食堂人員培訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。總結(jié)你想好怎么寫了嗎？下面是小編為大家收集的食堂人員培訓(xùn)總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)1
xxx幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)為進(jìn)一步增強我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的食品安全，根據(jù)xxx年xx月xx日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在xx培訓(xùn)會議上的要求和部署，我園認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
會議召開研究決定，由園長xxx親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、園長講話。xxx園長對幼兒園食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在幼兒園食堂建立培訓(xùn)制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對食堂工作人員管理職責(zé)的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的'服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。
2、園長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障幼兒園食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實責(zé)任，x園長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)幼兒園食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級部門的要求組織我園食堂從業(yè)人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識，提高了法制觀念和守法意識，為進(jìn)一步加強我園食品安全監(jiān)管具有重要意義。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)2
作為一家餐飲服務(wù)機構(gòu)，食堂的從業(yè)人員的素質(zhì)和技能是保證食品安全和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保證。為了提升食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，我們于近期進(jìn)行了一次全員培訓(xùn)。本文將詳細(xì)介紹培訓(xùn)的內(nèi)容和效果，以及我們的總結(jié)和反思。
培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括食品安全和衛(wèi)生、服務(wù)禮儀和溝通技巧、團(tuán)隊合作和職業(yè)發(fā)展等方面。為了使培訓(xùn)更加生動具體，我們采取了多種教學(xué)方式，如專家講座、案例分析、角色扮演等。這樣的設(shè)計旨在引起從業(yè)人員的興趣和參與度，通過互動和實踐促進(jìn)知識和技能的內(nèi)化和應(yīng)用。
在食品安全和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)課程中，我們邀請了一位食品安全專家為從業(yè)人員講解有關(guān)食品安全的基本知識、衛(wèi)生操作規(guī)范以及食品中毒和預(yù)防措施等方面的知識。通過他生動具體的案例分析，從業(yè)人員深入了解了食品安全工作的重要性和責(zé)任。我們還組織了實地考察，參觀了一家嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲機構(gòu)，讓從業(yè)人員親眼目睹安全操作的重要性。
在服務(wù)禮儀和溝通技巧方面的培訓(xùn)中，我們邀請了一位專業(yè)的培訓(xùn)師為從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。他結(jié)合食堂實際情況，針對從業(yè)人員存在的問題和不足進(jìn)行了個性化的指導(dǎo)。通過溝通技巧的培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握了與客戶有效溝通和解決問題的方法。我們還模擬了一些典型場景，進(jìn)行了角色扮演培訓(xùn)，加強了從業(yè)人員在實際操作中的應(yīng)變能力。
此外，我們還開設(shè)了團(tuán)隊合作和職業(yè)發(fā)展的課程。通過團(tuán)隊合作的練習(xí)和反思，從業(yè)人員學(xué)會了有效的協(xié)作與溝通，增強了團(tuán)隊凝聚力和執(zhí)行力。在職業(yè)發(fā)展方面，我們邀請了一些行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲管理者進(jìn)行分享，激發(fā)了從業(yè)人員的職業(yè)發(fā)展激情，并幫助他們制定了個人職業(yè)規(guī)劃。
通過這次培訓(xùn)，我們?nèi)〉昧孙@著的效果。從業(yè)人員的工作積極性和責(zé)任感得到了顯著提升。食品安全和衛(wèi)生工作更加規(guī)范細(xì)致，得到了員工的`高度重視。顧客對我們的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度也給予了高度評價。同時，從業(yè)人員在團(tuán)隊合作和職業(yè)發(fā)展方面的能力也有了明顯提升。培訓(xùn)的過程中，從業(yè)人員不僅互相學(xué)習(xí)，也積極分享并解決問題，建立起了更加融洽的團(tuán)隊協(xié)作氛圍。
回顧這次培訓(xùn)，我們得到了一些重要的啟示和總結(jié)。首先，從業(yè)人員培訓(xùn)不僅是提高專業(yè)技能，也是塑造正確的工作態(tài)度和價值觀的過程。我們要注重培養(yǎng)他們的自我認(rèn)同感和職業(yè)榮譽感，激發(fā)他們的工作熱情和責(zé)任感。其次，培訓(xùn)需要根據(jù)食堂的特點和實際情況進(jìn)行個性化設(shè)計。提供個性化的培訓(xùn)內(nèi)容和實踐機會，將培訓(xùn)與實際工作緊密結(jié)合起來，才能取得更好的效果。最后，持續(xù)的培訓(xùn)和跟進(jìn)是保持從業(yè)人員素質(zhì)和能力的關(guān)鍵。我們將建立起長效的培訓(xùn)機制，不斷提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和適應(yīng)能力。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)是一個持續(xù)的過程，本次培訓(xùn)只是一個起點。我們將以這次培訓(xùn)為契機，不斷提升自我，提高服務(wù)質(zhì)量，為食堂的發(fā)展和顧客的滿意而努力。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)3
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，
完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。我校為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)的牽頭下，在學(xué)校醫(yī)務(wù)室的組織下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓(xùn)檢查工作，為創(chuàng)建衛(wèi)生合格的就餐環(huán)境做出努力，為學(xué)生的`健康成長盡最大責(zé)任。
