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潮汕祭祀習(xí)俗有什么特點
在很多地區(qū)都有祭祀的習(xí)俗，但是相比之下，還是潮汕地區(qū)的祭祀習(xí)俗比較隆重，下面小編為大家介紹潮汕地區(qū)祭祀習(xí)俗的特點，歡迎大家閱讀。
一、潮汕民間“做期”習(xí)俗
作為一種傳統(tǒng)而有一定影響的習(xí)俗，潮汕民間“做期”習(xí)俗有其形成與發(fā)展過程，有其活動形式與程序，有其發(fā)展變化的事實。
（一）“做期”習(xí)俗的由來
“祭祀”在古漢語中稱“祭”或“祀”。古人多用單音字，少聯(lián)用。《說文解字》釋“祭”字為：“祭祀也。從示，以手持肉”。
祭祀是民間一種重要的習(xí)俗，是對逝去祖先或親人的祭拜活動，是喪葬的延續(xù)，歷來受到人們的高度重視。《禮記·閑傳》中有這樣一段話：“父母之喪，既虞、卒哭，疏食水飲，不食菜果，期而小祥，食菜果；又期而大祥，有醢醬，中月而禫，禫而飲醴酒。始飲酒者，先飲醴酒，始食肉者，先食干肉。”這里提到了喪期中的幾個特殊的名詞——卒哭、小祥、大祥、禫。
“卒哭”就是結(jié)束哭期；“小祥”指的是一周年的祭禮；“大祥”指的是兩周年的祭禮。在“大祥”之后，便是“禫”，即親人死后的二十七個月的祭禮。從此，喪期就結(jié)束了。實際上古人講的“三年之期”也只有二十七個月。
《禮記·喪服小記》說，“再期之喪三年也，期之喪二年也，九月、七月之喪三時也，五月之喪二時也，三月之喪一時也。故期而祭，禮也，期而除喪，道也，祭不為除喪�！惫艥h語的“時”，相當(dāng)于現(xiàn)代漢語中的“季”，古人設(shè)喪期，還根據(jù)歷法的節(jié)點而定。有古代“十三月而練”，就是說十三月的祭奠稱作“練”。由于中國農(nóng)歷是一種陰陽合歷，因而又在計算上有所不同。分閏年和常年，遇到閏年，“十三月”最后一天為“期年”；如果遇到的是常年，“十三月”的頭一天就是“期年”。因此，禮制里邊又稱“十三月”祭為“練祭”，事實上就是一周年祭奠�！熬殹钡脑鉃榘焉z或生絲織品放置于沸水中煮，使之柔軟和潔白。又或指經(jīng)過精細加工的白色纖維織品，如白絲、帛、麻、布等，均可以叫做“練”。
到了周年，人們的悲傷心情也已基本消去。這時候，孝子可以卸去重孝服飾，而換上由細麻布做成的喪服，稱為“練”，或“練祭”，其實也就是“小祥”�！靶∠椤痹诔鄙堑貐^(qū)的另一個稱謂，就是“做期”。
一方水土養(yǎng)一方人。潮汕各地都流行“做期”習(xí)俗，從做祭時間、做祭祭品、做祭過程等方面基本上是大同小異的。
（二）“做期”的時間
在潮汕地區(qū)，“做期”的時間是死者死亡一周年整（俗稱對年）的忌日，提前或延后都不行。拜祭每位先人一年一次，稱為“常日忌”。十年為一大次。逢逝者61、71、81、91、101虛歲為大生日忌。101虛歲的大生日忌的“做期”最為隆重。
“做期”活動一般是上午十點半左右開始，至上午十一點半左右結(jié)束。整個祭拜儀式都必須在上午十二點之前完成。
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“做期”是每年在父母、公奶、祖父祖母、老祖父祖母逝世之日，在自家廳堂上設(shè)壇拜祭，以表紀(jì)念，盡寄哀思。參與“做期”的人員，主要是逝者的兒子、逝者的侄兒、逝者的女兒。逝者101虛歲大生日忌拜后，女兒便不用再來“做期”了。有的家族后來兄弟分家，各請香爐，各設(shè)牌位，各自“做期”。
