餐飲培訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，它可以促使我們思考，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？下面是小編幫大家整理的餐飲培訓(xùn)總結(jié)，歡迎大家分享。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)1
作為一名餐飲培訓(xùn)師，我從事這個(gè)崗位已經(jīng)有多年的經(jīng)驗(yàn)。在這段時(shí)間里，我積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和自己的一些心得體會(huì)。今天，我想對(duì)我的工作進(jìn)行總結(jié)和回顧，分享我在這個(gè)職位上的所見所聞，以及我對(duì)餐飲培訓(xùn)工作的一些想法。
作為餐飲培訓(xùn)師，我負(fù)責(zé)為公司的員工提供培訓(xùn)和教育，以幫助他們提高自己的專業(yè)技能和服務(wù)水平。我參與了許多培訓(xùn)項(xiàng)目，包括新員工培訓(xùn)、菜品制作技能培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)等等。通過(guò)這些培訓(xùn)，我可以幫助員工了解公司的價(jià)值觀和服務(wù)準(zhǔn)則，提高他們的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
在我的工作中，我最重要的任務(wù)之一是設(shè)計(jì)和開發(fā)培訓(xùn)課程。我會(huì)根據(jù)公司的需求和員工的學(xué)習(xí)需求來(lái)制定培訓(xùn)計(jì)劃，并設(shè)計(jì)相關(guān)的培訓(xùn)材料和課程內(nèi)容。這需要我對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展和趨勢(shì)有一定的了解和認(rèn)識(shí)。我會(huì)關(guān)注市場(chǎng)上的新產(chǎn)品和技術(shù)，以及客戶的需求和喜好，從而保持我們的培訓(xùn)課程與時(shí)俱進(jìn)。
除了設(shè)計(jì)和開發(fā)課程，我還負(fù)責(zé)組織和實(shí)施培訓(xùn)活動(dòng)。我會(huì)與不同的部門和團(tuán)隊(duì)合作，確保培訓(xùn)的順利進(jìn)行。我會(huì)制定培訓(xùn)日程表、培訓(xùn)材料和培訓(xùn)宣傳，確保每個(gè)員工都能參與到培訓(xùn)中來(lái)。我會(huì)運(yùn)用不同的教學(xué)方法和工具，如演講、小組討論、案例分析等等，以提高培訓(xùn)的效果和參與度。
在實(shí)施培訓(xùn)活動(dòng)的過(guò)程中，我會(huì)密切關(guān)注員工的學(xué)習(xí)情況和反饋。我會(huì)與他們進(jìn)行互動(dòng)和互動(dòng)，并根據(jù)他們的需要進(jìn)行相關(guān)的指導(dǎo)和輔導(dǎo)。我會(huì)鼓勵(lì)員工參與討論和分享他們的經(jīng)驗(yàn)和見解，以促進(jìn)他們之間的學(xué)習(xí)和交流。通過(guò)這樣的互動(dòng)和反饋，我可以不斷改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方法，以提高培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。
除了培訓(xùn)活動(dòng)，我還會(huì)定期評(píng)估員工的學(xué)習(xí)成果和效果。我會(huì)制定評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和方法，收集員工的意見和觀點(diǎn)，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果提供相關(guān)的反饋和建議。通過(guò)評(píng)估，我可以了解員工的學(xué)習(xí)進(jìn)展和需要改進(jìn)的地方，并針對(duì)性地進(jìn)行后續(xù)培訓(xùn)和輔導(dǎo)。
小編認(rèn)為，作為一名餐飲培訓(xùn)師，我面臨著許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在這個(gè)崗位上，我不僅可以傳授我的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，也可以學(xué)習(xí)和了解新的事物。通過(guò)我的工作，我培養(yǎng)了許多優(yōu)秀的餐飲人才，也提升了自己的教育和培訓(xùn)能力。
我也意識(shí)到在這個(gè)職位上還有許多需要改進(jìn)的'地方。我希望能夠更好地與員工進(jìn)行溝通和互動(dòng)，了解他們的需求和關(guān)注點(diǎn)。我也希望能夠更加關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，提供更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)和能力提升的途徑。我相信，只有員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，才能推動(dòng)公司的進(jìn)步和發(fā)展。
在未來(lái)的工作中，我會(huì)不斷地學(xué)習(xí)和提高自己的教育和培訓(xùn)能力，以更好地服務(wù)于公司和員工。我希望通過(guò)我的努力和奉獻(xiàn)，能夠?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的培訓(xùn)工作做出更多的貢獻(xiàn)，幫助員工在他們的職業(yè)生涯中取得更多的成就和進(jìn)步。
這是我對(duì)我作為一名餐飲培訓(xùn)師工作的總結(jié)和回顧。通過(guò)這些年的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)，我深刻地認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的重要性和意義。我相信，只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，我們才能夠使員工更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化和需求變化，也能夠讓我們的公司在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。餐飲培訓(xùn)工作是一項(xiàng)既有挑戰(zhàn)性又有意義的工作，我會(huì)繼續(xù)努力并致力于這個(gè)職業(yè)的發(fā)展和提高。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)2
由于這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
客人對(duì)餐廳的第一感覺很重要，這主要靠?jī)蓚�(gè)方面來(lái)體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個(gè)崗位都要專業(yè)，有星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求熱愛餐廳、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生信任、滿意。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
