改作息時間。

  2、勞動管理。

  (1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴峻者送司法機關依法追究刑事責任。

 。2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金,違犯一次,收一罰十,并點名批判,情節(jié)嚴峻者,勸其離崗。

 。3)職工內部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。

 。4)要節(jié)約水電,做到人走燈滅,水用即關,違犯一次,罰當事者2元。

  (5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發(fā)覺私留或轉賣票證發(fā)覺一次,馬上辭退。

 。6)月底結帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或實物,發(fā)覺一次,除追回票證或實物外,扣除當事者當月獎金。

 。7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承當。

  3、其它。

 。1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特別飯。

 。2)不得違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據情節(jié)輕重給予處分,直至勸其離崗。

 。ǘ┘觴x生管理,增強憂患意識。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

  5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。

  6、設立衛(wèi)生達標獎:認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對比評比。經學期評比合格者,給予獎勵。

 。ㄈ﹪栏駲z測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

  1、操縱進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,除承當一切責任外,還將勸其離崗。

  2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

  3、有會計和出納負責本錢核算,定期向領導反映情況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余局部主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。

  三、存在問題

  隨著國民經濟的開展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴峻。

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。

  另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

  但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關懷和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興盛興旺。

食堂年度工作總結9

  一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提升機關就餐人員身體素質為基本觀點。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,認真貫徹食品衛(wèi)生法,進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,保障就餐人員食品衛(wèi)生安全,F將工作總結如下:

  一、樹立全心全意為機關服務的思想,提升員工愛崗敬業(yè),踏實工作的自覺性

  我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識,進一步加強服務觀念,使員工的服務意識得到進一步提升。為了使機關干部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學習,取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習,使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改善,形成了不錯的工作氛圍。

  二、重視飲食、衛(wèi)生安全工作,嚴把進貨關

  為了保證,用餐人員的飲食安全,保證飲食衛(wèi)生質量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,食品存放儲存關,同時讓食堂所有員工大家參與,全員監(jiān)督。在食品采購中,我們經常去市場作調查,了解物品的質量、市場價格,避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素,我們每天進行排查,發(fā)現問題及時解決,即時食堂處理不了的,也都及時報告分管領導。因此,食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。

  三、不斷提升伙食質量,讓領導和用餐人員放心

  為保證就餐人員吃的.放心、開心、舒心,我們用心制訂每日食譜,根據食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好,對菜譜不斷改善,從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,我們還另外增多小炒和一些精制早點,得到了領導的好評。

  總之,食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績,但也存在一些需要改善的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),不斷改善就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時,還要改善工作方法,關心員工,做到使就餐人員高興而來,滿意而去。

食堂年度工作總結10

  隨著新學期的到來,我們根據幼兒園工作要點,深入貫徹幼教兩個法規(guī)和國家各項教育方針政策,為使幼兒有個健康、愉悅的學習和成長環(huán)境,后勤保健工作已成為幼兒教育工作的核心。我們食堂是幼兒膳食工作,在幼兒園的整體工作中占有重要的責任。在很多家長期待的目光中,特別關心幼兒的營養(yǎng)膳食。有一句話叫“責任重于泰山”。我們食堂要認真貫徹執(zhí)行防疫衛(wèi)生部門的各項規(guī)章制度,實行科學管理,認真貫徹落實《中華人民共和國食物衛(wèi)生法》,進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,依據《食物衛(wèi)生法》、《幼兒園食堂衛(wèi)生事情條例》,根據我園食堂的實際情況,特作幼兒園食堂工作計劃:

  一、積極參加園內舉辦的各項學習及活動

  本學期我們以園內工作計劃為指導,以幼兒園衛(wèi)生工作計劃為工作依據,全力以赴做好創(chuàng)建州示范園的各項準備工作,繼續(xù)加強師德師風建設工作,努力提高幼兒的飲食質量,以促進幼兒富有個性健康發(fā)展為目標,積極參加園內的各項活動,努力提升自身師德修養(yǎng),練好自己的基本功,利用業(yè)余時間學習各種烹飪知識,堅持制度,把好食品進貨關,幼兒園孩子小,免疫力差,抵抗力弱,食品的選擇需要慎重又慎重。怎樣才能嚴把質量關?首先我們能夠向供應商場或生產廠家索證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗報告),對小包裝的食品檢查廠名、廠址、生產日期、保質期等,并作好記錄,合格后才給幼兒食用。僅僅注重這些還不夠,我們還要用感官檢查,嗅、看、摸,看是否貨源正常,最后再決定是否給孩子食用。平時我們還要關注膳食方面的新聞報道,多學習生活小常識,學習科學知識,不斷提高自身的素質,努力提高鑒別能力,把好食品安全第一關。庫房管理也很重要,我們做到責任到人,分管庫房人員要嚴格把關,食品都要隨吃隨進,不積壓,按照《庫房管理員崗位職責》、《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做,確保幼兒食品的安全。

  二、提高自身的整體素質

  1、認真學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,積極參加學習提高自身衛(wèi)生保健意識。全力做好幼兒膳食營養(yǎng)工作,努力做到幼兒餐點營養(yǎng)均衡科學配餐,在講究營養(yǎng)的`同時,力求做到食物種類、色澤豐富,烹飪軟硬、咸淡適宜全體幼兒。每季度認真做好幼兒膳食營養(yǎng)評價事宜,發(fā)現缺少的營養(yǎng)元素要及時調整伙食,加強合理配餐,保證幼兒在幼兒園健康成長。在做好本職工作的同時,我們積極關注每天、每餐幼兒的膳食情況。菜量的大小要適宜,菜的質量要適合幼兒的年齡特點,既讓孩子們吃好吃飽,又不造成浪費,合理使用好有限的伙食費。我們要隨時抽出時間,親自深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,及時發(fā)現飯菜中存在的問題。及時把老師們的意見、孩子的進餐情況了解清楚。

  2、分工力求細則,進一步明確崗位職責,崗位任務的服務意識,并提高技術熟練度。在日常工作中我們爭取配合好全園整體工作。在食譜的制定上根據具體情況制定,食譜經過嚴格制定、領導復審后,看本周食譜在操作上是否有不妥之處,需要更改的地方及時和領導溝通,在食譜公布之前加以修改。結合園里的整體工作,根據上周的幼兒出勤情況,對下周的所需食品做好預算,并列出清單及時采買,確保下周工作的正常運行。遇有特殊天氣,我們也會根據以往的經驗,及時減少食品的投放量,以免造成浪費。

  三、高度重視衛(wèi)生安全工作

  1、采購人員要通過正常渠道采購食品,認真做好農藥殘留速檢和飯菜留樣工作,洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,努力做到各種用具生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。

  2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小大餐具用“84消毒液”消毒,認真做好消毒記錄,做好留樣工作。

  3、堅持每周對食堂的設備設施進行安全檢查,做到早發(fā)現、早維修,不留任何安全隱患。

  4、工作期間做到一律穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,保證每周一次大掃除,每天要做到食堂里外干凈整潔,時刻注意用電安全。

  5、堅持下班前安全檢查制度,對用火點、用電處、所有門窗等逐一進行檢查,做到早發(fā)現、早維修,防范未然,不留任何隱患。

  6、強化節(jié)約意識,樹立以節(jié)約為榮的思想。從身邊的小事做起,日常工作中養(yǎng)成節(jié)約,杜絕浪費的好習慣,做到三節(jié),即:節(jié)水、節(jié)油、節(jié)電。愛護幼兒園的一切備品,盡量延長使用周期,真正做到愛園如家。