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祭品即供品，是潮汕人“做期”不可或缺的物品。潮汕人“做期”的祭品是大同小異的。
首先是粿品。粿是用大米碾成的粉末加糖做成的食物。潮汕人擅長做粿品，是有“做雅粿”之稱。但潮汕人平時不做粿，只是到逢年過節(jié)時才做粿，主要是用于祭拜祖先與是神明。潮汕人“做期”所用的粿品，有團粿、豆粿、餅仔、真錐和圓粿五種，稱之為“五粿五晏”。這是死者第一次做祭所必須具備的祭品。
團粿是用大米（潮汕人習(xí)慣稱為“尖米”，以與糯米區(qū)分）碾成的粉末，加以少量糯米碾成的粉末，然后用微熱的水滲透，添加花紅色等制作而成，最后要在團粿上面粘上用紅花（石榴花）水染成的粉紅色米粒，形狀近似圓錐；豆粿，又名“豆目粿”，是用紅糖加上大米粉末制作而成，狀呈圓形，上面粘貼紅豆、綠豆等；餅仔也是用大米粉末做成，亦呈圓形，制作完成后必須染上紅色；“真錐”是用大米粉末加紅糖做成的，也像圓錐，上面必須粘貼有芝麻；圓粿，又名發(fā)粿，是用面粉加糖發(fā)酵做成的，糖可用白糖，也可用紅糖。由各家各戶制作時各取所需，但無論如何，粿上面都是必須要粘貼芝麻。上述這些稱之為“五粿五晏”。澄海人“做期”，“五粿”中必有龜粿。“五粿五晏”必須提前做好，然后將其放于粿篩之中。待要祭拜的那天，將其一樣一盤，整齊擺放于桌子上。
其次是豬頭、豬肉、尖頭魚、豆干、米飯等祭品。米飯是兩碗，菜羹也是兩碗（用切段韭菜泡半碗湯）。
以上這些祭品都是必備的。同時，還要準(zhǔn)備其他最少幾樣以上的菜類或其他祭品，就看各個家庭各自所需備辦，隨人心愿而定。但注意的一點，就是放在桌子上的祭品及上述所提及的祭品相加一般要求盤數(shù)是雙數(shù)。
祭品按每人一份，即死者有多少兒子，就相應(yīng)的必須準(zhǔn)備多少份，缺一不可。一般以男丁為準(zhǔn)，以一丁叫做一房頭；若家里沒生男丁的，就以招女婿或到時招婿的女兒為準(zhǔn)。
第一次“做期”必須有“五粿”；第二次起，“做期”還是必須有粿品，但不用“五粿”，只要有粿就可以了；也不一定要用尖頭魚，可以用其他魚替代。豬肉、豆干、米飯等祭品是肯定少不了的；雞、鵝、鴨以及酒、茶都可以。有的人家拜蠔烙，還有的拜紅棗、火腿腸、面包等等，各種各樣的祭品都有，以后每年做祭都這樣。
“做期”以101虛歲的大生日忌最為隆重。豬頭、發(fā)粿家內(nèi)男子一份，女兒們一份。粿品須五式：豆目粿、豆壓粿、紗帽粿、餅仔粿、韭菜粿各15個，分盛于一個3層5聯(lián)的粿架上。還需1個饌盒，也有5個小碟，分盛5種甜品：五云方、瓜冊、明糖、豆仁條、糕仔。冥紙比“常日忌”多數(shù)倍，紙箱（“醫(yī)”）里有衫、褲、裘、袍、面巾、浴布、手巾、鞋、襪、帽等，一年四季的衣服，針織品齊備。不只如此，男的還有紙制煙筒、煙袋，女的紙箱中還有金銀玉器等首飾，香粉胭脂等梳妝品。這些用品都有專業(yè)鋪戶提供。
冥紙須有紙箱、衣服。在這里同樣要提及一點，那就是做祭拜的錢紙一定要銀紙錢，不能用其他代替。
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各種祭品準(zhǔn)備好后，待忌日到，將祭品整整齊齊地擺放在卓臺上，用銀紙錢開始祭拜，一般要求祭拜三次后落香，即每點一次香祭拜，隔一段時間再點香再拜，次數(shù)三次為準(zhǔn)。