“心有多大、市場(chǎng)就有多大”，把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見和需求，通過(guò)座談、聽取意見、溝通信息來(lái)和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語(yǔ)為餐廳做免費(fèi)的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。
在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
經(jīng)過(guò)了培訓(xùn)，使我對(duì)餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：
一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅模裁床辉撟�。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱?工作，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見問(wèn)題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆�(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)3
餐飲部培訓(xùn)心得
20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲
二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等
三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。
五、心得看法：
1、 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的.人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功
7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
二〇一二年四月十四日日
餐飲培訓(xùn)總結(jié)4
一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)連鎖餐飲企業(yè)分店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。
1.店長(zhǎng)的使命：
�。�1）全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)
造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提供良好的顧客服務(wù)。
（2）領(lǐng)導(dǎo)、布置分店各部門的日常工作，在日常工作中
深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。
�。�3）最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造
一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名連鎖企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為連鎖企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。
2.店長(zhǎng)的工作職責(zé)：
（1）了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;
�。�2）完成總公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);
�。�3）制定分店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;
（4）督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;
�。�5）組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);
�。�6）監(jiān)督分店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;
�。�7）監(jiān)督檢查分店的財(cái)務(wù)管理;
�。�8）監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;
�。�9）執(zhí)行總公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;
�。�10）了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;
（11）監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí)、菜品陳列柜等，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;
�。�12）負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;
�。�13）處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;
（14）參加一些公益活動(dòng)，成為該分店的代言人;
�。�15）執(zhí)行總公司下達(dá)的菜品價(jià)格的調(diào)整。
3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：選拔、聘用合適的一店之長(zhǎng)，在連鎖餐飲企業(yè)的日常管理中是一項(xiàng)重要的工作，一個(gè)合格的店長(zhǎng)必須具備如下條件：
（1）指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。
�。�2）培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的.方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。
（3）資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力。
�。�4）組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。
�。�5）正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問(wèn)題。
�。�6）專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。
�。�7）企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。
�。�8）管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。
（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力。
10）誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。
（11）榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：一店之長(zhǎng)是整個(gè)餐飲企業(yè)（飯店）、整個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——有什么樣的店長(zhǎng)就有什么樣的員工;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。
第二章店長(zhǎng)每日工作流程（工作規(guī)范）
一、店長(zhǎng)的工作規(guī)范
1.布置當(dāng)日工作任務(wù)
