酸茶是一種什么茶

　　酸茶是一種不常見的茶，很多人都不知道酸茶是什么茶，下面小編為大家介紹一下酸茶的基本常識，歡迎大家閱讀。

　　酸茶是一種什么茶

　　酸茶制成品具有天然的苔味、巖味，和特殊的微酸、回甘、回甜、無澀的品質(zhì)。酸茶源于野生酸茶樹種，分布于洛江區(qū)羅溪、虹山、馬甲一帶。如今已突破酸茶樹種無法繁育的情況，可運用組培、嫁接、種子繁育等技術人工培育。

　　據(jù)說，宋代晉北地區(qū)(現(xiàn)洛江區(qū)羅溪、虹山、馬甲、河市)已產(chǎn)茶，并將茶葉作為禮品相互贈送，并出售給各地茶商。南宋·紹興(1131—1162年)年間，因仙公山上廟宇重新修建，規(guī)模更甚從前，先人紛紛遷徙至仙公山脈四周安居，開墾山地，種茶為生。

　　元、明、清茶葉生產(chǎn)有較大發(fā)展。居住在山上的先人們，吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理，再結合酸茶樹種，發(fā)明了酸茶制作技藝，在清末便傳遍晉北地區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及莆田仙游、三明清流等地。

　　布朗族是云南最早種茶的民族之一。他們保留食酸茶的習慣。一般在五六月份，將采回的鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓它發(fā)霉，然后放入竹筒內(nèi)再埋入土中，經(jīng)月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼細咽下，它可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈的禮物。

　　德昂族制茶方法與飲茶方式頗多，最具特色的便是德昂族的酸茶。其技藝有兩種：一是土坑法。人類尚未發(fā)明使用陶器前，將鮮茶葉采摘回家后，用新鮮芭蕉葉包裹茶葉，放入事先挖的深坑內(nèi)埋7天左右，然后將茶葉取出在陽光下揉搓并曬2天，待茶葉稍干時又將其包裹放回深坑內(nèi)3天，取出曬干便可泡飲。

　　德昂族人的一生都在茶香中度過，孩童時在茶林嬉戲玩鬧、每片綠葉都承載了一份快樂;長大到了青澀的青年時代，對對戀人在茶林許下美麗的'承諾和海誓山盟;老年時，牽著老伴的手，在茶林中一起守候夕陽。雖然作為僅幾十萬人口的云南一個少數(shù)民族，德昂族種茶的歷史卻悠長久遠，每個族人對茶都飽含著濃濃的情感，滲透到文化和生活的每個角落、層次。

　　泡飲時使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效，是原生態(tài)的綠色保健飲料。做菜用的酸菜則要適當在第二道工序時多放幾天，取出后要在碾臼春碎曬干。食用時用水泡發(fā)后涼拌，其味酸澀回味，使人增加食欲。二是陶器法。陶器創(chuàng)制后，便直接利用陶罐腌制酸茶了。

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