拜忌則除當(dāng)日逝者外，還請其配偶（公忌日請阿媽，阿媽忌日請阿公），同受子孫拜祭。祭品與年節(jié)祭拜祖先大體相同，只是多了羹飯。
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禁忌是民間一種普遍的習(xí)俗。主要是對某事不能做、某物忌諱接觸、某人不能交往、某東不能吃、某些話不能說等等，否則要受到懲罰，遭到報應(yīng)。潮汕民間“做期”習(xí)俗也有種種禁忌。
第一次“做祭”，即死者逝世一周年的忌日，有的祭品是不能隨便拿上桌子上去祭拜。如粉絲，意說死長生短；又如鰻魚，意思是死者喜歡“賴賴梭”（潮汕話，意為喜歡到處浪蕩）；又如大蒜菜，則是說有兒子的死者要算計自己兒子；再如咸菜，說是后有苦無甜等等。
“做期”時間必須在中午12點前完成，避忌超過中午12點�！白銎凇睍r所用冥紙，只用銀紙，忌用金紙等。逝者101虛歲大生日忌拜，女兒家來拜外祖時，禁忌拜包子，怕家中財氣被女兒“包”去。
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“做期”習(xí)俗在解放初受到嚴(yán)重沖擊而衰弱，有的甚至中止，祖龕、家神牌、香爐、忌椅全部被拆毀燒掉。上世紀(jì)70年代又漸漸有所恢復(fù)。改革開放后，“做期”習(xí)俗又盛行起來。但受市場經(jīng)濟大潮的影響以及科技信息迅猛發(fā)展的極大沖擊，“做期”習(xí)俗發(fā)生了明顯的流變。
不少人在農(nóng)歷九月初九這一天為歷代祖先共同“做期”，謂之“拜重陽”。有些地方仍然在先人忌日“做期”，但出嫁的女兒不一定回來參拜，捎上些錢，讓阿兄阿弟代購祭品就是了。昔日的隆重、團聚已被工作忙、賺錢無時間所擠掉，已難再現(xiàn)。有些因改革開放而發(fā)了財?shù)娜思�，在父母、公媽的大生日忌，五牲豬頭、生猛海鮮、洋酒洋煙，應(yīng)有盡有，不計其數(shù)；銀紙成車，單此一項，便可讓一家勤儉者過一年。除紙箱衣服外，還有對鐘鏡屏，桌椅眠床，更有紙糊的收音機、電視機、電腦、手機等現(xiàn)代化科技產(chǎn)品。更有甚者，還糊了樓房大宅、汽車、直升機，婢女、仆人等。逝者比活者還“豪佬”，還瀟灑，只是不太應(yīng)該。
二、潮汕民間“做期”習(xí)俗的社會文化意義及積極作用
在潮汕傳統(tǒng)社會，人們對“做期”十分重視，非常厚待。如今雖然有所失落，但“濤聲依舊”，仍然頑強地存活著。究其原由，蓋因“做期”習(xí)俗具有明顯的社會文化意義，具有積極的社會作用。
�。ㄒ唬┦菍χ腥A民族傳統(tǒng)文化的有效傳承
對中國傳統(tǒng)社會影響最深刻、最深遠的儒家文。儒家主張“未能事人，焉能事鬼”，“不知生，焉知死”，對死亡不甚太注重，而高度重視慎終追遠。儒家一貫主張把嚴(yán)肅的生活態(tài)度堅持到生命的最后一刻，即慎終。另外，儒家又主張，人死之后，必須慎重對待，要舉行一系列的禮節(jié)儀式。“生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮�！边@些禮節(jié)儀式，包括子女、親族對逝者的守喪、祭祀。因儒家文化慎終追遠而形成了漢民族的普遍流行的“做祭”習(xí)俗。為逝者“做祭”，就是為了厚待逝者，善待亡靈。如此慎重對待逝者，是儒家重人生的一種突出表現(xiàn)，成為中華民族一種傳統(tǒng)文化。