�。�1）每天早晨召開各部門負(fù)責(zé)人會(huì)議（例會(huì)），主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置各部門當(dāng)日的工作任務(wù)。
�。�2）傳達(dá)總公司新的工作理念和工作要求。
（3）宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。
2.檢查、督促各部門工作完成情況
（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況），并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。
�。�2）及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。
3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)
（1）及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。
�。�2）及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。
（3）督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。
4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)
�。�1）總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。
�。�2）主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精神，并作詳細(xì)的記錄。
5.根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向總公司提出建設(shè)性的建議
�。�1）對(duì)總公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。
（2）如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)5
我們公司是一個(gè)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品、保健食品為主的企業(yè)。
公司以食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作為中心開展各項(xiàng)工作，食品安全責(zé)任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊(duì)伍健康、有序地運(yùn)作，我們?cè)诠�、總�?jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實(shí)了各項(xiàng)食品安全管理制度。
公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實(shí)行了食品安全工作月報(bào)制度，建立了各項(xiàng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，在原有的各項(xiàng)檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，為進(jìn)一步加強(qiáng)公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。
我公司在公司內(nèi)部開展食品安全管理，主要工作如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織
公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)，總支、總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的.監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實(shí)際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項(xiàng)管理制度的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作有章可循。
二、落實(shí)制度，嚴(yán)格要求
食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中，堅(jiān)持實(shí)行食品安全責(zé)任制，做到層層落實(shí)責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個(gè)管理人員要對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實(shí)。
公司每月對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開展情況；對(duì)于不合格的食品安全管理制度堅(jiān)決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；
三、加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)意識(shí)
公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進(jìn)一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。
公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計(jì)劃。明確工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有效進(jìn)行。
公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)季度末，根據(jù)食品安全工作的實(shí)際情況，對(duì)公司食品安全管理工作的開展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進(jìn)。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)6
20XX年的工作已經(jīng)結(jié)束，作為一個(gè)，這是我的第一份工作，我非常的感激這xx年的工作，這xx年來(lái)我是在不斷的提高著自己，在工作當(dāng)中我是能夠在這么一個(gè)環(huán)境下面去實(shí)現(xiàn)自己的職責(zé)，作為一名服務(wù)員應(yīng)該要有這樣的態(tài)度，這xx年來(lái)也是在不斷的改變著，我也是非常的有信心的，在這一點(diǎn)是非常有必要的，這xx年來(lái)也是有的成長(zhǎng)，在這一點(diǎn)上面我渴望能夠讓自己接觸到更多的東西，這一階段在工作當(dāng)中我是深刻的體會(huì)到了這些，在過(guò)去xx年當(dāng)中我是能夠在這樣一個(gè)環(huán)境下面去成長(zhǎng)，在這方面我是做出了很多的事情，我也一直都在不斷的提高著這個(gè)過(guò)去工作應(yīng)該要有這樣的態(tài)度，在實(shí)踐這一件事情上面我也是對(duì)自己的要求，現(xiàn)在回想起來(lái)的確實(shí)是非常的充實(shí)，這xx年來(lái)我也是有著非常多的感悟，我渴望在以后的工作當(dāng)中繼續(xù)去做好這些，我也總結(jié)一下。
一、端正好態(tài)度
