酒店管理培訓(xùn)工作總結(jié)2篇
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經(jīng)驗,找出差距,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料,寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高,因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢?以下是小編為大家整理的酒店管理培訓(xùn)工作總結(jié),歡迎大家分享。
酒店管理培訓(xùn)工作總結(jié) 篇1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:
工作總結(jié)報告當(dāng)工作進行到一定階段或告一段落時,需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),提高認(rèn)識,明確方向,以便進一步做好工作,并把這些用文字表述出來,就叫做工作總結(jié)。總結(jié)的寫作過程,既是對自身社會實踐活動的回顧過程,又是人們思想認(rèn)識提高的過程。通過總結(jié),人們可以把零散的、膚淺的感性認(rèn)識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認(rèn)識,從而得出科學(xué)的結(jié)論,以便改正缺點,吸取經(jīng)驗教訓(xùn),使今后的工作少走彎路,多出成果。它還可以作為先進經(jīng)驗而被上級推廣,為其他單位所汲取、借鑒,從而推動實際工作的順利開展。
大家上午好
首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對我的信任和關(guān)愛,在四月份安排我去南京進行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后,在思想上和理論上一直沒有太多的進展,眾所周知,現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速,現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段,如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式,那么我們就會落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時間,感受特別深,授課的老師也是全國知名的酒店專家,期間也參觀了一些酒店,更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流,每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念?傮w來說,這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高,F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學(xué)習(xí)的一些心得,可能在認(rèn)識上還不夠深刻,還望大家見諒。
下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目,我談一下自己的一些認(rèn)識和想法:
提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行考核做好準(zhǔn)備,這次五天的實習(xí)使我得到很大的提升。把自己在理論培訓(xùn)的理論知識運用到實踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識。并為自己做好一名銷售做好準(zhǔn)備。車間實習(xí)是從辦公室走向市場的一個過渡,論文寫作它為我順利的走出辦公室,走向市場、為集團取得更好的業(yè)績做好了準(zhǔn)備。
一個企業(yè)要擁有一個好的帶頭人,這個公司才能向遠(yuǎn)看向前發(fā)展,成功企業(yè)家應(yīng)該心胸寬廣,海納百川,有容乃大,F(xiàn)在企業(yè)家如果心胸狹隘不能容人,不僅難成大事而且難以與人親密相處,企業(yè)家擁有寬大的胸懷不僅能夠收攬人心,也能體現(xiàn)自己身邊聚集了許多優(yōu)秀的人才。還能使人心悅誠服,企業(yè)家必須有一個度量,宰相肚里能撐船,凡事要有度量這是成功企業(yè)家的修養(yǎng),既能體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)的高尚風(fēng)格又能贏得別人的尊重,胸懷是一個勵志建業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)家有強大的胸懷才能站的高忘得遠(yuǎn),一個企業(yè)家應(yīng)該有豐富的經(jīng)驗和嫻熟的工作經(jīng)驗和管理技巧,并且要懂得行業(yè)中應(yīng)該尊從得法律,和具備經(jīng)營得技巧,對企業(yè)和員工負(fù)責(zé)有能夠承擔(dān)風(fēng)險得責(zé)任敢于面對競爭對手給施加得壓力,并且要有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。
把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳,細(xì)化服務(wù),加強出品。抓住五一黃金周契機,自5月1日起,對西餐廳再一次調(diào)價,將自助餐午餐價格上調(diào)至5xxxx/位,同時新推出下午茶項目。
我們餐飲前臺,最重要的是服務(wù),餐飲服務(wù)其實是由有形實物和無形勞務(wù)組成的'一種特殊的飯店產(chǎn)品,餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存,只能當(dāng)次使用,當(dāng)場享受。所以每天面對不同的客人,我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計劃,我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計劃,并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照夏經(jīng)理的指令,我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進行培訓(xùn),逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn),定期進行考核并評估培訓(xùn)效果,及時溝通和反饋。我們每次進行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進行督導(dǎo),及時糾正我們培訓(xùn)的不足。
綜合以上的問題,我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進行深入化,具體化和切實化。在培訓(xùn)活動中,應(yīng)該分為六大部分,觀察與分析、設(shè)計與計劃、激勵與調(diào)動、實施培訓(xùn)、評估和認(rèn)證。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.
