一只好的高腳酒杯，杯身薄，無色透明，無花紋，杯的容量足夠大，便于搖動酒液

　　開酒

　　開酒時，先要清潔酒瓶，再用專用開瓶器上的小刀切除瓶口凸出的部分，注意不要轉(zhuǎn)動酒瓶，以免將酒底部的雜質(zhì)晃動。用紙巾把瓶口擦拭干凈，再用開瓶器鉆尖插入軟木塞中心，順時針轉(zhuǎn)入。到一定深度拔出木塞，切記不可鉆破木塞，把木屑弄到酒里面。

　　醒酒

　　酒開好后，擦拭干凈瓶口，倒一些酒在杯子里，然后輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸的面積加大，加速氧化，讓酒的`香味更多的釋放出來，有時會也可散去一些異味，通常只需要幾分鐘就可以了。

　　眼睛辨別酒

　　葡萄酒的色澤是清澈、有光澤，不能渾濁。有一定的粘度，色澤有深淺不同代表酒齡不同。

　　鼻聞酒香

　　晃動酒杯后，將杯子靠近鼻子前，輕吸氣聞聞酒香。酒香含有果香、發(fā)酵產(chǎn)生的氣味、清淡、新鮮、酸甜。

　　品嘗酒

　　拿起酒杯，杯口輕觸嘴唇之間，略壓下唇，頭略后仰，輕輕吸入8毫升左右，在口中打轉(zhuǎn)，或舌頭前后左右上下快速攪動，可品出多種味道，2-12秒后才慢慢吞下。

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