工作當(dāng)中我一直都是在虛心的學(xué)習(xí)著，這xx年來(lái)我是做好了相關(guān)的準(zhǔn)備，在這一點(diǎn)上面我是清楚的`意識(shí)到了這一點(diǎn)，在這一點(diǎn)上面確實(shí)是應(yīng)該要去維持好的，有著一個(gè)好的工作態(tài)度，在這一點(diǎn)上面我是非常的有信心的，我渴望能夠在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中繼續(xù)去落實(shí)好相關(guān)的職責(zé)，我對(duì)工作是非常的有信心的，在這一點(diǎn)上面我是深有體會(huì)的，這xx年來(lái)的工作當(dāng)中我是做出了很多的事情，這對(duì)我而言還是應(yīng)該要去考慮的，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，我一定會(huì)堅(jiān)持做好相關(guān)的職責(zé)。
二、提高工作能力
作為服務(wù)行業(yè)的一員我確實(shí)應(yīng)該要有這個(gè)態(tài)度，在這份工作方面我是非常相信能夠在這樣一個(gè)環(huán)境下面做好這些，這一點(diǎn)是非常重要的，我渴望能夠在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中繼續(xù)去做好這些，現(xiàn)階段的工作當(dāng)中我也是感覺非常的有動(dòng)力，這一點(diǎn)是非常明確的，我一定會(huì)讓自己去搞好分內(nèi)的職責(zé)，現(xiàn)階段在這樣一個(gè)環(huán)境下面是應(yīng)該要清楚這一點(diǎn)，我也一定會(huì)讓自己進(jìn)一步去調(diào)整好的。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)7
這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對(duì)每一位員工在工作上的注意事項(xiàng)與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，
就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(zhǎng)，在工作上帶給顧客更好的享受。
在培訓(xùn)工作開始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(zhǎng)，
也是可以通過(guò)自己的不懈努力與奮斗做好自己的'工作。開始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項(xiàng)都講解得非常的清晰，
尤其是各位員工都有認(rèn)真的進(jìn)行聆聽與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂，再者就是將才學(xué)會(huì)，與感受到的新知識(shí)進(jìn)行鞏固認(rèn)識(shí)，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(zhǎng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。
現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過(guò)在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場(chǎng)氛圍的感悟，感覺到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，
大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。
其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗(yàn)，
在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jī)。
我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，
當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識(shí)，
更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)8
為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求和消費(fèi)者口味的變化，餐飲行業(yè)不斷推出新的菜品以吸引顧客。然而，在新品上市之前，餐廳必須進(jìn)行培訓(xùn)來(lái)確保菜品質(zhì)量和服務(wù)的一致性。本文將詳細(xì)介紹一次餐飲新品上市培訓(xùn)的內(nèi)容和總結(jié)。
首先，培訓(xùn)的目標(biāo)是讓所有員工理解新菜品的特點(diǎn)和銷售點(diǎn)。在培訓(xùn)中，我們使用了多種教學(xué)方法，包括展示示范、團(tuán)隊(duì)合作以及品嘗和討論。通過(guò)這些方法，員工們能夠更好地理解新菜品的制作過(guò)程和口感特點(diǎn)，并能夠準(zhǔn)確地向客人推薦和介紹。
其次，培訓(xùn)還包括對(duì)新菜品配料和原材料的介紹。我們邀請(qǐng)了供應(yīng)商代表來(lái)講解每種原材料的來(lái)源和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并分享其使用的最佳實(shí)踐。這樣的培訓(xùn)有助于提高員工對(duì)原材料的.認(rèn)識(shí)和了解，幫助他們更好地鑒別質(zhì)量?jī)?yōu)良的原材料，并且能夠回答客人提問(wèn)，并提供專業(yè)的建議。
此外，餐飲新品上市培訓(xùn)還包括對(duì)操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)調(diào)。員工們需要熟悉新菜品的制作過(guò)程，并了解每道菜品的特殊要求和注意事項(xiàng)。我們通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)和角色扮演來(lái)讓員工們親自體驗(yàn)制作過(guò)程，并提醒他們?cè)诓僮鲿r(shí)要注意衛(wèi)生和安全。這樣的培訓(xùn)可以幫助員工更加專業(yè)地制作新菜品，并確保菜品的質(zhì)量和口感的一致性。
在培訓(xùn)的最后階段，我們組織了一次試吃會(huì)，讓員工們嘗試新菜品，并邀請(qǐng)他們提供反饋。這樣的活動(dòng)能夠有效地激發(fā)員工的積極性和參與度，同時(shí)也可以讓我們了解到菜品的烹飪難度和口感是否符合預(yù)期。通過(guò)員工的參與和反饋，我們可以及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)新菜品的制作和推廣計(jì)劃。
通過(guò)這次餐飲新品上市培訓(xùn)，我們?nèi)〉昧撕芎玫男Ч�。員工們對(duì)新菜品的理解和認(rèn)同度大大提高，能夠更自信和專業(yè)地向客人介紹和推薦。同時(shí)，菜品的質(zhì)量和服務(wù)的一致性也得到了有效的保證。
總結(jié)起來(lái)，餐飲新品上市培訓(xùn)是確保菜品質(zhì)量和服務(wù)一致性的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)培訓(xùn)，員工們能夠更好地理解和掌握新菜品的特點(diǎn)和制作過(guò)程，并能夠提供專業(yè)的推薦和服務(wù)。只有通過(guò)良好的培訓(xùn)，餐廳才能夠滿足市場(chǎng)需求，吸引更多的顧客并保持競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)9
酒店餐飲和客房效勞為期四個(gè)星期的培訓(xùn)業(yè)已完畢，在培訓(xùn)中對(duì)酒店兩大部門的工作內(nèi)容進(jìn)展局部闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)展為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)供應(yīng)一筆財(cái)寶。