潮汕是中國的潮汕。潮汕人的主體是中原南下移民。潮汕人的“做期”習(xí)俗，有效地將將儒家慎終追遠文化傳統(tǒng)及由此而形成的漢民族“做祭”習(xí)俗有效地保留延續(xù)下來，并予以一定的創(chuàng)新發(fā)展，這是對中華民族傳統(tǒng)文化的傳承。
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古代中國的國家是在氏族瓦解的基礎(chǔ)上逐漸建立起來的。血緣關(guān)系保存得十分完整，并有力地阻止了宗教的成長與滲透，造就了中國人濃烈的祖宗崇拜文化，儒家慎終追遠思想、在漢民族中十分流行的“做祭”習(xí)俗，都是這一文化背景的產(chǎn)物。
“慎終追遠”這個詞在傳統(tǒng)的中國人心目中，十分厚重�！吧鹘K”就是對逝者必須厚待；“追遠”就是對先人的追憶、紀(jì)念、懷念；就是活著的人不能數(shù)典忘祖，要飲水思源，勿忘父母辛勤養(yǎng)育之恩，勿忘祖先蔭護保佑之德�！白銎凇绷�(xí)俗就是潮汕人用以對祖先慎終追遠的一種有效形式，承載著人們對逝者的深情懷念與追憶。
“百善孝為先”。中國是一個孝大國，一貫來以孝道為重。人生在世，必須對長輩行孝，對逝者行孝；為人父母必須教育子女行孝。對逝者行孝的形式多種多樣，“做期”就是其中之一。在逝者年忌之日，做子女的為逝者“做期”，虔誠祭拜，生時行孝，死仍行孝，至孝永續(xù)，讓子孫后代將此孝道傳承下去。潮汕“做期”習(xí)俗浸透著濃濃的孝道，有效地將孝道進行到底。
（三）凝聚親情，維系團結(jié)，增強和諧
文化是情感的紐帶，是精神的依歸。潮汕“做期”習(xí)俗是一種傳統(tǒng)的民間文化，以其重要的情感紐帶，在凝聚親情，維系團結(jié)，增強和諧方面有著明顯的積極作用。
首先，“做期”習(xí)俗有效地凝聚了宗氏的親情，維系宗族的團結(jié)，增強宗親的和諧。傳統(tǒng)社會的潮汕人有濃烈的祖先崇拜，認(rèn)祖歸宗至為重視，往往對數(shù)典忘祖者嗤之以鼻，進行譴責(zé)唾罵。潮汕人通過清明掃墓祭祖、年節(jié)拜祖、喪葬、“做期”等習(xí)俗來慎終追遠，強化祖先崇拜觀念�！白銎凇睍r，兄弟姐妹同拜逝去的父母；平時鬧矛盾、不和氣的兄弟姐妹，往往在“做期”期間，在逝去的父母靈前，消除化解；而叔伯兄弟同祭祖先，凝聚了宗氏的親情，維系宗族的團結(jié)，增強宗親的和諧。
其次，“做期”習(xí)俗為出嫁的女兒們提供了團聚孝敬的機會。在潮汕傳統(tǒng)社會，人們通過“拜正”（即拜年）、送朥餅、“吃丸尾”、“吃粿尾”等形式，為出嫁的“走仔”（潮汕人對女兒的雅稱）們提供回外家（即娘家）團聚的機會。
每年一到“做期”，嫁出在外的女兒們必須備好祭品，拖兒帶女地回外家祭拜逝去父母或祖父母。這就實現(xiàn)了家人的團聚，也是嫁出在外的女兒們難得的聚會。既孝敬父母，又團聚共敘，家人和和睦睦，其樂融融。
再次，“做期”習(xí)俗有效地凝聚了海外潮人與港澳臺同胞。潮汕是著名僑鄉(xiāng)。據(jù)統(tǒng)計，目前海外潮人總數(shù)約有1000多萬，分布在60多個國家和地區(qū)，有“海外一個潮汕，海內(nèi)一個潮汕”、“有潮水的地方就有潮人”之說。潮汕又是著名的臺灣同胞祖居地。在2300萬臺灣人口中，潮汕籍約80多萬。