首先我們完善了針對食堂員工的各項管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成�；锸巢克谐蓡T實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作。食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
其次，我們加強食堂衛(wèi)生的教育培訓(xùn)，從而提高職工素質(zhì)。我們對食堂員工進(jìn)行了相關(guān)專業(yè)人員知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)和預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并通過相關(guān)衛(wèi)生知識的考核，以確認(rèn)食堂全體工作人員的衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)情況是否良好�？己说膬�(nèi)容包括食品營養(yǎng)學(xué)的知識，包括食品衛(wèi)生的專業(yè)知識，還包含了食物中毒救治法等內(nèi)容。經(jīng)過學(xué)習(xí)和考核，我們張堰中學(xué)的食堂工作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。
在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅持加強食堂硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，保證食堂的衛(wèi)生良好。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
我們在食堂管理上堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
在各級領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體服務(wù)人員的配合參與下，本次食堂衛(wèi)生的調(diào)查培訓(xùn)工作順利地開展著。好的衛(wèi)生狀況預(yù)示著健康的身體，健康的身體才能換來出色的工作業(yè)績。在今年的工作開展中，本校還將繼續(xù)緊抓衛(wèi)生，為更好地工作而奮斗。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)4
“民以食為天，食以安為先” 。食品是人類賴以生存的必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類生命的源泉和動力，食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學(xué)校食堂，為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學(xué)期，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，制定了每月培訓(xùn)一次的培訓(xùn)計劃，并嚴(yán)格落實。學(xué)校師生及學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后，受益匪淺，認(rèn)識到了食品安全的重要意義。結(jié)合一學(xué)期的培訓(xùn)工作，特作以下總結(jié)：
一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī)學(xué)生是每個家庭的希望，是祖國的未來。
學(xué)生的安全、學(xué)生的身體健康關(guān)乎著我們的家庭，關(guān)乎著我們的未來。作為學(xué)校在確保學(xué)生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學(xué)校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規(guī)，來保障學(xué)生食品安全，身體健康。學(xué)校也通過國旗下演講、班會、黑板報等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識，使廣大師生認(rèn)識到食品安全的重要性。
二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安全組織，制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員，加強食堂從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、食品操作要規(guī)范培訓(xùn)中詳細(xì)地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作，食堂從業(yè)人員進(jìn)行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。
四、應(yīng)急處理要合法學(xué)校食堂一旦出現(xiàn)食物中毒事故，學(xué)校要初判斷是否為確實為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時報告食品監(jiān)督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場，與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。
五、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。
校長與主管領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。從學(xué)校食堂的'建筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細(xì)致檢查。校長強調(diào)指出：“學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全，責(zé)任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患。”
通過這學(xué)期的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。
總之，學(xué)校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業(yè)人員共同研究，共同合作來保障的。要對其中的每一個環(huán)節(jié)認(rèn)真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)5
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。果隴小學(xué)為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的牽頭下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓(xùn)檢查工作，為創(chuàng)建衛(wèi)生合格的就餐環(huán)境做出努力，為學(xué)生的健康成長盡最大責(zé)任。
首先我們完善了針對食堂員工的各項管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由校長、總務(wù)主任等組成。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂工作人員進(jìn)行全面考核，食堂工作人員必須服從管理，踏實工作。對食堂工作人員的身體健康執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行每天檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
