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潮汕功夫茶禮儀常識
潮汕人都十分重視禮儀,喝杯功夫茶也是很有講究的呢,下面小編為大家介紹關于潮汕功夫茶的禮儀常識,歡迎大家閱讀。
潮汕地區(qū)的禮俗
潮汕地區(qū)自宋代以降下便雅稱“海濱鄒魯”,號為禮儀之邦。潮人生長于斯,知書達理,具謙謙君子之風,待人接物,自有一套繁復周密之禮儀習俗,鮮有變更。功夫茶遍布潮汕城鄉(xiāng)各地,閭里鄉(xiāng)野,男女老幼,無不鐘愛品嘗。由是年長日久,便產(chǎn)生、蘊含了相當豐富的潮汕飲茶禮儀習俗。
簡介
客人來訪須即另換茶葉。潮汕禮俗,凡是主人煮茶待客期間,若再有新客來訪,應當立即更換茶葉,重新沖泡,是為敬客之舉,否則便有怠緩客人之嫌。
敬茶須以長輩、客人優(yōu)先。潮人煮茶,來者無論親疏生熟、男女老幼,均可入座品茗。然眾人飲茶,亦有次序,不可越禮。須先恭讓長輩、客人品嘗,其次司爐,最后主人。這充分體現(xiàn)了潮人尊敬長輩,以禮待人的中華傳統(tǒng)美德。
茶杯忌與茶洗摩擦發(fā)出響聲。潮人飲茶期間,當端起茶杯之時,切忌將茶杯與茶洗用力摩擦發(fā)出響聲,否則被視為是前來挑釁,恐有動武之禍。
茶杯盛茶不宜太滿。茶杯盛茶,容量也有講究,即不宜盛得太滿。蓋因功夫茶須趁熱飲之,若盛得太滿,不僅有礙端起,甚至還有燙手砸杯之虞。俗語“酒滿敬客,茶滿欺客”即是謂此。
先尊后卑先老后少
斟茶時,潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的順序來,而敬茶時除了論資排輩,按步就班之外,還得先敬賓客再敬自家人,在場的人全都喝過茶之后,掌茶人才可以自己飲茶,否則就是對客人的不尊重。
強賓壓主響杯擦盤
意思是指賓客在喝茶時,要輕拿輕放茶桌上的物品,不要有舉杯時在茶桌茶盤上摩擦、杯碟相撞發(fā)出聲響等的行為,否則被視為“強賓壓主”的行為
頭沖欺賓二沖待客
沖茶時,頭道茶必須倒掉,除了因為里面有雜質不宜飲用,而且在潮汕習俗中,要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主
在潮汕人家做客,最好不要輕易露出皺眉的表情,因為主人發(fā)現(xiàn)后,就會認為賓客嫌棄自家的茶不好,不合口味。
新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂,品茗聊天的時刻,若中間有新客到來,主人要立即換茶以表示歡迎,否則是會被認為“慢客”的細節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲,若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道
雖然潮汕人熱情好客,但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時,主人可長時間不換茶葉飲用,這樣,賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”,為了不自討沒趣,便會起身告別,而主人還會表示“惋惜”之情。
1、潮汕工夫茶有何講究
潮汕功夫茶有很多講究: 標準的工夫茶藝,有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。 潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子,潮汕人有“茶三酒四”之說,之所以四個人只有三個杯子是為體現(xiàn)潮汕人禮讓精神。 沖泡由主人親自操作。首先點火煮水,并將茶葉放入沖罐中,多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子,目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后,再沖入蝦須水,此時,茶葉已經(jīng)泡開,性味俱發(fā),可以斟茶了。 斟茶時,三個茶杯并圍一起,形成一個“品”字,凸顯潮人重品德。以沖罐巡回穿梭于三杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完,剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入三杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。三個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。 最后,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
2、潮汕地區(qū)的工夫茶通常都是3個杯子這背后有何講究
潮汕地區(qū)的功夫茶通常配備有3個杯子,這三個杯子的背后其實大有講究。潮汕的功夫茶,其實也是潮汕精神文化的一種體現(xiàn),體現(xiàn)的是潮汕人互相謙讓的美德。因為喝茶的三個杯子擺在一起,就像一個漢字——品,這個品字就代表的是中華民族傳統(tǒng)美德中的品德——謙讓。潮汕人特別喜歡喝茶,茶文化是潮汕地區(qū)的特有文化之一。潮汕的功夫茶還有另外一個名字,那就是功夫茶道。其實早在唐朝的時候,潮汕地區(qū)的茶文化就已經(jīng)非常完善了。現(xiàn)在的潮汕地區(qū)的茶文化,也就是很多年前從父輩祖輩那里繼承而來的。潮汕地區(qū)喝茶不僅講究茶杯的個數(shù),還要講究茶杯的種類,F(xiàn)在的潮汕地區(qū)喝茶用得比較多的茶具是孟臣壺,這種茶具非常地精致小巧。每盞茶壺泡煮出來的茶一般只夠倒3杯,所以擺放3個茶杯也就是剛剛好,一杯不多,一杯不少。還有一種說法是,喝茶3人剛剛好。這句話該如何理解呢,其實民間流傳著“喝酒4人,喝茶3人,旅游2人”這種說法。所以說喝茶時,3個人一起喝是最好的。三個茶杯擺放在一起,形成一個“品”字,是潮汕人精神的體現(xiàn)!捌贰弊植粌H代表的是品茶,還包括了品味人生之味,一個人良好的品行與品德。潮汕人品茶,也如同潮汕人用的價格茶杯,一般分為三口。三口品完一杯茶是最好的,第一口品的是潮汕茶略帶一點酸味的茶味,第二口品的是潮汕茶入口時的那一抹苦澀,而最后一口則品的是回味時的甘甜。并且,“三”還有一個意義,那就是——穩(wěn)固。因為三角形是最穩(wěn)固的圖形,也是最穩(wěn)定的一種狀態(tài),也是人生達到平衡時的一種模式!