第一二星期，在形體標(biāo)準(zhǔn)中狠下功夫：首先進(jìn)展制服統(tǒng)一，在教師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)選購(gòu)，服裝樣式符合標(biāo)準(zhǔn)；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)展嚴(yán)格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能根據(jù)要求做好；最終在效勞語(yǔ)言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。
第三星期進(jìn)展客房培訓(xùn)，第一步是甩單，看起來(lái)很簡(jiǎn)潔的，但是里面卻有著很大的學(xué)問(wèn)，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。
這個(gè)是要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)才能做得更好。
其次步是包角，包角是建立在甩單的根底上，甩單甩好了，包角就會(huì)特別的簡(jiǎn)單。
第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的.上面一局部折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，固然接著就把枕頭套進(jìn)去，最終是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床效勞。
根據(jù)要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對(duì)于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過(guò)不斷的練習(xí)才能讓速度越來(lái)越快，床才能鋪得潔凈利索、大關(guān)美方。
在中餐擺臺(tái)的學(xué)習(xí)中，明顯就比客房要簡(jiǎn)單得多。
首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會(huì)中效勞員的端托，單單平衡性就不好把握，要做到不偏不倒；接著就是臺(tái)布，擺臺(tái)布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨(dú)立使用）：臺(tái)布的要求是凸線向上并且居中，面對(duì)正副仆人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最終就是斟酒等效勞程序，這也是一系列步驟中最困難局部，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的急躁與熱忱周到的效勞。
餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點(diǎn)說(shuō)一下，這是學(xué)生們學(xué)得最仔細(xì)最好的。
在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭(zhēng)春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無(wú)不學(xué)得興致安穩(wěn)，猶如花名般詩(shī)情畫意。
尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當(dāng)中，推、疊、卷、穿、拉等根本疊花動(dòng)作，特別到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過(guò)來(lái)。
培訓(xùn)完畢，和學(xué)生們一起坐下來(lái)，組織座談會(huì)，反思一下這次培訓(xùn)。
尤其呂妍妍同學(xué)說(shuō)得最代表大家的心聲，她說(shuō)：“平常在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問(wèn)，更不用說(shuō)其他的禮儀標(biāo)準(zhǔn)之類的‘東東’了。
通過(guò)這次培訓(xùn)不僅把平常司空見慣的東西重新熟悉了一番，也給將來(lái)的就業(yè)中打下根底，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。
那么這就得要求我們必需認(rèn)真、仔細(xì)，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)10
在餐飲行業(yè)中，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是至關(guān)重要的，因?yàn)榱己玫姆⻊?wù)能夠吸引顧客，增加消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，從而提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。為了提高員工的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，許多餐飲企業(yè)都會(huì)進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)。本文將從培訓(xùn)內(nèi)容、方法和效果三個(gè)方面來(lái)總結(jié)餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)的重要性和實(shí)施效果。
培訓(xùn)內(nèi)容是餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)的核心。在培訓(xùn)過(guò)程中，員工需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括餐廳的菜單、食材的來(lái)源和制作方法、各種食物的特點(diǎn)和搭配方法、餐桌禮儀、客戶服務(wù)技巧等。員工需要了解的知識(shí)非常廣泛，這就需要餐飲企業(yè)制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃，讓員工在培訓(xùn)中逐步掌握各項(xiàng)技能，提高服務(wù)水平。
培訓(xùn)方法對(duì)培訓(xùn)效果有著至關(guān)重要的影響。餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)可以通過(guò)課堂講授、實(shí)地操作、角色扮演、案例分析等多種方式進(jìn)行。通過(guò)多種形式的培訓(xùn)，可以更好地激發(fā)員工學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)習(xí)效率。特別是實(shí)地操作和角色扮演，讓員工在實(shí)際場(chǎng)景中練習(xí)和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，更加貼近實(shí)際工作，提高工作技能。
培訓(xùn)效果是衡量培訓(xùn)成果的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，員工可以更好地理解公司的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)水平，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。培訓(xùn)后的員工更加專業(yè)、敬業(yè)，能夠更好地滿足顧客的需求，提升顧客滿意度。同時(shí)，員工的專業(yè)水平的提高也能夠有效減少餐飲企業(yè)的`經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)對(duì)于提高員工的工作技能和服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。通過(guò)科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃、多種形式的培訓(xùn)方法和有效的培訓(xùn)評(píng)估，可以有效提高員工的服務(wù)水平，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲企業(yè)應(yīng)該重視員工的培訓(xùn)工作，持續(xù)提高員工的專業(yè)水平，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)11
