海參怎么泡發(fā)最好

　　海參的泡發(fā)方法有很多種，那么怎樣泡發(fā)才最好呢，下面小編為大家介紹海參怎么泡發(fā)最好，歡迎大家閱讀。

　　海參怎么泡發(fā)最好

　　清水泡發(fā)最好，好的海參海鮮味不是很重，也不帶有其他什么異味，因此，這海鮮最好是直接用清水泡發(fā)，清水泡發(fā)的海參能最大程度上的保留海參的原滋原味。

　　海參泡發(fā)的具體步驟

　　1、泡發(fā)

　　取潔凈無油的容器，裝入適量的純進水，將海參浸泡48小時，早晚各換一遍水，直至發(fā)軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內(nèi)進行。

　　2、清洗

　　海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出砂嘴并挑斷海參內(nèi)壁上附著的內(nèi)筋，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

　　3、鍋煮

　　潔凈無油的鍋里盛上純凈水，將洗凈的海參冷水放入，開蓋大火煮開后再文火煮30—40分鐘（開蓋），熄火后蓋蓋捂3小時左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。

　　4、浸泡

　　潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內(nèi)，再浸泡48小時，早晚各換一遍水，即可食用。

　　5、儲存

　　將發(fā)好過多的海參放到冷凍室內(nèi)，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開后，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時即可食用。

　　海參的食用功效

　　1、延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力

　　海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。

　　海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。

　　海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。

　　海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

　　2、海洋偉哥，補血調(diào)經(jīng)

　　海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。

　　精氨酸是構(gòu)成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。

　　一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。

　　膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人，絕經(jīng)期的婦女。

　　3、治傷抗炎、護肝保血管

　　海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。

　　海參中的�；撬�、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。

　　海參特有的活性物質(zhì)海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

　　4、益智健腦、助產(chǎn)催乳

　　刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。

　　其中DHA對胎兒大腦細胞發(fā)育起至關重要的作用。

　　人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。

　　如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。

　　DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿，乳汁充盈。

　　日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。

　　我國古代民間就有：海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補組織。

　　5、消除腫瘤、抗癌護心臟

　　在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。

　　海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后患者的治療。

　　海參水發(fā)具體做法

　　1、干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次。

　　2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火。

　　3、取下鍋后，蓋蓋燜泡，自然涼透后剖開海參，去其沙嘴;(前端白色處就是沙嘴)。

　　4、然后在流水下沖洗海參腹內(nèi)的細沙和雜質(zhì);海參的腸子很干凈，并且也很有營養(yǎng)，可以保留，無需去除。

　　5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。

　　6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時左右換水一次;隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。

　　7、經(jīng)檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時后換水，然后堅持繼續(xù)間隔8小時換水一次直至水發(fā)充分。

　　一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。

　　水發(fā)要點

　　1、水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品。

　　2、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內(nèi)壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。

　　3、浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量寬些。

　　4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質(zhì)量情況而定，不能一概而論。

　　隨時檢查海參水發(fā)是否應經(jīng)充分。

　　可以采用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發(fā)過分;如果稍微用點力即可掐透，證明已經(jīng)發(fā)好，可以食用;如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜后，繼續(xù)換水泡發(fā)。

　　海參禁忌人群

　　1、兒童一般不宜多吃海參。

　　專家指出，海參以膠質(zhì)蛋白為主，屬于不完全蛋白，營養(yǎng)價值很低。

　　目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。

　　因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。

　　2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。

　　3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

　　4、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。

　　5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

　　6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

　　特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

　　7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。

　　專家提醒，海參性滑利，對于經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。

　　因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，生食海參更容易導致腹瀉，而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。

　　8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

　　9、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

　　10、腎臟功能不好的人不能吃海參。

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