怎樣判斷葡萄酒有沒有變質(zhì)

　　葡萄酒儲存不當(dāng)就很容易變質(zhì)，那么我們該如何判斷葡萄酒有沒有變質(zhì)呢，下面我們一起來看看吧。

　　怎樣判斷葡萄酒有沒有變質(zhì)

　　顏色

　　葡萄酒顏色混濁，漂著雪花狀，一般就可以判定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)。但一些年份較老的紅酒會出現(xiàn)一些沉淀物，是色素和單寧等物質(zhì)結(jié)合結(jié)合成晶體沉淀。屬于正常。白葡萄酒陳比較深的黃色，可能已經(jīng)發(fā)生過度氧化了。紅葡萄酒的顏色比較黯淡，無光澤，并呈不正常的棕色，也基本過度氧化或者受到其他污染。

　　香氣

　　葡萄酒變質(zhì)是因?yàn)檠趸�硫會引起病變，病變之后氣味比較強(qiáng)，比較刺鼻，有霉味、濕紙板的.味道，并且明顯感覺到異味。如果對葡萄酒的品質(zhì)有疑惑，可先用手蓋住杯口，再用力上下晃動酒杯后，再移開手掌，再聞杯口的氣味。

　　品嘗是辨別葡萄酒是否變質(zhì)、變壞的最直接的方法

　　變質(zhì)的葡萄酒都有潮濕、腐臭味。而且，舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨都會有苦味和不正常的刺痛感。

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