員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中,要隨時進行觀察和分析,其重點內(nèi)容包括:目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何?餐廳服務(wù)員的知識、技能怎樣?服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意?客人反饋意見是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求?餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎?培訓(xùn)師通過這樣的觀察和分析,才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求,制定出有效的培訓(xùn)計劃。
充分聽取廣大學(xué)員的反饋的意見,以改進教學(xué)效果。我們在每一期培訓(xùn)班結(jié)業(yè)前均發(fā)放學(xué)員意見反饋表,并在有的班級組織學(xué)員進行座談,及時了解培訓(xùn)的效果,獲取第一手的資料以指導(dǎo)我們,發(fā)揚優(yōu)點、改進不足之處。
酒店管理培訓(xùn)工作總結(jié) 篇2
很榮幸,我參加了機關(guān)服務(wù)中心赴假日酒店管理和業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)工作,此次為期15天的培訓(xùn)對我收獲很大,我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓(xùn)教育,到了自己的對口業(yè)務(wù)部門—餐飲宴會部進行了業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)與交流,而且還到客房部進行了交叉培訓(xùn),下面從基本概況,收獲體會,建議等幾方面作出簡要總結(jié):
(一)xxxx假日酒店隸屬于著名的洲際酒店集團旗下的酒店品牌,是xx最具國際化的五星級酒店
酒店共有388間客房及套房,包括112間面積為52平方米的行政商務(wù)套房,以及專為殘疾人設(shè)計和裝修的房間,房間配有多種設(shè)施及小食齊備的迷你吧和冰箱,酒店16套服務(wù)式公寓,配有全套廚房設(shè)施及寬敞的客廳和餐廳,酒店擁有3個風(fēng)格各異的餐廳,提供各種風(fēng)味的美食,擁有大宴會廳及多功能廳提供完美的會議及宴會設(shè)施,康體中心還配有多種健身器材以供客人休閑娛樂。
(二)宴會部概況
1.地位作用
宴會部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要來源,同時也是一個在經(jīng)營管理上占有重要地位的部門,宴會部營業(yè)面積大,接待人數(shù)多,消費水平高,是提高酒店知名度的重要組成機構(gòu)經(jīng)營內(nèi)容及特點
宴會部的經(jīng)營項目主要分三大類:
。1)以飲食為主的宴會活動,包括各種規(guī)格形式的中.西式宴會和酒會
。2)以會議為主的活動,包括各種規(guī)格形式的國際性.地區(qū)性會議.各種形式的學(xué)術(shù)會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會等
。3)以娛樂形式為主的經(jīng)營活動,包括業(yè)余活動,竟標(biāo)賽等
宴會部除經(jīng)營活動靈活多樣外,還具有以下特點:
(1)參加人數(shù)多,在同一時間內(nèi)進行大量餐飲服務(wù).
。2)用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,宴會場合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務(wù),
(3)服務(wù)要求高.服務(wù)方式完全相同,
。4)大部分宴會事先都有預(yù)約,宴會廳根據(jù)預(yù)約準(zhǔn)備宴會,
。5)宴會形式不一,有些宴會需要豪華的`裝飾與布置等崗位設(shè)置及工作職責(zé)
宴會部隸屬于酒店餐飲部,擁有獨力的機構(gòu)體系,包括業(yè)務(wù)組,服務(wù)組,生產(chǎn)組三個部分,崗位設(shè)置有宴會部經(jīng)理.宴會廳經(jīng)理.廚師長.宴會主管,宴會廳領(lǐng)班,廚房領(lǐng)班,宴會廳服務(wù)員,廚師,廚工等。其中宴會部經(jīng)理負(fù)責(zé)對所有宴會活動的工作進行,負(fù)責(zé)制訂與落實營運目標(biāo),并進行成本控制,宴會部秘書負(fù)責(zé)協(xié)助部門主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜,協(xié)助宴會部正常經(jīng)營,宴會部辦事員負(fù)責(zé)協(xié)助宴會部經(jīng)營處理行政事務(wù),并與宴會部秘書共同協(xié)助主管及其他業(yè)務(wù)人員處理每日事宜,宴會部業(yè)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)制訂銷售計劃,承辦宴會預(yù)定接待,全面負(fù)責(zé)宴會部的銷售工作,宴會部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通。
協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營狀況,宴會部主管負(fù)責(zé)與其他部門溝通,協(xié)調(diào),并協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營,對外負(fù)責(zé)接洽及推廣宴會定席服務(wù),確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成,落實其內(nèi)容并頒發(fā)給相關(guān)部門,宴會部預(yù)定員負(fù)責(zé)酒店宴會部對外接洽宴會及預(yù)定的業(yè)務(wù)事宜,并負(fù)責(zé)拓展和開發(fā)宴會業(yè)務(wù),以求達(dá)到酒店的年度計劃及預(yù)算目標(biāo),宴會廳經(jīng)理負(fù)責(zé)執(zhí)行上級臨時分派的合理業(yè)務(wù),監(jiān)督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守則。宴會廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理控制費用的支出,檢查部門服務(wù)準(zhǔn)則的實行情況,檢查下屬各時段責(zé)任區(qū)的工作表現(xiàn),宴會廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)助監(jiān)督服務(wù)員以提供有禮貌高效率的餐飲服務(wù),滿足顧客需求,協(xié)助員工加強能力培訓(xùn),確保服務(wù)工作順暢進行,宴會部服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù),接受領(lǐng)班的職務(wù)調(diào)動,保持個人高水平的儀表及衛(wèi)生,與同時及各部門保持和諧關(guān)系,當(dāng)班結(jié)束后,作好交接及收尾工作。
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