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節(jié)氣夏至為什么吃餃子
在以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的古代中國，節(jié)氣夏至的來臨說明了一年之中作物生長最快的時候到來了，為此古人特意將這天作為“夏至節(jié)”。所以在節(jié)氣夏至這天民間為了慶祝夏至節(jié)的到來有著各種風(fēng)格的習(xí)俗，其中吃餃子這是部分地域的。下面是小編為大家收集的節(jié)氣夏至為什么吃餃子，希望能夠幫助到大家。
| 【1】夏至節(jié)氣為什么吃餃子 | 【4】夏至節(jié)氣食俗地域差異 |
| 【2】夏至節(jié)氣吃餃子推薦 | 【5】夏至節(jié)氣飲食養(yǎng)生 |
| 【3】夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗 | 【6】夏至節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗 |
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。
千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。
一：夏至吃餛飩使人聰明。
餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開辟天地。
二：夏至吃了餛飩，游泳不怕水。
夏季是游泳的時節(jié)。煮餛飩時，等水開了下鍋，經(jīng)過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會浮上來，不會沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。
三：夏至吃“餛飩拌面”，長壽。
夏至這天吃餛飩時，有的人在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用面條的長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好彩頭。而夏至以后，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短，因此，民間又有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。
�、俸ｕr餃子
它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調(diào)味料組成。
②開口露餡水餃
餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內(nèi)的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。制作方法是用水餃粉合成面團，經(jīng)壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡后，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合并呈現(xiàn)出開口。
�、埏L(fēng)味水餃
風(fēng)味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽類骨架做的鮮湯及調(diào)味品
④仙人掌水餃
仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲)；仙人掌粉。
�、佟胞滛铡迸c“夏至餅”：
江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等�！秴墙h志》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉�！辈粌H食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈。夏至日，農(nóng)家還搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友。
�、诙琉Q飩夏至面：
自古以來，民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，江南一帶夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過夏至面，一天短”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。“因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。”
在中國不同地區(qū)夏至有不同習(xí)俗。比如在中國西北地區(qū)如陜西，夏至食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。而在南方，此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈送親友。在某些地區(qū)，夏至多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯的習(xí)俗。舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發(fā)痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣，也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。
北京：
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
紹興：
舊時，在浙江紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。
無錫：
夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓�！背赃^餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。
漠河：
漠河市是中國緯度最高的縣份，由于緯度高，使漠河地區(qū)在夏季產(chǎn)生極晝現(xiàn)象，時常有北極光出現(xiàn)，因此人們稱漠河市為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產(chǎn)生在每年夏至前后的9 天中，即6 月15日—25日，此時漠河多出現(xiàn)晴空天氣。