其次，我們加強食堂衛(wèi)生的教育培訓(xùn)，從而提高職工素質(zhì)。我們對食堂員工進(jìn)行了相關(guān)專業(yè)人員知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)和預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并通過相關(guān)衛(wèi)生知識的.考核，以確認(rèn)食堂全體工作人員的衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)情況是否良好�？己说膬�(nèi)容包括食品營養(yǎng)學(xué)的知識，包括食品衛(wèi)生的專業(yè)知識，還包含了食物中毒救治法等內(nèi)容。經(jīng)過學(xué)習(xí)和考核，我們果隴小學(xué)的食堂工作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。
在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅持加強食堂硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，保證食堂的衛(wèi)生良好。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
我們在食堂管理上堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
在各級領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體服務(wù)人員的配合參與下，本次食堂衛(wèi)生的培訓(xùn)工作順利地完成。好的衛(wèi)生狀況預(yù)示著健康的身體，健康的身體才能換來出色的工作業(yè)績。在今年的工作開展中，我校還將繼續(xù)緊抓好各項培訓(xùn)工作，為更好地開展好此項工作而努力奮斗。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)6
近年來，隨著飲食文化的不斷發(fā)展和人們對食品安全的關(guān)注，食堂人員的培訓(xùn)變得愈發(fā)重要。本文將詳細(xì)講述一次食堂人員培訓(xùn)的情景，旨在提高工作人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，為食堂的運營和發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
培訓(xùn)之初，我們首先討論了飲食文化的變遷以及目前社會對食品安全的要求。通過了解歷史變遷，我們深刻認(rèn)識到食品文化是一門綜合性的學(xué)問，其中蘊含著人們的智慧、品味和生活態(tài)度。同時，我們明確了食品安全的重要性，只有保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生，才能獲得顧客的信任和支持。通過這一部分的學(xué)習(xí)，我們讓食堂人員認(rèn)識到自身的責(zé)任和使命，明確了培訓(xùn)的'目的和意義。
在培訓(xùn)的實施過程中，我們注重理論與實踐相結(jié)合，以提高學(xué)員們的實際操作能力。我們邀請了經(jīng)驗豐富的廚師給學(xué)員們進(jìn)行實際演示，并傳授了一些獨門秘籍。通過學(xué)習(xí)和實踐，食堂人員們掌握了制作各種菜品的技巧和方法，學(xué)會了搭配合理的營養(yǎng)搭配，使之更符合顧客的口味和需求。同時，我們還重點培訓(xùn)了食材的挑選、儲存和處理技巧，以保證食品的新鮮和安全。
在服務(wù)方面，我們注重提高食堂人員的服務(wù)意識和服務(wù)技巧。通過模擬顧客服務(wù)的場景，我們讓學(xué)員們理解了良好的服務(wù)態(tài)度對于食堂運作的重要性。我們鼓勵學(xué)員們對待每一位顧客都要真誠友好，并盡力滿足顧客的需求。我們向?qū)W員們傳授了一些服務(wù)技巧，比如如何處理客戶投訴、如何與客戶有效溝通等。通過這些培訓(xùn)，食堂人員們提高了自己的服務(wù)水平，獲得了更多顧客的信賴和好評。
此外，我們還注重培養(yǎng)食堂人員的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。在培訓(xùn)中，我們舉行了一些團(tuán)隊協(xié)作的游戲和活動，讓學(xué)員們通過互動，了解和體驗到團(tuán)隊合作的重要性。通過團(tuán)隊建設(shè)的培訓(xùn)，食堂人員們意識到只有團(tuán)結(jié)協(xié)作，才能更好地完成工作任務(wù)。此外，我們還講授了一些溝通技巧和表達(dá)能力的培訓(xùn)，使食堂人員們更加懂得如何與同事和顧客進(jìn)行有效的溝通和交流。
針對培訓(xùn)的效果和學(xué)員們的反饋，我們進(jìn)行了及時的總結(jié)和評估。在總結(jié)過程中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)員們對這次培訓(xùn)非常滿意，并感受到了自己的進(jìn)步。他們紛紛表示，通過這次培訓(xùn)，他們不僅提高了自己的專業(yè)知識和技能，還意識到了自身在食堂工作中的重要性和責(zé)任。此外，學(xué)員們也提出了一些寶貴的意見和建議，對我們下一次培訓(xùn)的改進(jìn)提供了參考。
綜上所述，這次食堂人員培訓(xùn)不僅使食堂人員們的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平得到了提高，也為食堂的運營和發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。通過理論學(xué)習(xí)和實踐操作的結(jié)合，食堂人員們學(xué)會了制作健康美味的菜品和保證食品安全的方法；通過服務(wù)意識的培養(yǎng)和溝通能力的加強，他們提高了服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；通過團(tuán)隊合作的培訓(xùn)，他們更好地配合工作任務(wù)和同事合作�；谶@次培訓(xùn)的成功經(jīng)驗，相信食堂人員們會為食堂的順利運營和發(fā)展努力奮斗，贏得更多顧客的支持和信任。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)7
近年來，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)主要抓好以下工作：
1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計劃，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認(rèn)識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全講座》的`學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認(rèn)識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、學(xué)生馬上步入社會，在進(jìn)行食品安全教育的同時，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝、及簡單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會實踐能力。
4、通過講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、常見的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動，落實“全市
食品安全”會議精神，切實抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)8