以改善校園環(huán)境和校容校貌為目標(biāo)，以建立學(xué)校垃圾處理長(zhǎng)效機(jī)制為核心，進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)保教育，大力開展校園環(huán)境衛(wèi)生治理整頓，努力抓好學(xué)校生活垃圾源頭控制、過(guò)程管理和資源化利用，進(jìn)一步改善校園學(xué)習(xí)、生活和生態(tài)環(huán)境，保障師生身體健康，達(dá)到有效遏制并最終解決學(xué)校垃圾對(duì)生態(tài)環(huán)境污染問(wèn)題，為全面建設(shè)綠色校園提供安全保障。我校開展了如火如荼的垃圾分類工作，具體工作如下：
一、成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員:
二、開展了廣泛的宣傳教育工作：
1、教育處、團(tuán)支部發(fā)出了垃圾分類倡議書
2、教育處、團(tuán)支部組織了垃圾分類國(guó)旗下的講話
3、教育處、團(tuán)支部組織了垃圾分類黑板報(bào)評(píng)比活動(dòng)
4、教育處、團(tuán)支部組織了垃圾分類英語(yǔ)手抄報(bào)評(píng)比
5、教育處、團(tuán)支部、美術(shù)組組織了垃圾分類繪畫展
6、制作了廣告宣傳牌，廣告宣傳標(biāo)語(yǔ)，在校園內(nèi)關(guān)于垃圾分類的宣傳內(nèi)容隨處可見
7、在學(xué)校黨支部領(lǐng)導(dǎo)下，垃圾分類領(lǐng)導(dǎo)小組組織下，對(duì)黨員干部和廣大師生進(jìn)行了多次垃圾分類培訓(xùn)
三、添置了垃圾分類基本設(shè)施
1、與小黃狗公司合作添置了四個(gè)自助四分類垃圾收集站
2、在教學(xué)樓和校園內(nèi)醒目位置設(shè)置了十二個(gè)四分類垃圾收集處和大量?jī)煞诸惱占?/p>
3、在辦公室和教室全部投放了兩分類垃圾桶共100個(gè)
四、學(xué)校黨支部牽頭部分黨員干部參與進(jìn)行了垃圾分類檢查
基于以上工作的開展我校師生垃圾分類熱情高漲，垃圾分類知識(shí)有了大大提升。
餐飲垃圾分類培訓(xùn)總結(jié)范文 第二十四篇
垃圾分類不是簡(jiǎn)單的舉手之勞，而是一個(gè)科學(xué)體系，綜合體現(xiàn)了國(guó)家的文明程度，城市的管理水平，民眾的素質(zhì)高低。當(dāng)人們放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，關(guān)注“門前雪”之外的“大環(huán)�！�，不糾結(jié)于垃圾分類的“小麻煩”，讓“麻煩事”變“分內(nèi)事”，讓垃圾分類成為新習(xí)慣、新風(fēng)俗、新規(guī)矩，那么文明的行為方式就能逐漸養(yǎng)成，日常生活環(huán)境就能得到改善。
垃圾分類的好處是顯而易見的。隨著城市的`發(fā)展，生活垃圾帶來(lái)的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。如果不在前端進(jìn)行減量和分類，勢(shì)必帶來(lái)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。如果處理不到位，就會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題，直接影響品質(zhì)生活。而要處理的話，需要付出巨大的人力和物力。
推進(jìn)垃圾分類工作，是城市到了一定程度的必然選擇。這都對(duì)垃圾分類工作提出了要求。在我們面前，有挑戰(zhàn)也有條件。這些都為我們推進(jìn)垃圾分類工作，打下了良好的基礎(chǔ)�，F(xiàn)在最關(guān)鍵的，就是從市場(chǎng)、法律、制度、宣傳等各方面入手，多措并舉、因地制宜攻克堵點(diǎn)、難點(diǎn)，形成亮點(diǎn)、看點(diǎn)。對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，要讓“舉手之勞”變成“舉手之美”，在舉手投足之間體現(xiàn)文明，讓垃圾分類成為新習(xí)慣、新風(fēng)俗、新規(guī)矩。
首先，黨員干部帶頭認(rèn)真落實(shí)好“黨建+垃圾分類”。垃圾分類是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工作，只有發(fā)動(dòng)黨員干部帶頭參與，不定期監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)，就能最終實(shí)現(xiàn)全員分類這一目標(biāo)。
其次，要充分發(fā)揮村民自治機(jī)制，調(diào)動(dòng)村民積極性。針對(duì)村民的疑惑、遇到的問(wèn)題，通過(guò)各種方式，讓大家暢所欲言，干部及時(shí)解答。制定村規(guī)民約，發(fā)揮黨員干部的模范帶頭作用。成立監(jiān)督小組，確保垃圾分類有人管、管得好。
各級(jí)黨委政府需要堅(jiān)持不懈將垃圾分類抓實(shí)辦好。既要發(fā)揮基層黨組織的領(lǐng)導(dǎo)作用，也要發(fā)揮居民自治功能，從市場(chǎng)、法律、制度、宣傳等各方面入手，多措并舉、因地制宜攻克工作中的堵點(diǎn)、難點(diǎn)。最大限度地把群眾的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，做到人人參與、人人負(fù)責(zé)、人人奉獻(xiàn)、人人共享。讓垃圾分類制度在各地順利建立推廣，使之成為日常生活新時(shí)尚。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)12
如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊(duì)伍，怎樣才能不斷提升酒店餐飲部的服務(wù)水平，對(duì)酒店將來(lái)的發(fā)展都有著重要意義。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。
餐飲行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)性較強(qiáng)的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)人員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店服務(wù)的需要，在實(shí)踐中我們意識(shí)到，加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量重中之重，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解，進(jìn)行了全方位的'培訓(xùn)，平時(shí)工作中也要根據(jù)各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的跟蹤，這對(duì)新進(jìn)員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。
