毛峰和毛尖的基本區(qū)別

　　毛峰毛尖雖然只有一字之差，但是卻有著不少區(qū)別呢，下面小編為大家介紹關(guān)于毛峰和毛尖的基本區(qū)別，歡迎大家閱讀！

　　區(qū)別一：產(chǎn)地

　　毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細(xì)嫩，口感也是特別清爽;毛峰屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。茶樹品種不同(雖然都是采摘茶樹上的剛冒出來(lái)的尖尖)，其次茶樹生長(zhǎng)環(huán)境不同，再有各產(chǎn)區(qū)的溫度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的茶芽從內(nèi)質(zhì)上有明顯的區(qū)別，雖然毛峰和毛尖外觀都有白毫，但區(qū)別不在外觀而在內(nèi)質(zhì)，一方水土一方茶，營(yíng)養(yǎng)和口感是二者最大的區(qū)別。

　　區(qū)別二：加工方式

　　雖然毛峰跟毛尖都有白毫，但各自在制作工藝不同，所以在外形上難免會(huì)有一些差異，傳統(tǒng)工藝毛峰在烘培的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但現(xiàn)代工藝制成的毛峰茶多用烘干機(jī)烘干。

　　信陽(yáng)毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行�，F(xiàn)代工藝制作的信陽(yáng)毛尖則去除了“生鍋”、熟鍋”折扣兩個(gè)步驟。

　　區(qū)別三：茶樹品種

　　毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯;信陽(yáng)毛尖，是河南信陽(yáng)產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種。毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種，兩者各有千秋。

　　區(qū)別四：外形口感

　　毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整;毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。

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