XX幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)為進(jìn)一步增強我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的`食品安全，根據(jù)XX年XX月XX日XX食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在XX培訓(xùn)會議上的要求和部署，我園認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
會議召開研究決定，由園長XX親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、園長講話。XX園長對幼兒園食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在幼兒園食堂建立培訓(xùn)制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對食堂工作人員管理職責(zé)的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。
2、園長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障幼兒園食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實責(zé)任，XX園長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)幼兒園食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級部門的要求組織我園食堂從業(yè)人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識，提高了法制觀念和守法意識，為進(jìn)一步加強我園食品安全監(jiān)管具有重要意義。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)9
9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員共同學(xué)習(xí)了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求、點心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法。
與會人員邊學(xué)習(xí)邊做好記錄，并就“食堂食品安全衛(wèi)生”方面的有關(guān)知識展開了激烈的討論并達(dá)成共識。大家一致認(rèn)為，在日常工作中要更加負(fù)責(zé)，加強檢查力度，確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠。
針對學(xué)校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細(xì)節(jié)上不能馬虎大意，大家要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)。
二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的.馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。
三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格按照上級的規(guī)定定點采購，并堅持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進(jìn)入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料;有專人負(fù)責(zé)有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學(xué)校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細(xì)抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)10
食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。食堂自然是不可或缺的作為食堂自然是離不開飲食，忙碌的一個學(xué)年過去了做為后勤工作中的重中之重。食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我離開了吃的東西是不可能生存下去的所以作為單位的食堂這也是很重要的作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事�，F(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。每天我都親自下廚房和他一起工作、溝通。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點交接。對食堂工作方面的.所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，親自到廚房帶頭和他一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，金秋十月是收獲得季節(jié)。購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購，沒有“檢疫證”“食品衛(wèi)生許可證”食品一律不采購。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品。存放時間長的變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。此期間在食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律。
另外。每次采購時總是所要收據(jù)、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。對食堂管理還不夠精通。
由于本人水平有限。有許多工作做的不足。會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)11
為進(jìn)一步增強我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)XX年XX月XX日XX食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在XX培訓(xùn)會議上的要求和部署，我校認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
會議召開研究決定，由校長XX親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、校長講話。XX校長對學(xué)校食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學(xué)校食堂建立培訓(xùn)制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對食堂工作人員管理職責(zé)的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的'服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。
2、校長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實責(zé)任，XX校長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。
3、觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識，提高了法制觀念和守法意識，為進(jìn)一步加強我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。
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