餐飲部一季度的培訓(xùn)如下：婚禮宴會(huì)培訓(xùn)、落實(shí)星評(píng)委檢查培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、托盤服務(wù)培訓(xùn)、宴會(huì)斟酒培訓(xùn)、宴會(huì)擺臺(tái)培訓(xùn)、鋪疊臺(tái)布培訓(xùn)、討論酒店考核辦法培訓(xùn)、餐飲行業(yè)案例分析培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員崗位職責(zé)培訓(xùn)。
服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開展有效市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的根本保證，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時(shí)酒店注重經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。請(qǐng)顧客對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評(píng)選活動(dòng)，這次活動(dòng)的開展進(jìn)一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又激勵(lì)了員工的工作熱情。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)13
這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對(duì)每一位員工在工作上的注意事項(xiàng)與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(zhǎng)，在工作上帶給顧客更好的享受。
在培訓(xùn)工作開始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(zhǎng)，也是可以通過(guò)自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項(xiàng)都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認(rèn)真的進(jìn)行聆聽與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂，再者就是將才學(xué)會(huì)，與感受到的新知識(shí)進(jìn)行鞏固認(rèn)識(shí)，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(zhǎng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。
現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過(guò)在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場(chǎng)氛圍的感悟，感覺到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。
其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗(yàn)，在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的.難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jī)。
我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識(shí)，更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)14
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了效勞區(qū)為了做到上檔次的效勞工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從治理制度到衛(wèi)生清掃，都進(jìn)展了具體的講解，特殊是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了具體的規(guī)定。
通過(guò)這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到款待效勞工作的重要性。它不僅代表了效勞區(qū)的精神面貌，也表達(dá)了效勞區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)當(dāng)去喜愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)奉獻(xiàn)。這詳細(xì)應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
假如我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)仔細(xì)真的完成我們自己的'本職工作，留意節(jié)省，避開鋪張，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅效勞工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。
通過(guò)培訓(xùn)，我明白了一個(gè)道理，要想成為一名優(yōu)秀的效勞人員，首先要做到：從我做起，從小事做起！
餐飲培訓(xùn)總結(jié)15
為進(jìn)一步增強(qiáng)我景區(qū)餐飲從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)，提高餐飲服務(wù)管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我景區(qū)飲食安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量，我公司認(rèn)真組織開展了餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
4月23日召開會(huì)議研究決定，由負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為XXX日，培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。
二、培訓(xùn)意義
通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)人員基本技能和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),提高我景區(qū)在餐飲服務(wù)上的水平。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容主要是從托盤的使用、餐巾折花、擺臺(tái)方法、斟酒、上菜和分菜幾個(gè)方面內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，針對(duì)餐飲服務(wù)人員做事的細(xì)節(jié)做了詳細(xì)的.講解。
四、培訓(xùn)結(jié)果
提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的重要手段，接受過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的員工，在提供服務(wù)過(guò)程中往往能夠使賓客更加滿意，所謂“賓至如歸”其含義不是景區(qū)的設(shè)施和環(huán)境，而重在服務(wù)，通過(guò)培訓(xùn)，使我公司餐飲服務(wù)人員更好的為游客服務(wù)。
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