山東：
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。
嶺南：
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。 “吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉 ，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故。
陜西：
夏至食粽子等。
①飲食多吃瓜類
夏季飲食應(yīng)少葷多素，宜多食蔬果谷物類，在果蔬中尤其推薦“瓜族”，如苦瓜、冬瓜、西瓜、香瓜等。
�、诙喑约t色食物
夏季建議多食用當(dāng)季的食材，尤其是紅色的食物，紅色入心。比如西紅柿、西瓜、櫻桃等。從生物學(xué)上來說，它們本身含鐵量高，可以補血，從而達到補心的目的。
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此時正值一年陽氣最盛之時，人們?nèi)菀资秤陆�、濕氣加重、脾胃虛弱，這是因為夏至前后陽氣外達，氣血更多地運行在體表，從而造成體內(nèi)虛寒。因此，飲食須以清淡為主，切忌貪涼，可以多吃苦味食物，如苦瓜、蓮子、生菜等。
④喝點綠豆湯
保證足量飲水，如果出汗過多，可適當(dāng)飲用淡糖鹽開水或綠豆鹽水湯，補充津液。
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夏至是“四時八節(jié)”之一，民間自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。古代農(nóng)耕社會的人們在安居樂業(yè)之余擇日拜神祭祖便有了各種定期節(jié)日，拜神祭祖豐盛祭貢品發(fā)展出節(jié)日宴飲活動，也漸漸形成一些約定俗成的慶祝方式，即所謂節(jié)慶民俗。
②消夏避伏
夏至日，婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物�！队详栯s俎禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭�！薄吧取�，借以生風(fēng);“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。
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自古以來，中國一些地方有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。
④夏至節(jié)
夏至和冬至一樣，屬于中國民間重要的節(jié)日，古時稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。清代之前的夏至日曾全國放假，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰歇夏。宋代《文昌雜錄》里記載：“夏至之日始，百官放假三天�！�
拓展：關(guān)于節(jié)氣夏至知識
夏至二十四節(jié)氣之一。在公歷六月二十一日或二十二日。這天北半球晝最長，夜最短；南半球則相反。至，指陽氣至極，陰氣始至和日行北至。《周禮·春官·馮相氏》“冬夏致日”漢鄭玄注：“夏至，日在東井，景尺五寸。”《逸周書·時訓(xùn)》：“夏至之日，鹿角解；又五日，蜩始鳴�！蹦铣鹤阢痢肚G楚歲時記》：“夏至節(jié)日食糉�！�
歷法，包括二十四節(jié)氣的概念，均與天文有關(guān)。夏至是古人第一個測定的節(jié)氣，方法乃是使用土圭觀察日影。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長［指日照時間］之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也�！闭f得很明確了，夏至是夏天之極，冬至為冬天之極。至此可度之，立夏、立冬方是夏之始、冬之始。
而且，夏至、冬至乃至所有二十四節(jié)氣，都非一日，而是一個精確的時點，查天文立法，可知某年夏至是某某日某時某分某秒。夏至就是日影最短的那一刻。
但這也非言夏至最熱、冬至最冷，因為其所指僅為天文含義，即夏至?xí)r，日直射點最北，而冬至相反。地表吸收熱量并將其反射入大氣使氣溫升高，需要一定過程，一般夏至后約20－30天最熱；同理，冬至后20－30天最冷。但日射角度南北不同，不同地表包括海面的比熱相異，因而近地空氣的脹縮不一，形成不同勢力的氣團和氣壓，若受氣團運動之影響，則冷熱又有變數(shù)。
節(jié)氣之夏至
夏至陽降，必經(jīng)小暑大暑之熱，然后降
冬至陽升，必經(jīng)小寒大寒之寒，然后生。升降的范圍大，則由升降而生的圓運動的中氣足。所以夏極熱，冬極冷地方的人，特別聰明(中氣足所以腎氣旺，中醫(yī)說“腎通腦”，故聰明)。冬至以后，交立春而后陽升。夏至以后，卻未交立秋，先有初伏，中伏，而陽已先降。造化之道，惟恐陽氣不降。因陽性本升，所難得者，陽之降也。所以《內(nèi)經(jīng)》曰“夫虛者，陽氣出也夫?qū)嵳�，陽氣入也”，陽升則出，陽降則入，所以人身交春夏則倦怠,交秋冬則健康也。
節(jié)氣灸以得八正節(jié)氣為佳
八正節(jié)分為四立、兩分、兩至。即立春、立夏、立秋、立冬，春分、秋分、夏至、冬至。其中二至尤為重要。夏至是一年中陽氣最盛的時候，是人體鎖陽驅(qū)寒的最佳時機。此時艾灸可快速驅(qū)除體內(nèi)寒濕，補充人體元氣，適合虛勞癥、虛寒性體質(zhì)、亞健康人群等。
夏至是一年中陽氣最盛的時候
持續(xù)的高溫使人體的氣血運行越發(fā)旺盛，陰津會隨汗液的排泄而有所損耗。同時，夏季陽氣聚集體表，也很容易損耗，所以，應(yīng)該在養(yǎng)護陰津的同時，也把陽氣顧好。所以脾胃一定要健康，中脘、足三里就是主要的艾灸穴位，陽氣要固好，氣海、關(guān)元也是要灸的。
夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分，三伏天是一年之中最炎熱的時期，容易中暑、生病。因此，舊時在這時多驅(qū)鬼以求安，同時也講究中午歇晌，講究吃補食。此外，還要特別注意防暑。盡管如此，夏天對人體的消耗也是較大的，因為吃不好、睡不實，受到炎熱的煎熬，因此稱為枯夏。北方有一個風(fēng)俗，即定期為小孩稱體重，看看他的體重是否增加或減少，以觀察兒童的生長情況。
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