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泡茶的有哪些常識(shí)
泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時(shí)間,這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。下面就我們就泡茶的三大常識(shí)做一詳細(xì)介紹。
泡茶的有哪些常識(shí)
選茶葉
從習(xí)慣來(lái)講,有些人愛(ài)喝綠茶,有些人愛(ài)喝紅茶,還有一些人愛(ài)喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性,可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān),沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞,可以選自己愛(ài)喝的茶葉。
從營(yíng)養(yǎng)健身角度來(lái)講,紅茶比較適合于身體較虛弱的人,如果在其中加些糖,效果會(huì)更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳,對(duì)體內(nèi)毒素較多的人有好處。
選茶具
茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會(huì)蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來(lái)再喝茶就不是味了。可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯,由于透氣性好,所以茶不容易變味。
選水
《茶經(jīng)》中說(shuō)山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;現(xiàn)在還有自來(lái)水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇,但是對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō),用自來(lái)水最常見(jiàn),不過(guò)用自來(lái)水沏茶,最好用無(wú)污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。
以上就是關(guān)于泡茶的`三大常識(shí)介紹,一般說(shuō)來(lái),泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān),水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。
這里必須說(shuō)明一點(diǎn),上面談到,高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無(wú)茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。
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