歷史上，因戰(zhàn)亂、生活困苦所逼而離鄉(xiāng)背井到異國他鄉(xiāng)謀生的潮人，他們唯一能帶走的，恐怕只有一把家鄉(xiāng)的泥土與那濃烈的祖先崇拜。他們在異國他鄉(xiāng)供奉祖靈，祭拜逝去的父母。除了清明掃墓祭祖外，每逢逝去的父母年忌，不少海外潮人與港澳臺同胞，總是不辭勞累、遠涉重洋，回家“做期”。如果不便回家鄉(xiāng)，他們往往想方設(shè)法，寄錢寄物�！白銎凇绷�(xí)俗滿足了海外潮人與港澳臺同胞認(rèn)祖歸宗，孝敬逝去父母，感恩祖先，光宗耀祖的心愿，增強了海外潮人與港澳臺同胞的戀根情結(jié)和鄉(xiāng)土情懷，促進了海外潮人、港澳臺同胞與家鄉(xiāng)潮汕的凝聚與聯(lián)系，推動了鄭智勇、謝慧如、李嘉誠等海外潮人，以及陳偉南、薛仰梅等港澳臺同胞，不遺余力地支持家鄉(xiāng)建設(shè)。“做期”習(xí)俗的積極作用必須充分肯定，無可厚非。
�。ㄋ模┚哂忻黠@的教化作用
“觀乎人文，以化成天下”。文化的本義就是人文化成�？梢哉f，文化就是以文化人，這就強調(diào)了文化教化人的重要作用。任何文化都有教化作用，只是不同類型、不同形態(tài)、不同時代的文化有著不同性質(zhì)、不同程度、不同形式的教化作用而已。作為一種民俗文化，潮汕“做期”習(xí)俗具有明顯的教化作用。
首先表現(xiàn)在教育方面。教育子孫后代是家庭的重要功能，教育子女是為人父母的天職。在潮汕傳統(tǒng)社會，教育子女的文化載體相對單一，文化產(chǎn)品不多�！白銎凇绷�(xí)俗活動是其中較為一般的形式之一。人們通過“做期”活動來祭祀先人，在慎終追遠的同時，也以此來教育子孫后代。潮汕民間所說的“死人事是做給活人看的”，就是這個道理。
以“做期”活動來表達對逝去父母、祖先的感恩，實際上是以這種特殊的形式向自己的子女傳遞這樣的道理：我們感恩逝去的父母，善待亡去的祖先，你們以后也必須像我們這樣感恩逝去的父母，善待亡去的祖先，將這一傳統(tǒng)永遠傳承下去。這是“做期”習(xí)俗深厚的教育意義所在。
其次表現(xiàn)在感化方面。父母用“做期”這一年一次、年復(fù)一年的習(xí)俗活動，營造一種濃厚的文化氛圍，形成一種濃烈的文化傳統(tǒng)，讓年輕一代在參與制作粿品、擺設(shè)祭品、跪拜祈禱的過程中，潛移默化地感受孝道，感受恩情，感受傳統(tǒng)。
“慎終追遠”的真切目的是“民德歸厚”、“民德淳樸”，促進百姓安居樂業(yè)，打造和睦家庭，從而構(gòu)建和諧社會。潮汕“做期”習(xí)俗的社會文化意義積極而明顯。
（五）具有一定的心理滿足功能
潮地瀕臨大海，古為南蠻之地，自然條件惡劣，生存環(huán)境嚴(yán)峻。臺風(fēng)、地震、暴雨、干旱以及瘴癘、瘟疫等天災(zāi)人禍，時常造成極大的破壞。傳統(tǒng)社會的潮汕人，科學(xué)文化知識相對落后，征服大自然的能力相對較低，他們往往在天災(zāi)人禍面前顯得十分無助，非常不力，成為一個十分缺乏安全感的族群，只能祈求神靈的庇護和保佑。由是，“潮俗好鬼，好言神言佛”；潮人“信鬼而好祀”，“做期”等習(xí)俗應(yīng)運而生，且十分重視，非常流行。他們虔誠地相信，在冥冥的世界中，逝去的祖先總是以一種永不消亡而極大的威力在暗中庇護、保佑著他們的子孫后代，出入平安，富貴長壽。舉辦“做期”等各種活動，祭祀先人，就是為了告慰先祖之靈，感謝先人養(yǎng)育之恩，酬謝祖先關(guān)護之情，更求先人時常顯靈，有力庇護他們，有效保佑他們，積極賜福他們。