  四、加強溝通,為家長做好服務

  食堂是個特殊的工作崗位,既和家長沒有直接的接觸,又不許外人隨便進入,操作的過程向家長展示的機會很少。這就需要我們通過家長委員會、伙食委員會,向家長介紹幼兒的膳食情況,以及操作中的各個環(huán)節(jié),虛心征求家長的意見。積極采納并豐富膳食品種,改進一些操作方法。使孩子得到全面的營養(yǎng)。

  本學期我們食堂人員要繼續(xù)學習幼兒膳食方面的知識和烹調的技能技巧。因為我們知道現如今人們的生活水平都在不斷提高,飲食已經成為一種文化、一種時尚,它將科學、營養(yǎng)、美觀、藝術、享受融為一體。作為幼兒園食堂的炊事員,一定要有膳食方面的知識,才能帶動班組成員不斷創(chuàng)新和提高;所以在日常工作中我們要不斷的學習,不斷更新烹調上的技能技巧,才能使食堂工作更加有效的提高,各項工作順利完成。

食堂年度工作總結11

  轉眼間到了20xx年末,這一年里有歡笑有爭吵,有開心有煩惱,重要的是更有進步和成長,應該總結一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質,廚師個人工作總結。在學習“廚政目標”中,自己深刻理解“廚政目標”的內涵,并能夠主動配合上級,利用老師們的傳播做好工作。

  一年來,本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領導交辦的各項工作任務,在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個電話、傳達一個指示,匯報一項工作,都力求做到準確無誤,較好地完成上傳下達工作,充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務,我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。

  一年來我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則,始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行,嚴格遵守各項規(guī)章制度,尊重領導,團結同志,謙虛謹慎,主動接受來自各方面的意見,不斷改進工作。

  回顧一年來的學習和工作,我在思想作風、個人素質、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現代科技能還不強,距縣如今社會的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作。

  學廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進私人賓館做事,也是我進的第一個私人賓館,“第一個”教會我東西的應該是最多的,不歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進步做準備。

  來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,當時想不合適就走,沒什么的。來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就打消了離開的念頭,剛來的時候我做配菜的員工,不是很適應,也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長都沒有責怪我,只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷,漸漸喜歡上了打和的工作,也受到了鼓勵于是我踏實做事,仔細認真的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,有點自卑,總是抱怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難服從,我覺得安排不合理,就不服從頂撞上司,曾經有段時間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話,給我做思想工作,經常開導我,我總算是聽了進去,開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,之后我有了很大改變,這都歸功于我的上司對我的耐心,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

  后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機會,扮演了荷王的角色。xx賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,這就是我做荷王的最大的進步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯,不斷的碰壁中慢慢的到提升。

  現在我最主要的問題還是在安排上,對自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒有做到心理有數,安排工作的時候也不是心理有數,時間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長的沒做好,有時候還是把自己當員工來工作,拼命做事而忽略了總體的進度,自己做事而沒有跟蹤,導致總體出問題。現在我覺得我們存在的'最大問題就是,我們的生產流水線不循環(huán),總是被卡在一個位置沒有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問題不上報,沒解決而導致流水線斷裂,所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候,能解決的第一時間解決,解決不了的第一時間上報,做出補救的決策,在最有效的時間內處理好問題。

  xx賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,讓每一位員工都有發(fā)展的可能,為每一位提供學習和發(fā)展的機會,xx賓館經常組織我們學習和培訓,讓我們一起進步,有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓,這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓,這次培訓我受益頗深,震撼心靈,這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人,做事就要做踏實的事,憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情,珍惜現有的工作和每一次學習機會,珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚,所以我要認真的生活努力的工作,我的成長和進步是對家人和上司最好的回報!鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單,把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

  20xx年即將過去,我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入***,優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正,努力的做好自己的本分,努力學習管理能力,為酒店貢獻自己的力量,與酒店同進步,共繁榮。給自己多一點進步的機會,在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

  餐飲行業(yè)的明天會更好!