3、潮汕州工夫茶有哪些禮儀
潮汕功夫茶的禮儀和禁忌潮汕人鐘愛飲茶,乃至于把茶葉稱為“茶米”,而在日常交際來往中喝茶也是必須的,因此潮汕功夫茶就有了許多的禮儀和禁忌!熬茲M敬人,茶滿欺人”:因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪!跋茸鸷蟊埃壤虾笊佟保旱饺思腋罢f聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時,要有回敬反應,喝茶是長輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。“先客后主,司爐最末”:在敬茶時除了論資排輩,按部就班之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個司爐的,俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。“強賓壓主,響杯檫盤”:客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”!昂炔璋櫭,表示棄嫌”:客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己茶不好,不合口味!邦^沖腳惜,二沖茶葉”:主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲,潮汕地區(qū)有“頭沖腳惜(潮汕話腳汗的意思),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家!靶驴蛽Q茶”:賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”!鞍迪轮鹂土睢保撼鄙潜镜厝罕姛崆楹每,每以濃茶待人,但有時因自己工作關系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會惹主人沒趣!盁o茶色”:主人侍茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”!盁o茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,喻有“某人無茶色”!安枞扑奶啧啥保撼鄙侨肆晳T于在茶盤上放三個杯,是由于俗語“茶三酒四踢跎(潮汕話游玩的意思)二”而來,總認為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令;可是外出看風景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。
關于功夫茶具介紹
功夫茶具是什么?
其實,功夫茶具并不是一個茶具的品牌。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史,最早的功夫茶具流行與廣東等地,隨著后來慢慢傳播到各地區(qū)。功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具,之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶具介紹——功夫茶具組成部分及使用 方法
一、茶道六君子
1.茶筒:盛放茶藝用品的器皿茶器筒
2.茶匙:又稱“茶扒”形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過的茶壺內的茶葉,茶葉沖泡過后,往往會緊緊塞滿茶壺,一般茶壺的口都不大,用手既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。
3.茶漏:茶漏則于置茶時放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
4.茶則:茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
5.茶夾:又稱茶筷,茶夾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
6.茶針(茶通):茶針的功用是疏通茶壺的內網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚,或放入茶葉后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。
二、其他配件
1、茶巾:茶巾又稱為茶布,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。不能用來清理泡茶桌上的污漬,果皮物。
2、茶盤:用以承放茶杯或其他茶具的盤子,以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑料制品、不銹鋼制品,形狀有圓形、長方形等多種。
3、茶船:用來放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
4、煮水器:泡茶的煮水器在古代用風爐,較常見者為酒精燈及電壺,此外尚有用瓦斯爐及電子開水機,自動電爐。古人煮茶要用火爐(即炭爐),唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”。
5、茶罐:儲存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
6、茶荷:茶荷的功用與茶則、茶漏類似,皆為置茶的用具,但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品,既實用又可當藝術品,一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
7、茶托:用于將功夫茶杯托舉到客人面前,可防止茶杯燙手,以及其他人手指污染茶杯。