“做期”習(xí)俗是潮汕人祖先崇拜，祖靈信仰的一種突出表現(xiàn)。每當(dāng)“做期”祭祀先人的時候，潮汕人心中就會認(rèn)為，有了祖先的保佑，我們就能消災(zāi)弭盜，轉(zhuǎn)危為安，逢兇化吉，任何天災(zāi)人禍都能戰(zhàn)勝；有了祖先的庇護，我們就能安居樂業(yè)，平平穩(wěn)穩(wěn)地生活下來�！白銎凇绷�(xí)俗與其他神明崇拜、祭祀活動一起，使潮汕人心理得到某種程度的麻痹與平衡，精神上得到了他們所需要的滿足，彌補了由于技術(shù)力量不足和環(huán)境條件的惡劣而引起的憂慮和失望，使人們在對付自然和命運的挑戰(zhàn)時增添了幾分強硬和進取心。
（六）不失其當(dāng)代價值
“歌謠文理，與世推移”，“文變?nèi)竞跏狼�，興廢系乎時序”。受當(dāng)代市場經(jīng)濟大潮的影響與科技信息迅猛發(fā)展的強大沖擊，“做期”習(xí)俗不僅發(fā)生極大的流變，而且日趨式微，風(fēng)光不再，這是不爭的現(xiàn)實。當(dāng)下，社會轉(zhuǎn)型，世事劇變，世道新構(gòu)，文化多元化，價值觀多樣化，“做期”習(xí)俗這一文化黯然失色，其社會文化意義、積極作用已被沖擊得支離破碎。面對滾滾向前的現(xiàn)代化浪潮，人們?yōu)閮?yōu)秀傳統(tǒng)文化的失去而感到傷心，感到可惜，但又無可奈何。當(dāng)代社會傳統(tǒng)道德失落，價值觀復(fù)雜多變，我們需要重拾民族精神，重建國人道德，實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，共筑偉大中國夢；我們需要創(chuàng)造新時代文化，我們也不能丟棄優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
“做期”習(xí)俗是潮汕人一種傳統(tǒng)文化，有其老舊之處，用“做期”習(xí)俗這些傳統(tǒng)文化來醫(yī)治道德失范、親情淡化、情感缺失、感恩不足等當(dāng)代社會病，構(gòu)建現(xiàn)代新文化是不合時宜的，但“做期”習(xí)俗不失當(dāng)代價值，其慎終追遠、傳承孝道、凝聚親情、維系團結(jié)、增強和諧、心理滿足等方面的社會文化意義與積極作用，對于的當(dāng)今社會來說，仍然是十分重要的，特別是在培養(yǎng)年輕一代的感恩意識、生命意識、孝道意識，從而形成社會主義核心價值觀方面。我們雖然不能啟用、重用“做期”習(xí)俗這一傳統(tǒng)文化，我們要思考、探索的是如何挖掘、豐富“做期”等習(xí)俗的文化價值，如何為“做期”習(xí)俗等民間傳統(tǒng)文化注入現(xiàn)代文化元素，使其彰顯社會文化意義，發(fā)揮其積極的社會作用。我們必須清醒地認(rèn)識到，一旦我們連“做期”習(xí)俗這一傳統(tǒng)文化都失去，我們的文化、我們的社會、我們潮汕人將難以想象。傳統(tǒng)守成與現(xiàn)代變革當(dāng)是我們善待潮汕傳統(tǒng)文化，善待潮汕“做期”等民間習(xí)俗的一條重要原則。
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