點菜要講究哪些原則 點菜的禮儀

　　每當(dāng)有了大的節(jié)日又或者是一些喜事的時候最少不了的就是擺宴席請客，雖然如今還有這人是在家里擺宴席不過更多的則是去酒店擺宴，你知道點菜有什么講究嗎?下面就一起了解吧!

　　點菜的禮儀

　　點菜原則：

　　第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里。

　　第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位。

　　第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間。

　　第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館。

　　第五、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了。

　　點菜學(xué)問：

　　第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權(quán)，主人也不必過于勉強。

　　第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

　　第三、點菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

　　第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

　　第五、點菜不要同時點幾道同類型的.菜，例如都是魚，不過做法不同(我就吃過全魚宴——18個菜用一條40多斤的魚做的，口味不同)，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

　　第六、點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息。

　　第七、點酒注意事項1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅，點酒的學(xué)問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。

　　第八、如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪里去。

　　第九、最后點主食;注意南北差異，北方只有面食叫主食。

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