新鮮楊梅怎么保存

　　一般來(lái)說(shuō)，楊梅吃不完馬上就會(huì)爛掉，十分難以保存，那么我們?cè)撛趺幢４嫘迈r楊梅呢，下面小編為大家介紹保存新鮮楊梅的方法，歡迎大家閱讀。

　　新鮮楊梅怎么保存

　　1、冰箱冷藏

　　為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長(zhǎng)它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對(duì)濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。

　　提醒：楊梅千萬(wàn)不能清洗之后貯藏。

　　2、楊梅浸酒

　　新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來(lái)說(shuō)，酒精度要在45度以上。

　　楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時(shí)候吃，口味比較好;超過(guò)半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對(duì)付拉肚子。

　　3、冰凍楊梅

　　將新鮮楊梅洗干凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。

　　4、曬楊梅干

　　在一個(gè)大盤子或者是臉盆里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進(jìn)后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。

　　然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)厚實(shí)的食品包裝袋，埋進(jìn)泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干——一般來(lái)說(shuō)，溫度、濕度高的話，埋在土里的時(shí)間就可以少一點(diǎn)。

　　5、楊梅干制作方法

　　原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克。

　　工藝流程：選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品

　　制作方法：

　　1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

　　2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5-7天。

　　3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽(yáng)光下曬干，收起備用。

　　4.漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。

　　5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至黏稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。

　　6.曬制：取楊梅坯置于陽(yáng)光下曬至稍干即為成品。

　　新鮮楊梅怎么保存

　　第一種方法，也是最省事的。把摘下來(lái)的新鮮楊梅，直接放在冰箱的冷藏室或冷凍室，至少可以 半個(gè)月以上，雖然沒(méi)有新鮮楊梅的口感那么好，會(huì)有點(diǎn)硬，但是會(huì)有吃冷飲快感，在炎熱的夏天偶爾拿出來(lái)幾顆吃一下，還是黑很酸爽的。

　　第二種方法，泡楊梅酒。喜歡喝酒的人應(yīng)該最喜歡這個(gè)方法， 到超市買一點(diǎn)高度白酒（或糧食小燒）和冰糖，把摘下的新鮮楊梅一起放到桶里，不喜歡吃甜的話可以不放冰糖，不過(guò)最好用玻璃瓶或?qū)Ｓ玫木茐瘉?lái)泡，盡量避免使用塑料容器。一般泡上兩個(gè)月就可以喝上味道獨(dú)特的楊梅酒了。

　　每年到了這個(gè)季節(jié)，超市里桶裝的白酒都會(huì)脫銷。楊梅泡酒已有好長(zhǎng)時(shí)間，可以放心飲用，但是既然是酒還是要適量，不要貪杯哦！

　　第三種方法，稍微有點(diǎn)技術(shù)含量，也是也是最好的一種方法，不但保存的時(shí)間長(zhǎng)，而且老少皆宜。把摘下的新鮮楊梅做成楊梅醬，不過(guò)不是咸醬，其實(shí)就是楊梅罐頭，做好以后酸甜可口。

　　新鮮楊梅怎么保存

　　1、冷藏保存

　　保存楊梅的過(guò)程中，要挑選其中無(wú)損傷、無(wú)蟲害的果實(shí)，將其放入保鮮盒中，用保鮮包裹嚴(yán)實(shí)后，存放在冰箱的冷藏室內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)在0-5度之間，濕度保持在85%左右。

　　2、室溫保存

　　楊梅可以室溫保存，首先準(zhǔn)備若干個(gè)容量較小的竹籃，然后將楊梅分批放入竹籃中，用紗布覆蓋后，存放在陰涼通風(fēng)、遮擋光照的室溫環(huán)境中即可，存放時(shí)間為1-3天。

　　3、冷凍保存

　　冷凍保存楊時(shí)，要將楊梅倒入水盆中，加入清水和食鹽后，順時(shí)針攪拌5分鐘，然后浸泡30分鐘的時(shí)間，再將楊梅取出，放入保鮮袋中，用橡皮筋將保鮮袋扎緊后，存放在冰箱的冷凍室中即可。

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