  我為人根本;;;“以廚藝贏人,以廚德服人”我為廚生,一日為廚,一生為廚,終身學技:人無我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我特;人特我轉

  我為廚生,一日為廚,一生為廚,終身學技十年磨一劍,立永不停留的學習步伐,望成餐飲業(yè)一匹千里馬,奔騰在烹飪盛世間,成立自己的品牌餐飲!

食堂年度工作總結12

  員工食堂在公司領導和主管領導的正確領導下,在各部門的大力支持下,扎實工作,開拓創(chuàng)新,銳意進取,有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展,確保了食堂的規(guī)范化運行,從加強管理,健全機制、穩(wěn)定思想、完善制度,安全管理、完成任務等方面做了很多的工作,現總結如下:

  一、圍繞大局,提高認識本人堅持做好員工的飲食保障工作,不斷調劑主、副食食品的菜品質量和飲食結構,從思想上端正服務態(tài)度,加強個人認識,提高烹調技能,改善飲食環(huán)境,做好飲食衛(wèi)生,保證菜品質量,加強食堂管理,杜絕浪費,嚴把采購關等方面進行了一系列的工作,使的正常工作得到了有序的開展,為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下,我的工作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢,同時堅持以人為本,關心員工生活,切實抓緊抓好食堂不放松,使員工食堂真正成為職工之家和干部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對自我樹立生活服務無小事、做好各項接待和為員工服務是我們的職責為意識,從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。

  二、加強管理,規(guī)范運作加強管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是出力不討好的工作。在這種狀況下,沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可就對工作懈怠,而是盡心盡力地搞好各項服務。我們沒有辜負公司和公司領導及廣大干部員工的期望,以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變服務模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工帶給便利條件,使大家在食堂就餐猶如回到家的感覺。

  三、團結協(xié)作,優(yōu)質服務員工食堂的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質量息息相關。因此,在主管部門的支持下,堅持搞好飲食供應,提高優(yōu)質服務,是我們工作的重點。剛成立時期,員工食堂人手較少,工作量較大。天氣炎熱,為了不影響正常工作運轉,我都能嚴格服從領導的安排,不講條件,全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,在食堂管理和服務方面與同事心往一處想,勁往一處使,盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質的'服務,深受公司員工稱頌。

  四、抓好衛(wèi)生,干凈整潔加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié),涉及到每名就餐員工的健康狀況,作為一名炊事人員,從思想上、行動上高度重視,做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔,持續(xù)無灰塵、無油膩、無雜物,加強餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同時做好個人衛(wèi)生,持續(xù)個人衛(wèi)生高標準,做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進行打掃,持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,做到無異味。使食堂飲食環(huán)境到達衛(wèi)生標準。

  五、計劃采購,保證質量主、副食品的采購涉及到菜品的質量與口感,也關系到廣大員工的身心健康,作為一名食堂工作人員,在采購方面,做到有計劃、有措施、有步驟,先進先用,價廉物美,不采購腐爛變質食品,不采購過期食品,不采購危害人身身體健康的食品,做到貨比三家,足斤足兩,使員工伙食標準不浪費,不損失,無損毫,而且實行兩人采購制度,并做好驗收工作,使公司員工的伙食費到達合理化標準。

  六、加強管理,安全防范加強管理在保障供應和服務的基礎上,食堂內的安全也是重點之一,是一個單位的重點防范位置,我作為一名食堂工作人員,安全工作時刻牢記心中,不斷檢查電源的使用狀況,煤氣罐的管理使用,夜晚門窗的上鎖,包括電器和電源不用時的切斷,并做好食品質量的檢查,防止食物中毒,做到防范、防患于安全邊際,為公司工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎。當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大,在新到來的xx年,我們一定要跟上公司的步伐,不斷改進工作上的不足,更好的為員工奉上可口的飯菜。

食堂年度工作總結13

  食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,因此不但全校師生非常關注,家長社會也非常關注,因此食堂也是學校的一個窗口,作為學校的一個“窗口”單位,其工作質量的好壞,直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:

  1、圍繞大局,提升認識。

  今年以來,尤其是下學期,學校的各項工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象,各種檢查接踵而至。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能緊緊地跟上學校快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對學校領導的信任和支持,也無顏面對全校師生。因此,我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心師生生活,為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能緊密結合學校的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都能以學校的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,在多次檢查中均獲好評。

  2、加強管理,規(guī)范運作。

  食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒有因為自身雖然做了很多工作但不到大家的.認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造不錯的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了不錯的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在轉變服務態(tài)度、提升服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進食堂就猶如回到“家”。

  3、團結協(xié)作,優(yōu)質服務。

  食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時,食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,我們在相關處室的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提升優(yōu)質服務。特別是今年的檢查多,食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,凡有任務,我們內部的員工都能服從領導的安排,工作不分彼此,不講條件,全力以赴搞好迎檢工作。今年以來,食堂所承擔迎檢任務達十多次,但每一次接待任務都較圓滿地完成,受到檢查組的好評。

  就餐方面,我們沒有停留在使師生員工僅僅能吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照學校領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,F在,食堂每天一次燉湯供應,飯菜重視葷素、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。

  以上所取得的成績,首先是得益于學校領導的重視和指導,第二是得益于實干苦干的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范,一樓的袁小艷組長也做得不錯,三得益于全體職工的團結協(xié)作。在這里特別對汪師傅、馬師傅明確提出表揚,他們年齡最大,工作任勞任怨,工作不分內外,不講條件,希望大家要向這二位老同志學習。

  不足之處:

  1、食堂里有些同志存在消極應付的思想,工作不求做得好,只求做完了。

  2、食堂里有少數同志鬧不團結,甚至拉幫結派,嚴重影響工作。

  針對這些存在的問題,在下學期我們將采取必要措施,將對食堂工作人員進行小調整。

食堂年度工作總結14

  學校食堂年終總結XX年初,根據院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,力,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”。

  在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和力支持下,在院所各級領導的關心助和各相關部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(工作)任務,取得了較好經濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。

  一、全年主要工作指標完成情況:(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

  二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進創(chuàng)新

  1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。

  2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。

  3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

  4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的.飲料,吃上美味的食品。

  5、xx年4月起,下力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來映最的外部人員進入操作間等問題。

  6、建立健全主管定期隨制度。

  7、建立健全預定貨品登記宗送貨上門制度。

  8、最重要一環(huán),從xx年8月起在院所領導支持和各部門力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

  三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的'積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重活動。

  今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務業(yè)是一個重的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個月,操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴重不足,極易發(fā)生爛變質問題,給食品安全生產和工作人員工作帶來極困難。

  在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務,又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成約8000至10000元的主副食產品供應量,難度之可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應接不暇,仍能堅持文明接待,規(guī)范服務,有求必應、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意。

食堂年度工作總結15

  本學期我們工作出現了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙 學校領導及老師的信任, 從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年我公司膳食部 的各項工作繼續(xù)堅持“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡 創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成 用心工作、 勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位, 牢固樹立“服 務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂, 高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教 育教學服務,為學校的發(fā)展服務。

  學校食堂擔負著為全校師生提供膳 食保障服務的重任。可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常 生活最密切相關的部門。 通過這半個學期的`工作, 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道, 不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的 全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層 次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

  在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確 “服務、規(guī)范、高效、一流” 這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針; 我公司全體員工認真學習學校的方針政策, 將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作 之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師 生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的 思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要 體現育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風, 使總的工作得到了有效進 展。 從每周二開始, 堅持開早會, 對員工不達標的地方及時解決處理, 總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考 核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提 高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對 下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思 想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。 一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;

  1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要 求的原料堅決拒收。

  2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少 的情況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

  3、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理, 用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

  4、開學初由于人員變動,發(fā)現有些洗消員工思想有些波動,洗消質量有所下滑,影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人 員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂 連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員 工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生 的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們全體 員工一定會在學校領導的先進理念指導下, 在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學 校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

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